Легка Шакшука

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Ароматне, дуже ситне блюдо з яєць, пашованого в гострому томатному соусі, шакшука напрочуд легко зробити.

Я вважаю, що легша вечеря на яєчній основі - це чудово. Насправді немає потреби їсти м’ясо щовечора! Одна легка вечеря, яку я готую досить часто, - це смачна страва із запеченого яйця авокадо. Цей рецепт - ще один, який я люблю готувати і який дуже подобається моїй родині.

Шакшука (вимовляється шах-шу-ках, наголос на середньому складі) - це близькосхідна страва з яєць, пашованих у гострому томатному соусі. Його назва походить від арабського слова "суміш". Це дуже ароматно і чудово наповнює.

Цей рецепт чудово підходить для вечері!

За межами Ізраїлю шакшука зазвичай розглядається як їжа для сніданку. Але в Ізраїлі його часто подають на вечерю. Ізраїльтяни, як правило, їдять основний прийом їжі на обід, а потім вечеряють легше.

Тому я часто подаю цю страву на вечерю. І хоча гострий томатний соус і нежить з жовтків практично випрошують хрусткий хліб, хліб не є обов’язковим!

Вилка та ніж (плюс ложка) настільки ж ефективні, як ми з чоловіком виявили після того, як перестали їсти хліб. Однак іноді ми насолоджуємось цією стравою з товстими скибочками мигдального борошняного хліба або зі смачним сирним печивом.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Список інгредієнтів, необхідних для приготування цього простого рецепту шакшуки, дуже простий. Точні вимірювання вказані в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Оливкова олія: Я люблю готувати з цією смачною олією. Але якщо ви віддаєте перевагу олії з більш високою температурою диму, замість цього ви можете використовувати олію авокадо.

Ароматичні: Подрібнена цибуля і подрібнений часник.

Помідори: Зірки шоу! Я використовую або консервовані помідори з дрібними кубиками, або подрібнені помідори Помі. Pomi - чудовий італійський бренд. Їх помідори солодші і менш кислі, ніж американські, і їх подрібнюють дуже дрібно, що чудово. Ви можете знайти цю марку на Amazon, у Whole Foods та у зростаючій кількості продуктових магазинів.

У багатьох рецептах шакшуки крім помідорів додається болгарський перець. Зазвичай я цього не роблю. Але якщо хочете, можете додати 1-2 дрібно нарізаних болгарських перцю і зварити їх з цибулею.

Сіль і перець: Я використовую кошерну сіль у більшості своїх рецептів. Якщо ви використовуєте дрібну сіль, можливо, ви захочете використовувати менше солі. Чайна ложка кошерної солі важить менше чайної ложки кухонної солі і містить менше натрію.

Спеції: Я використовую паприку, кмин та пластівці червоного перцю. Переконайтеся, що спеції, які ви використовуєте, свіжі! Несвіжа спеція може легко зіпсувати страву.

Яйця: Я використовую великі яйця в більшості своїх рецептів, включаючи цей. Це просто те, що я маю під рукою. Але в цьому конкретному рецепті добре працюватимуть середні або навіть дрібні яйця - соусу буде простіше містити меншу кількість білків.

Для гарніру: Або подрібнену кінзу, або подрібнену петрушку.

Як зробити шакшуку

Це так легко! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

Зварити соус. Зварити цибулю на оливковій олії з додаванням солі. Потім додайте часник, паприку, кмин і пластівці червоного перцю. Далі додаємо помідори. Варіть соус близько 10 хвилин.

Зварити яйця. Тепер додайте яйця і варіть їх 5-10 хвилин, поки не застигнуть.

Закінчити страву. Посипте блюдо сіллю, перцем та петрушкою, а потім подайте до столу.

Не накривайте сотейник!

Ось порада: на самому останньому кроці, після того, як ви додаєте яйця, щоб вони виварили їх у томатному соусі, спокусливо покрити сковороду, щоб яєчні білки могли швидше приготуватися.

Однак покриття сотейника призведе до утворення молочної плівки на яєчних жовтках. Все ще смачно, але не так гарненько.

Тому я вважаю, що найкраще терпляче готувати яйця без кришок. Якщо здається, що томатний соус підсихає під час варіння яєць, зменште вогонь до середньо-низького або навіть до слабкого.

Ви також можете налити трохи води на томатний соус, який висихає, а яєчні білки все ще не повністю приготовані.

Як подавати шакшуку

Його традиційно подають із хрустким хлібом або лавашем для занурення. Але, як згадувалося вище, Є ХЛІБ альтернативи, включаючи хліб з мигдального борошна, сирне печиво або навіть свинячі кірки для вигрібання томатного соусу.

Чи можете ви залишити залишки?

Ви можете зберегти томатний соус, але не яйця. Таким чином, ви можете зробити скільки завгодно соусу, а потім тримати його в герметичній тарі в холодильнику до 4 днів. Але лише браконьєром стільки яєць, скільки ви збираєтеся з’їсти відразу. Потім, коли ви подаєте залишки їжі, ви можете просто смажити або браконьєрити яйця окремо.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!