Байки про кінцеві ярлики: FDA робить позитивний крок для гарного харчування

- Роздуми щодо запропонованого FDA плану розкриття доданого цукру в продуктах харчування

Кіт Айоб ЕдД, РД 15 серпня 2015 р

Солодкі новини від FDA: Урядова агенція пропонує, щоб ярлики "Факти харчування" також включали "% щоденної вартості" для доданого цукру. У 2014 році вони запропонували на етикетках "Факти харчування" на упакованих продуктах перераховувати грами доданого цукру на додаток до грамів загального цукру, але зараз вони роблять крок далі.

Добове значення (DV) - це кількість необхідної поживної речовини, яка відповідає потребам більшості людей. Існують також DV, які вказують на верхні межі речовин, яких нам не слід отримувати занадто багато, наприклад, натрію та насичених жирів. FDA приймає рекомендацію Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій 2015 року (DGAC) про те, що доданий цукор не перевищує 10% від загальної кількості калорій. Оскільки федерали використовують довідкову дієту, яка містить 2000 калорій на день, це означає, що DV для доданого цукру становить приблизно 200 калорій, або максимум 50 грамів.

Якщо пропозиція буде реалізована, на етикетках буде вказано грам доданого цукру та% DV, який вони надають на порцію. Період подання коментарів щодо пропозиції закінчується 13 жовтня 2015 року.

Чому слід відокремлювати додані цукри від загальної кількості цукрів?

Причиною, чому дієтологи не подобаються на сьогоднішній ярлик "Факти харчування", є те, що це, здається, бентежить споживачів, маючи на увазі, що може додаватися цукор, коли його немає. Погляньте на етикетку зараз, і ви побачите, що там просто вказано «цукри» під заголовком вуглеводів. Це чудово, коли єдиним цукром у продукт є доданий цукор, як у соді та більшості твердих цукерок. Але все ускладнюється, якщо дивитись на такі продукти, як томатний соус, чистий фруктовий сік або навіть звичайне молоко та йогурт.

Перевірте етикетки на цих продуктах, і ви також виявите, що в них є "цукор", але більшість з них - це прості вуглеводи, які природно містяться в їжі - що загалом розглядається як "власний" цукор. Ось чому багато хто з ваших пацієнтів можуть знати, чому в апельсиновому соку міститься цукор. "Це повинен бути 100% сік", - скажуть вони.

Це, звичайно, але маркування не дозволяло розрізняти власний цукор та доданий цукор. Якщо ця пропозиція просунеться вперед (і я не можу уявити, що не буде), тоді 100% -ний сік перерахує грами загального цукру та "0 грамів" доданого цукру.

Навіть у цілих фруктах є власний цукор (причина його приємного смаку), але на етикетках цих упаковок розрізаних свіжих фруктів, які ви купуєте, все одно потрібно вказати лише загальний цукор. Останнє, чого нам слід хотіти, це ярлик, який відлякує наших пацієнтів від вживання цілих свіжих фруктів.

Деякі продукти містять певний цукор, а деякі додають цукор. Візьміть, наприклад, йогурт. Звичайний, несмачний йогурт має певний власний цукор, оскільки він виготовляється з молоком, яке, природно, містить лактозу. Але більшості американців подобається йогурт зі смаком, тому вони їдять підсолоджений йогурт. Запропоновані нові етикетки повідомлять споживачам, скільки цукру в їх йогурті є власним і скільки додається. Це дозволяє їм легше порівнювати марки, щоб знайти таку, що має менше цукру.

Відповідно до DGAC, пацієнти повинні зберігати доданий цукор максимум до 10% від загальної кількості калорій. Краще маркування доданих цукрів допоможе споживачеві вирішити, як витрачати ці калорії.

Споживачі попереду FDA

Споживачі вже скоротили споживання цукру протягом останнього десятиліття. У період з 1999 по 2008 рік аналіз державних даних про споживання доданого цукру показав, що ми зменшили середньодобове споживання доданого цукру майже на 25% - зі 100 грамів на день до приблизно 77 грамів. Це величезно, і більшість із них пов’язано зі зменшенням споживання соди (цукор від «енергетичних напоїв» був єдиною категорією, де доданий цукор насправді трохи збільшився).

Вибивання підсолоджуваних цукром напоїв з дієт дає нашим пацієнтам половину шляху до кращої дієти, оскільки ці напої забезпечують приблизно половину доданого американцями цукру. Більшість решти забезпечується продуктами з низьким вмістом поживних речовин, такими як торти, печиво, цукерки та інші продукти, що поблажливі.

Однак, якщо ми хочемо досягти цільового максимуму 200 калорій доданого цукру щодня, нам доведеться робити більше. Цукор має 4 калорії на грам, тому нам дозволяється додавати лише 50 грамів щодня доданого цукру, а не 77 грамів, показаних у дослідженні. Тим не менше, приємно знати, що споживачі не чекали FDA, перш ніж внести позитивні дієтичні зміни.

Ось "напівпорожня" скляна думка: чи не було б приємно, якби FDA вела споживачів, а не навпаки?

Але є і винос "наполовину наповнений склянкою": можна споживати менше цукру, одночасно вживаючи шоколад. Тільки пам’ятайте, що чим темніше шоколад, тим менше він містить цукру, тому готуйте з нього як мінімум 70% какао.

Кіт Аюб, EdD, RD, є доцентом кафедри педіатрії в Медичному коледжі імені Альберта Ейнштейна в Нью-Йорку.

Ayoob розкрив стосунки з Інститутом спецій МакКорміка, Хавосом Авокадо, Радою з контролю за калоріями, компанією Уолта Діснея, Монсанто та освітньою програмою з переробки молока.