5 способів забезпечити чудове обслуговування клієнтів у вашому ресторані

Поводьтеся правильно з клієнтами, і вони повертатимуться до вашого ресторану знову і знову

Як власник ресторану, для вашого успіху необхідне чудове обслуговування клієнтів. Як ви забезпечуєте чудове обслуговування клієнтів у вашому ресторані? По-перше, давайте визначимось: обслуговування клієнтів - це допомога та поради, які ви надаєте своїм відвідувачам.

Обслуговування клієнтів - це рівноцінне спілкування та щира увага до ваших гостей. (твітуйте це) Коли гості відвідують ваш ресторан, ви хочете, щоб вони почували себе привітними. Коли ви ставитеся до них з обережністю та повагою, забезпечуючи чудову їжу, вони повертатимуться до вашого ресторану знову і знову.

Задоволені клієнти є невід’ємною частиною вашої бізнес-моделі. Згідно з дослідженням Гарвардської школи бізнесу щодо Starbucks, задоволеність клієнтів має значний вплив на ваш дохід. Щодо Starbucks, вони виявили, що задоволений клієнт відвідує 4,3 рази на місяць, витрачає 4,06 доларів і є клієнтом протягом 4,4 років. Далі вони виявили, що дуже задоволений клієнт відвідує 7,2 рази на місяць, витрачає 4,42 долари США і є клієнтом протягом 8,3 років.

Це чудово, але що відбувається, коли у вас є незадоволений клієнт? У звіті про досвід клієнтів дослідники виявили, що причина №1, яку замовники відмовляються від бренду, пов’язана з низькою якістю та грубим обслуговуванням клієнтів. Ці товари цитувались на 18% частіше, ніж повільне або несвоєчасне обслуговування.

У поєднанні ці два дослідження описують важливість відмінного обслуговування клієнтів. Вони припускають, що чудове обслуговування клієнтів може зробити або зламати ваш ресторан. Отже, у цій публікації в блозі ми обговоримо п’ять способів забезпечити чудове обслуговування клієнтів у вашому ресторані.

1. Зробіть це з самого початку

Хоча якість їжі неймовірно важлива, враховується досвід, який їдальні отримують від хвилини, коли вони заходять у двері, до тієї хвилини, коли вони виходять. Ресторани повинні пам’ятати, щоб потреби клієнтів були на першому плані кожного досвіду обіду. Ось декілька порад для цього:

Говоріть належним чином

Вітайте своїх відвідувачів щохвилини, коли вони заходять у двері.
Використовуйте шановні титули - сер, пані та добре пропустіть роботу.
Не перебивайте.
Уважно слухайте і звертайте увагу на те, що вони хочуть.
Будьте ретельно розібрані у своєму меню. Задавайте запитання та повторюйте їхні замовлення, щоб переконатися, що ви все зрозуміли.

Етикет має значення

Незважаючи на те, що етикет часто залежить від типу ресторану, належний етикет може підтримуватися в піцернах, а також у вишуканих ресторанах.

Кому ти служиш першим? Якщо є почесний гість, подайте їм. Якщо ні, то почніть з жінок, потім чоловіків, потім дітей.
Подавайте чисту їжу зліва від закусочної. Якщо вам доводиться тягнутися або перебивати, будьте ввічливі.
Подавайте, наливайте та наповнюйте напої праворуч.
Під час подачі їжі мати систему, щоб ви знали, які тарілки підходять до якої закусочної. Не називайте закусок, якщо це можливо.
Ніколи не змушуйте відвідувачів відчувати, що ви хочете, щоб вони пішли. Порада сервера не важливіша за комфорт відвідувачів.
Не змушуйте своїх відвідувачів просити чек. Очистіть таблички, принесіть чек і вчасно його обробіть.

2. Не змушуйте їх чекати

Якщо вашим відвідувачам доведеться занадто довго чекати свого першого раунду напоїв, закуски чи страви, їм дійсно не буде важливо, що ваш бармен приготує найкращий мартіні, а шеф-кухар приготує найкращий стейк. Ваша закусочна вже роздратована і голодна.

Ви можете назвати це негативним поворотом. Пам’ятайте, що важко повернути розчарованого клієнта. Уникайте їх розчарувати будь-якою ціною. Переконайтеся, що у вас є достатньо персоналу, щоб їм ніколи не довелося чекати занадто довго. Якщо ваша закусочна замовляє їжу, яка готується трохи довше, повідомте про це заздалегідь. Будьте поступливими та інформативними.

Ви напевно чули термін швидкість обслуговування. Можливо, у ваші правила вбудовано ціль швидкості обслуговування. Швидкість обслуговування життєво необхідна для гарного харчування, незалежно від типу вашого ресторану. Ваші відвідувачі, ймовірно, мають очікування щодо того, як довго їм доведеться чекати. Подавання тако? Вони чекатимуть їх швидко. Подача стейка? Вони можуть подумки дати вам додатковий час для його підготовки.

Ваша мета - забезпечити своїх відвідувачів абсолютно однаковою якістю їжі та послуг щодня та в будь-який час доби. (твіт це)

Щасливим клієнтом є той, чия проблема була вирішена швидко та задовільно.

3. Негайно усуньте проблеми

Ваш третій крок у забезпеченні чудового обслуговування клієнтів - це ваша витонченість у вирішенні проблем та скарг клієнтів. Скільки б ви не старались, десь щось піде не так. Якою б не була проблема, ваша мета - догодити клієнту.

Життєво важливо негайно вирішити проблеми. Не дозволяйте гніву вашого клієнта затримуватися, чекаючи, поки він просунеться по ланцюжку управління. Ось кілька порад щодо вирішення проблем із клієнтами:

Уважно слухайте їх проблему, не перебиваючи.
Власна помилка. Визнайте, що так, є проблема. Повідомте їх, що ви дуже шкодуєте.
Залишайтеся спокійними, особливо якщо ви не згодні зі своїм клієнтом.
Підтримуйте зоровий контакт і стежте за мовою свого тіла. Переконайтесь, що ваше тіло не розповідає іншої історії, ніж ваші слова.
Запитайте свого клієнта, що вони хотіли б. Спробуйте домовитись про рішення, прийнятне для вас обох.
Завжди співчувайте, не звинувачуйте.
Ще раз вибачитися!
Вирішити проблему швидко і без драматизму.

4. Використовуйте картки коментарів клієнтів

Покажіть своїм відвідувачам, що цінуєте їхню думку. Винятково ефективні ресторани хочуть думки своїх споживачів - хороших, поганих та проміжних.

Коли ви даєте їм можливість залишити коментар, ви показуєте їм, що ви дбаєте і завжди шукаєте шляхи покращення харчування та обслуговування. Коментарі вашого клієнта можуть допомогти вам дізнатись про сфери, які потребують вдосконалення. Коментарі також можуть показати вам, де ви перемагаєте. Ви побачите, що бачать ваші клієнти, і врешті-решт зможете надати їм ще кращі послуги.

Ви зможете покращити стосунки з клієнтами та одночасно покращити свій ресторан.

5. Включити технологію

Нарешті, ми обговоримо нестандартний спосіб забезпечити чудове обслуговування клієнтів у вашому ресторані. Включення технологій, звичайно, буде залежати від типу вашого ресторану, але певна форма технології може бути використана в багатьох моделях ресторанного бізнесу.

Інтернет-замовлення

Можливість миттєвого замовлення з вашого онлайн-меню забезпечує легкий доступ для ваших клієнтів. Це дозволяє їм зручно переглядати, а потім замовляти у вашому меню. Часто вони витрачають більше грошей на замовлення в Інтернеті, оскільки у них виникає спокуса спробувати більше. Ви можете використовувати відомі заклики до дії, щоб заохотити більший порядок.

Не забудьте мобільний адаптивний веб-сайт. Якщо ваш клієнт не може легко замовити онлайн через свій мобільний телефон, настав час для нового веб-сайту.

Замовлення столів та/або кіосків

Ваші випадкові клієнти обіду знайдуть цю систему замовлення швидко і просто. Вони також оцінять зручність та швидкість.

Пропонуємо безкоштовний Wi-Fi

Згідно з дослідженнями галузі та аналітичної фірми Technomic Inc., у 2014 році 65% споживачів очікували, що ресторани сегменту швидкого обслуговування пропонують безкоштовний доступ до Wi-Fi у своїх ресторанах.

Ігри за столом

Батьки маленьких дітей часто виснажуються після довгого робочого дня. Дайте батькам відпочити, займаючи своїх дітей. Подумайте про портативні ігрові пристрої за столом, телевізор/кімнату для медіа для дітей (і старий режим очікування - книжки-розмальовки).

Чи є у вас спосіб забезпечити стабільне, відмінне обслуговування клієнтів у вашому ресторані? Якщо так, ми б із задоволенням про це почули. Будь ласка, поділіться своїми коментарями нижче!