5 причин перетворити свої літні фрукти на суп

Влітку мало що краще, ніж солодкі стиглі фрукти.

Влітку мало що краще, ніж солодкі стиглі фрукти. Оскільки їх зазвичай перекладають на десерт або в епізодичний салат, ми були здивовані і раді побачити низку пишних фруктових супів в останній книзі Джоанни Прусс «Суп для двох: рецепти невеликої партії для одного, двох або небагатьох». Одне з основних моментів: персиковий суп з ожиною, що глазурована цукром. Отримайте рецепт нижче, і ось п’ять причин, за якими Прус має перетворити свої фрукти на суп цього літа.

1. Це найкращий спосіб використовувати фрукти, які не є досконалими в косметичному плані з зеленого ринку. Багато продавців відкладають на продаж недосконалі зразки за зниженою ціною.

2. Мішки з ягодами займають місце в задній частині морозильної камери? Вони будуть набагато смачнішими, як це, ніж у смузі.

3. Вам не потрібно вмикати плиту, що є фантастичним у спекотні дні. Але якщо у вас є гриль, використовуйте його: тверді фрукти, такі як персики та ананас, прийматимуть солодші та насиченіші смаки через кілька хвилин над вугіллям.

4. Фруктові супи - ідеальна вітрина для кустарних медів. Його солодкість ідеально підходить для компенсації гірких або кислих інгредієнтів, таких як італійська петрушка, розмарин або бальзамічний оцет.

5. Круглі смаки літніх фруктів добре балансують із травами, яких так багато в ці місяці. Чудові поєднання включають канталупу та м’яту, полуницю та базилік, а також персик та чебрець.

Персиковий суп з чорно-глазурованою ожиною
З супу для двох: рецепти невеликої партії для одного, двох чи небагатьох Джоанна Прус. Передруковано з дозволу автора.

Інгредієнти
1/2 склянки цукрового піску
8–10 свіжих, незаплямованих ожин
1 яєчний білок
2 персика, очищені та дрібно нарізані, або 1 фунт несолодких заморожених персиків, розморожені (2 склянки)
1 склянка натурального яблучного сидру
2 столові ложки меду
1 столова ложка свіжовичавленого соку лайма
1/4 чайної ложки меленого бадьяна
1/4 чайної ложки меленої кориці
6 унцій нежирного ванільного йогурту
Листя м’яти для гарніру

Зробити ожиновану цукрову ожину принаймні на 8 годин раніше часу: Застеліть деко пергаментом. Висипте цукор у плоску посуд. За допомогою маленької пензлика злегка промажте кожну ягоду яєчним білком, обережно відіграйте роль цукру і покладіть на пергамент. Дайте їм висохнути принаймні 6 годин у прохолодному сухому місці. Після висихання покриті ягоди витримують протягом багатьох годин.

Для супу: У банку електричного блендера з’єднайте персики, сидр, мед, сік лайма, бадьян та корицю та пюре до однорідності. Вилийте в миску, змішайте йогурт, накрийте кришкою і охолоджуйте принаймні 2 години. Засуйте суп у миски, додайте ожину та прикрасьте кількома листочками м’яти.