Баклажани на грилі

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Простий, але смачний маринад з оливкової олії, бальзамічного оцту та часнику робить дуже ароматні та прості у приготуванні баклажани на грилі.

Я люблю баклажани! Це, мабуть, одна з тих страв, до якої люди досить сильно ставляться - або дуже подобаються, або глибоко не люблять - і я, безумовно, стаю на сторону любові. Він має цей унікальний смак і текстуру. Це майже "м’ясне". 🍆

Насправді, ще в сорокові роки, баклажани використовувались в Ізраїлі для виготовлення штучної нарізаної печінки (їжа була нормована, а м’яса навряд чи було доступно). Бабусі та дідусі казали, що це напрочуд близько до справжнього. Наприклад, ця запіканка з баклажанів настільки об’ємна і ситна, що може легко служити основною стравою, і це часто робиться у нас вдома.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування баклажанів на грилі вам знадобиться лише шість простих інгредієнтів. Точні вимірювання наведені в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Свіжі баклажани: Вам не потрібно очищати шкіру, але за бажанням можна. Спробуйте знайти твердий баклажан з гладкою шкіркою.

Оливкова олія: Якщо ви віддаєте перевагу олію з більш високою температурою диму, замість неї можна використовувати олію авокаді.

Бальзамічний оцет: Додає чудовий аромат і сприяє посиленню карамелізації.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, можливо, ви захочете зменшити кількість споживання, інакше страва може виявитися занадто солоною.

Часниковий порошок: Переконайтеся, що воно свіже. Несвіжа спеція може легко зіпсувати страву. Я насправді віддаю перевагу порошку часнику перед свіжому подрібненому часнику. Я вважаю, що це краще покриває баклажани.

Як смажити баклажани на грилі

Цей простий рецепт спирається на смак самого овоча. Маринад - оливкова олія, бальзамічний оцет та часник - лише підкреслює його чудовий смак. Детальні вказівки щодо виготовлення цього рецепта наведені в картці рецептів нижче. Ось основні кроки:

1. Ваш перший крок - нарізати баклажани кружками. Постарайтеся, щоб у них була приблизно однакова товщина.

2. Протріть скибочки смачною сумішшю з оливкової олії, бальзамічного оцту та спецій.

3. Посмажте скибочки до готовності, приблизно 5 хвилин на сторону.

Після того, як ви намажете скибочки баклажанів маринадом, у вас залишиться залишок маринаду. Тримайте його і змащуйте щіткою приготовлені скибочки.

Як довго смажити на грилі?

Краще трохи переварити цю страву, ніж недопрацювати. Хоча, звичайно, ви також не хочете, щоб баклажани на грилі стали кашоподібними!

У своєму двоконтактному грилі я вважаю, що ідеально підходять 5 хвилин на першій стороні, потім ще 2 хвилини на другій стороні. У звичайному грилі, що не має двох контактів, вам, мабуть, доведеться смажити приблизно 5 хвилин з кожного боку

До речі, якщо ви віддаєте перевагу духовці, ви можете запікати баклажани 10 хвилин на кожну сторону в духовці з градусом F.

Чи слід чистити баклажани від шкірки?

Я не. Я розумію, що шкірка зрілих баклажанів може бути трохи гіркою. Але я вважаю, що маринад та смаження на грилі про це подбають. І залишати шкіру настільки красивою! Однак, якщо ви віддаєте перевагу, неодмінно починайте його очищати.

Що подати до смажених на грилі баклажанів?

М’ясо, смажене на грилі та смажене на грилі, дуже добре поєднується з цим смачним гарніром. Я часто подаю його до однієї з таких основних страв:

А як щодо залишків?

Ви можете тримати залишки в холодильнику, у закритій посудині, близько 3 днів. Я їх не розігріваю. Я насолоджуюсь ними холодно, як і антипасти. Але якщо ви віддаєте перевагу розігрівати залишки, робіть це обережно, в мікрохвильовці на 50% потужності.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!