8 чудових застосувань для оливкового розсолу

Автор шеф-кухаря та автора кулінарних книг із Каліфорнії, Кейт Макміллан.

Що таке оливковий розсіл?

Наступного разу, коли ви відкриєте банку або банку Ліндсі, збережіть (і смакуйте) цей розсіл! Оливковий розсіл - або оливковий сік - це просто суміш солі, оцту та води, але коли маслини маринуються, рідина набуває фантастично насиченого та смачного оливкового смаку. Ця солона користь - це різкий приріст, який поглибить смаковий профіль у вашій кулінарії. Ви подякуєте нам, ми обіцяємо!

По-перше, основи приготування їжі на оливковому розсолі:

  • Покуштуйте розсіл перед тим, як додати його до їжі, щоб ви знали, з чим працюєте: наскільки він солоний? Як це оливково?
  • Оливковий розсіл від природи солений, тому додайте повільно, якщо готуєте з іншими солоними інгредієнтами, такими як панчета та анчоуси.
  • Майте на увазі, що якщо ви розігріваєте розсіл, сіль буде концентруватися у міру приготування, отримуючи набагато інтенсивніший смак.
  • Для кращого смаку не зберігайте оливковий розсіл у банку після її відкриття. Якщо ви не використовуєте розсіл відразу, ви можете зберігати його в Tupperware або в холодильнику (до 1 тижня), або в морозильній камері (до 2 місяців).
  • Розмірковуючи, який розсіл використовувати, наприклад, із чорних або зелених оливок, просто йдіть з кишечником (не каламбур) і виберіть те, що вам подобається. Хоча вони мають різний смак, спосіб їх використання залишається незмінним.
  • Не обмежуйтеся лише оливковою розсолом! Дослідіть маринований перець, каперси чи інші овочі, щоб отримати унікальні та різні смаки.

застосувань

Добре, досить із правилами - давайте перейдемо до хорошого! Ось кілька ідей щодо використання оливкової розсолу Ліндсей:

  1. Додайте розсіл у свій соус маринара або піца. Це особливо здорово з гострим соусом з путтанески або горілки.
  2. Спробуйте a вінегрет оливкової олії, свіжого соку грейпфрута, білого винного оцту, оливкової розсолу та діжонської гірчиці. Подавати з масляним салатом та салатом з авокадо.
  3. Додайте в розсіл і пластівці червоного перцю домашній (суперлегкий!) кетчуп за чудовий оливковий смак, який, звичайно, приголомшливий для гамбургера або картоплі фрі.
  4. Звичайно, ви можете додати оливковий розсіл до мартіні, але спробуйте додати його у свій Кривава Мері змішайте на наступному сніданку. І оскільки ви подаєте пізній сніданок, дотик оливкового соку в м’якій яєчні з маскарпоне та цибулею є чудовим доповненням.
  5. Зробіть ароматизований айолі додавши оливковий розсіл і цедру апельсина. Розбивайте на бутерброди (особливо салат з тунця), або на тунець або лосось, смажений на грилі.
  6. Ми поставимо домашній хумус кожного разу в нашому списку "вартих зусиль". Спробуйте замінити половину нуту білою квасолею і додати оливковий розсіл за смаком. Подавайте хумус на кростіні з краплинкою оливкової олії та дрібно нарізаного свіжого розмарину.
  7. Зробіть фантастичний славі фенхелю, яблука та селери або фіолетової капусти, моркви та халапеньо та додайте до заправки оливковий розсіл. Нехай це охолоджує холодильник, щоб аромати справді засяяли.
  8. Додавання бульйону в зелень, така як капуста капуста, брокколі-рабе або мангольд після легкого прожарювання на оливковій олії - чудовий спосіб надати аромат. Наступного разу поміняйте відвар на оливковий розсіл!

Дивіться розсіл в дії!

Ознайомтеся з цією чудовою стравою від блогерки їжі Лірен Бейкер з Kitchen Confidante, яка містить розсіл як зірковий інгредієнт!