Курка Басків

Дослідіть кулінарні традиції північної Іспанії за допомогою цієї страви, яка готується до вечері менш ніж за годину. Можливо, рецепти курки та рису вже добре представлені у вашому репертуарі, але цей - натхненний еклектичною кухнею басків - пропонує знайомі іспанські смаки з кількома несподіваними поворотами.

Почніть з курячих стегон без кісток, щоб мінімізувати час приготування, досягнувши при цьому насиченості будь-якої страви, яка вариться годинами. Потім відхиліться від звичних рецептів, змішавши шинку, а також гарнір із гремолати із зеленими оливками. Ці інгредієнти є корінними стравами баскської кухні та додають солону нотку, яка чудово збалансована рисом. Додайте горошок в кінці для отримання кольорового забарвлення.

Інгредієнти

ДЛЯ КУРЯ, КОМБІНУЙТЕ:

ДЛЯ ГРЕМОЛАТ, КОМБІНУЙТЕ:

Тестова кухня затверджена

Підказка для кухні

Зробіть це швидше Це чудовий спосіб використати залишки рису і заощадити час. Замініть 2 склянки вареного рису на ¾ склянки сухого рису, додавши зварений рис разом з горошком, щоб він нагрівався.

Інструкції

Для курки комбінуйте паприка, сіль і перець; кинути з куркою.

Тепло олії в голландській печі або важкому горщику над середнім. Додати курку; коричневий з обох сторін, 2-3 хвилини на кожну сторону. За допомогою щілинної ложки дістаньте курку на тарілку. Пасеруйте цибулю в голландській духовці 5 хвилин. Додайте шинку і 1 ст. часник; варити 3 хвилини.

Деглазувати Голландська піч з хересом; зменшувати до випаровування. Додайте помідори, бульйон, рис, чебрець та лавровий лист; довести до кипіння. Додайте курку з соками. Зменште вогонь до середньо-мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте, поки рис не звариться, 25–30 хвилин. Відкинути лавровий лист і чебрець; розмішати горох.

Для гремолата комбінуйте петрушки, цедри і 1 ч. л. часник. Подавайте курку з оливками та гремолатою.

Киньте курку з приправами, натираючи їх, щоб вони прилипли. Копчена паприка додає насичений смак.

Деглазуйте голландську піч хересом, зішкребаючи ароматні шматочки на дні сковороди.

Перемішайте рис - перероблений діє найкраще в цьому рецепті, оскільки він був проварений, що робить його менш клейким.