Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

Сучасні кулінари заново відкривають широкий світ листової зелені. Але як ви купуєте, зберігаєте та готуєте ці поживні, смачні суперпродукти? Охоплюючи все: від шпинату до бок-чой до кропиви, The Complete Leafy Greens Cookbook допоможе вам прийняти незнайомого, а також запропонує свіжий погляд на старі улюблені.

Хоча офіційного державного аналізу немає, бадилля моркви, ймовірно, має харчовий профіль, подібний до своїх коренів. Це свідчить про те, що бадилля моркви забезпечує вітаміни А, В6, С і К, фолієву кислоту, марганець, ніацин, калій і тіамін.

Морквяний кус

Ця страва у марокканському стилі має смак, гарно виглядає та корисно для вас. Насолоджуйтесь теплим або кімнатною температурою. Зелень моркви використовується замість трав, замість того, щоб йти у відходи.

1 унція листя моркви та ніжних черешків
2 ст. Ложки свіжовичавленого лимонного соку
1 ч. Ложка кошерної або крупної морської солі
1 зубчик часнику, подрібнений
1/8 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю
1 1/4 склянки овочевого бульйону
1 склянка кус-кусу швидкого приготування
1/4 склянки оливкової олії
2 моркви, подрібнені
1/2 склянки сушеної смородини
1/2 склянки фісташок, підсмажених і крупно нарізаних
1 ст. Ложка подрібненого листя свіжої м’яти

1. На великій обробній дошці з’єднайте листя моркви з лимонним соком і сіллю. Гострим ножем дрібно наріжте їх. Перекладіть зелень і соки в миску для подачі. Перемішайте часник і перець. Переносити, відкладати.
2. У каструлі на середньому сильному вогні закип’ятіть запас. Додайте кускус рівним потоком, постійно помішуючи. Коли суміш повернеться на повільному вогні, накрийте кришкою і зніміть з вогню. Відкладіть приблизно на 5 хвилин, поки рідина повністю не вбереться.

3. Додайте кус-кус до листя моркви і перемішайте виделкою. Дайте постояти 5 хвилин, поки трохи не охолонуть. Додайте олію, моркву, смородину і фісташки і обережно перемішайте виделкою. Розсип монетний двір зверху. Подавати теплим або кімнатної температури.

Робить 4 порції
(Для веганів)

Хоча офіційного державного аналізу немає, вважається, що курча містить вітамін С, кальцій, залізо, магній, ніацин, калій, рибофлавін, тіамін та цинк.

Салат з курки з мандариновим вінегретом

Не кажіть слова бур’ян, подаючи цей неординарний салат. Ніжна курка, залита пеканами та сушеною вишнею, робить закваску, яку варто подати гостям. Однак вам не потрібно зберігати його для особливих випадків.

2 унції стовбурової курки
1/2 склянки мандаринового вінегрету (див. Рецепт нижче)
1/2 склянки пекану, підсмаженого та крупно нарізаного
1/4 склянки сушеної вишні

1. У миску киньте курку з вінегретом за смаком (у вас залишиться трохи). Додайте пекан і сушену вишню і злегка киньте, щоб поєднати. Подавайте негайно.

Робить 2 порції
(Для веганів)

Мандариновий Вінегрет
Мандариновий сік надає цій заправці сонячного вигляду.

3 ст. Ложки свіжовичавленого мандаринового соку
1/2 ч. Ложки діжонської гірчиці
1/4 ч. Ложки цукрового піску
1/2 ч. Ложки кошерної або крупної морської солі
1/8 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю
1/4 склянки оливкової олії

1. У мисці збити мандариновий сік, гірчицю, цукор, сіль і перець. Поступово збивайте олію. Перекладіть у герметичну ємність і поставте в холодильник до 2 тижнів.

Робить 1/2 склянки
(Для веганів)

Листя ніжні і скромні, але не варто обманювати їх - смак і аромат надають смаковим рецепторам один-два удари. Цей зелений колір відповідає назві «риб’як». Він має сирий рибний смак, більше ніж нотки солоного моря, і надзвичайно металевий. Китайський/в'єтнамський сорт відрізняється цитрусовими акцентами, тоді як японський сорт має кінзами.

Жодного офіційного державного аналізу немає, але, як вважають, хаутунія містить вітаміни А і С, мідь, марганець і фосфор. У ньому відносно багато клітковини.

Houttuynia була предметом декількох наукових досліджень і займає високе місце в фітотерапії. Він вважається сечогінним та проносним засобом і використовується для отримання протимікробного екстракту.

Лист джуту містить вітаміни А, В6 і С, кальцій, мідь, фолат, залізо, марганець, магній, ніацин, калій, тіамін та цинк. Джут містить слиз, який вважається детоксикаційним агентом, а також багатим джерелом розчинної клітковини.
Деякі історики стверджують, що Клеопатра споживала його як частину свого режиму краси та боротьби зі зморшками.

Комацуна містить вітаміни А, В6 і С, кальцій, мідь, фолат, залізо, марганець, ніацин, калій, рибофлавін та тіамін. Він особливо багатий клітковиною.

Сьюзен Семпсон - автор харчових продуктів, розробник рецептів та блогер, а також автор 12 167 секретів кухні та кулінарії та 200 найкращих рецептів з риби та морепродуктів. Вона ділиться рецептами та кухонними секретами на своєму веб-сайті, The Fare Lady.