Аріселу (అరిసెలు, அறிசெலு, পিঠা)

кухня

Аріселу (అరిసెలు, அறிசெலு, পিঠা) - популярне солодке блюдо серед людей телугу (Андхра). Його готують на фестивалі Санкранті з новим рисом зі збору врожаю. Це можна приготувати в будь-який час, але переважно готують, коли в селах збирають новий рис та нові смачні смаки. Цей рецепт також готується в різних частинах Індії з різними назвами протягом зимових сезонів, як пітха в Бенгалії та Орісі, адхірасам під час понгалу в Тамілнаду.

Регіональне блюдо: Андхра-прадеш; Тамілнаду; Керала; карнатака; Орісса.

Стиль кухні: Андхра-Прадеш | час підготовки 30 хвилин | Час приготування 30 хвилин | Тип закуска | Термін придатності: 10 днів

Appx. Харчові цінності, розраховані на 1 порцію (1но):

Калорії (103 ккал), вуглеводи (14 г), білки (1 г), жири (5 г).

Інгредієнти для подачі:

  • Насіння кунжуту 1/4 склянки
  • Рис 1 кг
  • Яггер 1/2 кг
  • Олія для смаження у фритюрі
  • Вода 1 склянка
  • Порошок кардамону 1 ч. Л.

Метод:

  1. Помийте рис і замочіть його близько 6 годин. (якщо замочити на ніч, то аріселу вийде дуже добре)
  2. Злийте воду і тримайте рис на тканині для сушіння.
  3. Зробіть дрібний порошок, подрібнивши його в міксі.
  4. Подрібніть джагер і покладіть його в каструлю.
  5. Додайте води в джеггер і розчиніть її кип’ятінням.
  6. Зробіть з цієї суміші густий сироп на слабкому вогні. (Переконайтеся, що сироп досягає стадії м’якої кулі), як тільки він досягне цієї стадії, вимкніть вогонь .
  7. Додайте поступово мелене рисове борошно, яке готують до нього, і постійно помішуйте. На грудях не повинно бути утворень і дати їм охолонути, щоб з ним можна було впоратися.
  8. З цієї суміші приготуйте кульки.
  9. Натисніть на кульки на пластиковому листі, щоб сформувати їх у вигляді круглих пурисів.
  10. Для прикраси пуріс злегка обваляйте в кунжуті.
  11. Нагріти олію в іншій сковороді.
  12. Смажте ці пюре в глибокому вогні до темно-коричневого кольору.
  13. Аріселу готові.
  14. Примітка: Щоб злити зайву олію з арилулу, як тільки ми виймаємо їх з олії, негайно притискаємо її до шпателів.

Примітка: Якщо аріселу виготовляють із використанням нового рису (рису, який збирають до фестивалю санкрантхі)