Цукіні на грилі бальзамічний

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Кабачки на грилі такі смачні, коли ви використовуєте свіжі, міцні, сезонні кабачки! Маринад з оливкової олії та бальзамічного оцту - чудовий.

Кабачки - такий чудовий літній продукт. Я так схвильований у червні, коли місцевий фермерський ринок починає нести молоді, тверді кабачки! Тут, у Каліфорнії, я можу знайти цей смачний овоч цілий рік, тому я досить часто балуюся одним із своїх улюблених рецептів кабачків - запеченими оладки з кабачків - досить часто.

Але коли справа стосується кабачків на грилі, де сам овоч є зіркою шоу, вам дуже потрібні ті свіжі, міцні кабачки, які ви можете отримати лише в сезон.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування цього смачного гарніру вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Точні вимірювання наведені в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Кабачки свіжі: Спробуйте знайти тверді кабачки з гладкою темно-зеленою шкіркою.

Оливкова олія: Я люблю використовувати цю ароматну олію. Але якщо ви віддаєте перевагу олії з більш високою температурою диму, замість цього ви можете використовувати олію авокадо.

Бальзамічний оцет: Це секретний інгредієнт цього рецепту! Це додає чудовий смак і сприяє карамелізації.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, вам, мабуть, слід вживати її менше, інакше страва могла б стати занадто солоною.

Часниковий порошок: Ви також можете використовувати чайну ложку свіжого подрібненого часнику. Хоча я вважаю, що часниковий порошок насправді працює ефективніше в цьому рецепті - він більш рівномірно розподіляється і не горить на грилі так легко, як подрібнений часник.

Як смажити кабачки на грилі

Це дуже простий рецепт. Детальні вказівки містяться в картці рецептів нижче. Ось основні кроки:

Нарізати кабачки. Секрет полягає в тому, щоб нарізати його товстим ½ дюймом товщиною - і смажити на грилі, поки виделка не стане м’якою, але не м’якою.

Щітка його із сумішшю оливкової олії, бальзамічного оцту, солі, перцю та часнику.

Тоді гриль поки не стане просто тендером, і ні секунди занадто довго.

Ви хочете, щоб ваші кабачки були гарними та твердими, а не млявими та кашоподібними. Найкращий спосіб зробити їх хрусткими на грилі - це нагріти гриль (але не дуже гаряче) і уникнути перепікання овочів.

Яку приправу використовувати?

На грилі молодих свіжих кабачків вам справді не потрібно багато приправ. Як ви можете бачити на картці рецептів нижче, я люблю використовувати оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль, перець та часник.

Ви залишаєте шкіру на?

Так! Шкірка їстівна і смачна. Однак є два винятки. Якщо ви можете сказати, що шкіра була восковою (тобто вона неприродно блискуча), то найкраще її зняти.

Ви також можете захотіти очистити шкіру від дуже великих кабачків, тому що вони можуть гірчити.

Що подати до кабачків на грилі?

Оскільки я розпалюю гриль, мені подобається подавати цей гарнір з основною стравою, яку я також можу приготувати на грилі. Тому я часто подаю його з палтусом на грилі або з креветками на грилі.

Поради для гриля

Основна проблема їжі на грилі полягає в тому, що ми повинні звести до мінімуму споживання обвугленої їжі. Тож я намагаюся з усіх сил жарити їжу, не обсмажуючи її. Як ви можете бачити на фотографіях, кабачки гарненько приготовані, але вони не згоріли.

Найкращий спосіб запобігти обвугленню - це уникнути смаження на дуже сильному вогні і часто перевертати їжу, а не просто на півдорозі. Звичайно, пильно стежте за цим і не перегрівайте.

А як щодо залишків?

Якщо у вас є залишки їжі, ви можете тримати їх у холодильнику в закритій посудині 2-3 дні. Найкраще використовувати їх холодними, як і антипасти.

Я люблю готувати собі обіднє блюдо з холодними кабачками на грилі, кубиками сиру фета, чіпсами салямі, чорними оливками та томатним салатом.

Якщо ви бажаєте розігріти залишки їжі, зробіть це дуже акуратно, в мікрохвильовці на 50% потужності.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!