Абрикосовий пиріг

2 - Не сподобалось

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Абрикоси сигналізують про початок сезону кісточкових фруктів. Тут їх кидають вичавкою лимона і щіпкою мускатного горіха, що підкреслює їх смак. Ви також можете приготувати цей простий рецепт пирога з нектаринами або персиками.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Для приготування скоринки: З’єднайте універсальне борошно та борошно з цільної пшениці, 2 столові ложки цукру, розпушувач та 1/2 чайної ложки солі у кухонному комбайні. Пульс 3 рази для перемішування. Додайте олію, 4 столові ложки вершкового масла та вершкового сиру та пульсу, поки воно не стане схожим на грубу муку, 10-15 разів. Додати 5 столових ложок води і оцту; пульсувати, поки тісто не почне збиратися, ще приблизно 5 разів; при необхідності додати 1 столову ложку води. Виверніть тісто на чисту поверхню і вимішуйте, поки воно не зійдеться. Розділіть тісто навпіл і сформуйте два диски шириною 5 дюймів. Загорніть кожен у поліетиленову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину.

Коли будете готові до складання та випікання: розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом.

Розкачайте один диск тіста на злегка присипаній борошном поверхні в 12-дюймове коло. Перекладіть у 9-дюймову форму для пирогів.

Для приготування начинки: акуратно киньте у велику миску абрикоси, цукор, борошно, тапіоку, лимонний сік, сіль та мускатний горіх. Наскрібте начинку в кору. Крапка з маслом.

Щоб підготувати ґратчасту поверхню: розкачайте тісто, що залишилося, на злегка присипаній борошном поверхні в 12-дюймове коло. Наріжте тісто приблизно на 12 смужок (шириною 1 дюйм). Зніміть кожну другу смужку і покладіть їх поверх пирога, залишаючи між смужками приблизно 1 дюймовий проміжок. Складіть назад першу, третю і п’яту смужки тіста аж до краю пирога. Покладіть коротшу смужку тіста по розкладених смужках, приблизно на 1 дюйм від краю. Розгорніть складені смужки над цією поперечною смужкою. Складіть другу і четверту смужки до поперечної смужки. Помістіть іншу смужку навхрест, приблизно на 1 дюйм від першої. Розгорніть смужки над цією другою поперечною смужкою. Продовжуйте по черзі складати і розміщувати, поки верх не буде покритий тканими смужками. (Ви можете використовувати не всі.)

Обріжте корочку, щоб вона рівно звисала над краєм каструлі приблизно на 1 дюйм. Засуньте звис під і натисніть, щоб запечатати дві скоринки. Обтисніть край виделкою або накиньте його між великим і бічним вказівним пальцями. Протріть решітку сумішшю з яєчного білка і посипте рештою 2 чайними ложками цукру.

Випікайте пиріг 15 хвилин. Зменште температуру в духовці до 375 градусів за Фаренгейтом і продовжуйте випікання, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, фрукти не стануть ніжними, а соки не барботують, ще приблизно 35 хвилин. Намет з фольгою, якщо скоринка занадто швидко підрум’янюється. Перед нарізанням дайте повністю охолонути на решітці.

Щоб заздалегідь: скоринку у холодильнику (Крок 1) до 3 днів або заморожування до 3 місяців; перед використанням розморожуйте в холодильнику протягом 24 годин. Зберігати пиріг при кімнатній температурі до 1 доби.

Обладнання: 9-дюймова форма для пирога (не глибока посуд)

2 1/2 жиру, 1 1/2 крохмалю, 1/2 фрукта, 1/2 інших вуглеводів