6 Користь для здоров’я яблучного оцту, підкріплена наукою

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Автор Kris Gunnars, бакалавр наук, 4 березня 2020 р. - Медичний огляд: Atli Arnarson BSc, PhD

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Яблучний оцет - популярний домашній засіб. Люди використовували його протягом століть у кулінарії та медицині.

Багато людей стверджують, що це може полегшити широкий спектр скарг на здоров’я, але ви можете здивуватися, що говорить дослідження.

Яблучний оцет має різні корисні властивості, включаючи антимікробну та антиоксидантну дію. Більше того, дані свідчать, що це може принести користь для здоров’я, наприклад, сприяти зниженню ваги, зниженню рівня холестерину, зниженню рівня цукру в крові та поліпшенню симптомів діабету.

Проте досліджень мало, і необхідні подальші дослідження, перш ніж їх можна буде рекомендувати як альтернативну терапію.

У цій статті розглядаються докази 6 можливих переваг яблучного оцту для здоров’я.

1. З високим вмістом корисних речовин

Яблучний оцет виготовляють у два етапи (1).

Спочатку виробник піддає подрібнені яблука дріжджам, які ферментують цукру і перетворюють їх на спирт. Далі вони додають бактерії для подальшого бродіння спирту, перетворюючи його в оцтову кислоту - основну діючу сполуку в оцті.

Оцтова кислота надає оцту його сильний кислуватий запах і аромат. Дослідники вважають, що ця кислота відповідає за користь яблучного оцту для здоров’я. Яблучний оцет містить 5–6% оцтової кислоти (2 Trusted Source, 3).

Органічний, нефільтрований яблучний оцет також містить речовину, яка називається материнською, яка складається з ниток білків, ферментів та дружніх бактерій, які надають продукту каламутний вигляд.

Деякі люди вважають, що мати несе відповідальність за більшість її корисних наслідків для здоров’я, хоча в даний час немає досліджень, які б підтверджували це.

Хоча яблучний оцет не містить багато вітамінів або мінералів, він пропонує невелику кількість калію. Якісні бренди також містять деякі амінокислоти та антиоксиданти.

РЕЗЮМЕ

Яблучний оцет виготовляється шляхом ферментації цукру з яблук. Це перетворює їх в оцтову кислоту, яка є основною діючою речовиною оцту і може бути відповідальною за його користь для здоров’я.

2. Може допомогти знищити шкідливі бактерії

Оцет може допомогти знищити патогени, включаючи бактерії (4Trusted Source).

Люди традиційно використовують оцет для очищення та дезінфекції, лікування грибка нігтів, вошей, бородавок та вушних інфекцій.

Гіппократ, батько сучасної медицини, використовував оцет для очищення ран понад 2000 років тому.

Оцет також є консервантом для їжі, і дослідження показують, що він заважає бактеріям, таким як кишкова паличка, рости та псувати їжу (4Trusted Source, 5Trusted Source, 6Trusted Source).

Якщо ви шукаєте природний спосіб збереження їжі, яблучний оцет може допомогти.

В анекдотичних звітах також передбачається, що розбавлений яблучний оцет може допомогти при вуграх при нанесенні на шкіру, але, схоже, немає жодних сильних досліджень, які б підтвердили це.

РЕЗЮМЕ

Основна речовина оцту - оцтова кислота - може вбивати шкідливі бактерії або перешкоджати їх розмноженню. Він має історію використання в якості дезінфікуючого та природного консерванту.

3. Може допомогти знизити рівень цукру в крові та керувати діабетом

На сьогоднішній день одне з найбільш переконливих застосувань оцту допомагає лікувати діабет 2 типу.

Цукровий діабет 2 типу характеризується високим рівнем цукру в крові, спричиненим резистентністю до інсуліну або неможливістю виробляти інсулін (7).

Однак люди без діабету також можуть отримати користь від підтримки рівня цукру в крові в межах норми, оскільки деякі дослідники вважають, що високий рівень цукру в крові є основною причиною старіння та різних хронічних захворювань.

Найефективніший та найздоровіший спосіб регулювати рівень цукру в крові - уникати рафінованих вуглеводів та цукру, але яблучний оцет також може мати сприятливий ефект.

Дослідження показують, що оцет пропонує такі переваги для рівня цукру в крові та інсуліну:

Невелике дослідження припускає, що оцет може покращити чутливість до інсуліну на 19–34% під час їжі з високим вмістом вуглеводів та значно знизити рівень цукру в крові та відповідь на інсулін (8).
У невеликому дослідженні серед 5 здорових людей оцет знизив рівень цукру в крові на 31,4% після з’їдання 50 грамів білого хліба (9).
Невелике дослідження серед людей, хворих на цукровий діабет, повідомляло, що споживання 2 столових ложок яблучного оцту перед сном знижує рівень цукру в крові натще на 4% наступного ранку (10).
Численні інші дослідження на людях показують, що оцет може поліпшити функцію інсуліну і знизити рівень цукру в крові після їжі (11, 12).

Національний центр доповнення та інтеграції здоров’я (NCCIH) каже, що дуже важливо, щоб люди не замінювали медичне лікування неперевіреними продуктами для здоров’я (13).

Якщо ви зараз приймаєте ліки, що знижують рівень цукру в крові, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж збільшувати споживання будь-якого виду оцту.

РЕЗЮМЕ

Яблучний оцет продемонстрував великі перспективи щодо покращення чутливості до інсуліну та сприяє зниженню реакцій на цукор у крові після їжі.

4. Може допомогти схудненню

Можливо, як не дивно, дослідження показують, що оцет може допомогти людям схуднути.

Кілька досліджень на людях показують, що оцет може посилити почуття насичення. Це може призвести до того, що ви їсте менше калорій і худнете.

Наприклад, згідно з одним дослідженням, прийом оцту разом із високоуглеводной їжею призводив до посиленого відчуття ситості, змушуючи учасників вживати на 200–275 калорій менше протягом решти дня (14, Trusted Source, 15 Trusted Source).

Крім того, дослідження, проведене на 175 людях із ожирінням, показало, що щоденне споживання яблучного оцту призвело до зменшення жиру на животі та втрати ваги (16):

прийом 1 столової ложки (12 мл) призвела до втрати 1,2 кг
приймаючи 2 ст (30 мл) призвела до втрати 1,7 кг

Однак майте на увазі, що це дослідження тривало 3 місяці, тому справжні наслідки для маси тіла здаються досить скромними.

Тим не менш, просто додавання або віднімання окремих продуктів або інгредієнтів рідко робить помітний вплив на вагу. Це весь ваш раціон або спосіб життя, який створює довгострокову втрату ваги.

Загалом, яблучний оцет може сприяти зниженню ваги, сприяючи насиченню, знижуючи рівень цукру в крові та знижуючи рівень інсуліну.

Яблучний оцет містить лише близько трьох калорій на столову ложку, що дуже низько.

РЕЗЮМЕ

Дослідження показують, що оцет може посилити відчуття ситості та допомогти вам вживати менше калорій, що може призвести до втрати ваги.

5. Поліпшує здоров’я серця у тварин

Хвороби серця є однією з основних причин смерті (17).

Кілька біологічних факторів пов'язані з ризиком серцево-судинних захворювань.

Дослідження показують, що оцет може покращити деякі з цих факторів ризику. Однак багато досліджень проводили на тваринах.

Ці дослідження на тваринах показують, що яблучний оцет може знижувати рівень холестерину та тригліцеридів, а також кілька інших факторів ризику серцевих захворювань (18, 19, 20).

Деякі дослідження на щурах також показали, що оцет знижує артеріальний тиск, що є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань та проблем з нирками (21, 22).

Однак немає вагомих доказів того, що оцет приносить користь здоров’ю серця у людини. Дослідникам потрібно провести більше досліджень, перш ніж робити якісь висновки.

РЕЗЮМЕ

Кілька досліджень на тваринах показали, що оцет може знижувати рівень тригліцеридів у крові, холестерин та артеріальний тиск. Однак немає вагомих доказів того, що це призводить до зниження ризику серцевих захворювань у людей.

6. Може зміцнити здоров’я шкіри

Яблучний оцет є загальним засобом для лікування шкірних захворювань, таких як сухість шкіри та екзема.

Шкіра від природи слабокисла. Використання місцевого яблучного оцту може допомогти збалансувати природний рН шкіри, покращуючи захисний шкірний бар’єр (23).

З іншого боку, лужне мило та миючі засоби можуть дратувати екзему, погіршуючи симптоми (24).

Враховуючи свої антибактеріальні властивості, яблучний оцет теоретично може допомогти запобігти шкірним інфекціям, пов’язаним з екземою та іншими шкірними захворюваннями.

Деякі люди застосовують розведений яблучний оцет для миття обличчя або тоніка. Ідея полягає в тому, що він може вбивати бактерії і запобігати появі плям.

Однак одне дослідження на 22 хворих на екзему повідомило, що розсмоктування яблучного оцту не покращує шкірний бар'єр і викликає подразнення шкіри (25).

Поговоріть зі своїм медичним працівником, перш ніж випробовувати нові засоби, особливо на пошкодженій шкірі. Уникайте нанесення на шкіру нерозведеного оцту, оскільки це може спричинити опіки (26).

РЕЗЮМЕ

Яблучний оцет від природи кислий і має протимікробні властивості. Це означає, що це може допомогти покращити шкірний бар’єр та запобігти інфекціям. Однак потрібні додаткові дослідження, щоб дізнатись, наскільки безпечним та ефективним є цей засіб.

Дозування та спосіб його застосування

Найкращий спосіб включити яблучний оцет у свій раціон - використовувати його в кулінарії. Це просте доповнення до таких продуктів, як заправки для салатів та домашній майонез.

Деякі люди також люблять розводити його у воді і пити як напій. Загальні дози становлять від 1–2 чайних ложок (5–10 мл) до 1–2 столових ложок (15–30 мл) на день, змішаних у великій склянці води.

Найкраще починати з малих доз і уникати прийому великих кількостей. Занадто велика кількість оцту може спричинити шкідливі побічні ефекти, включаючи ерозію емалі зубів та потенційну взаємодію з ліками.

Деякі дієтологи рекомендують використовувати органічний, нефільтрований яблучний оцет, що містить матір ».

Bragg’s, здається, найпопулярніший варіант, який доступний в Інтернеті разом із відгуками та рейтингами. Однак доступні також кілька інших різновидів.

Детальніше про правильну дозування яблучного оцту читайте тут.

РЕЗЮМЕ

Загальна доза яблучного оцту коливається від 1 чайної ложки до 2 столових ложок (10–30 мл) на день, або використовується у кулінарії, або змішується у склянці води.

Суть

Багато веб-сайтів та прихильників природних програм охорони здоров’я стверджують, що яблучний оцет має виняткові переваги для здоров’я, включаючи підвищення енергії та лікування хвороб.

На жаль, мало досліджень, що підтверджують більшість тверджень про його користь для здоров’я.

Тим не менш, деякі дослідження показують, що це може запропонувати певні переваги, включаючи знищення бактерій, зниження рівня цукру в крові та сприяння зниженню ваги.

Яблучний оцет здається безпечним, якщо ви не вживаєте його в надмірній кількості.