40+ речей, які потрібно зробити з картоплею

Картопля дешева, смачна і ситна - це робить цей овоч улюбленим бюджетною вечерею.

Існує так багато різних способів їх приготування, але багато разів ми можемо потрапити у старі прості режими очікування: пюре, варене та запечене.

Цей список хітів рецептів пропонує колекцію з понад 40 різних способів зробити їх, які я підібрав з усієї мережі (включаючи повороти до традиційних фаворитів), вони, безсумнівно, внесуть різноманітність на ваш обідній стіл.

Я розділив їх на групи для зручності перегляду: смажена, пюре, смажена в духовці картопля, асорті та гребінці. Тут багато, що ви можете перевірити!

Ви також знайдете кілька порад та способів приготування, перелічені нижче, які були раніше опубліковані та переміщені на цю сторінку для кращої організації.

Смажена:

Пюре:

Завантажена запіканка: робить 12 порцій (3/4 склянки), інгредієнти включають молоко, розм’якшений вершковий сир, сметану, пластівці петрушки, часникову сіль, мелений мускатний горіх, подрібнений сир Чеддер та хрусткий варений бекон (кришений). Від Маккорміка.
Домашня запіканка: (Айдахо) Дає 4 порції, зроблені з маслом, сиром, цибулею, нарізаною кубиками, паприкою, сіллю і перцем. Від Поли Дін.
Із сметаною та цибулею: Інгредієнти включають масло, подрібнену цибулю (або цибулю-цибулю), сметану, тертий гострий сир Чеддер, сушений цибулю, сіль та перець. З моєї духовки Мене ненавидить.
Фантастичне пюре: Інгредієнти включають випарене молоко, маргарин, сметану, подрібнений чеддер та сіль. З Південної тарілки.
Часник Пармезан: (Russet) Приготований з несолоним вершковим маслом, приправою з картопляного пюре з часнику та пармезану, половиною та половиною, свіжомеленим перцем та кошерною сіллю. Від Вільямса-Сономи.
Lite & Fluffy: (Yukon Gold) Інгредієнти включають сметану, молоко з низьким вмістом жиру, несолоне масло, сіль. Від смаку божественного.
З чеддером та цибулею: зроблено з подрібненим надзвичайно гострим чеддером, нарізаним свіжим цибулею, сметаною зі зниженою жирністю, нежирним вершковим сиром (Neufchatel), вершковим маслом, сіллю, перцем та посипаним вареним беконом та подрібненим чеддером. З Дня жінки.
Часникова пахта: виготовляється з зубчиками часнику, пахтою, вершковим маслом, морською сіллю (або приправою Червоного Робіна) та свіжозрізаною цибулею цибулею (для гарніру). З розкішних ложечок.

Картопля фрі, клин і чіпси:

Італійська, запечена в духовці: (Айдахо) Інгредієнти включають оливкову олію екстра вірджин, сушені італійські трави (або комбінацію орегано, чебрецю, майорану та базиліка), свіжотертий сир Романо, дрібно нарізану петрушку, солоне вершкове масло, крупну сіль і чорно-мелений чорний перець Від Марти Стюарт.
Пармезан: (Russet) Інгредієнти включають оливкову олію, сушений чебрець, сушену материнку, сушений розмарин, часниковий порошок, приправу Old Bay та тертий сир Kraft Parmesan Style. Від гри з цукром.
Кінза та часник: (Yukon Gold) Виготовляється з оливковою олією, часниковим порошком, морською сіллю, перцем та дрібно нарізаними листям кінзи. З розмовної кухні.
Картопля з солями та оцтом: Скибочки спочатку відварюють у оцті (білому або солодовому), потім обсмажують після посипання оливковою олією, кошерною сіллю та перцем. Від дівчинки Умами.
Супер чіткі клини зі свіжим розмарином: (дрібний жовтий або пальчиковий) Інгредієнти включають порошок часнику, цибулю в порошку, морську сіль, свіжомелений чорний перець, подрібнений коріандр, насіння селери, оливкову олію і свіжий розмарин. З кафе Sucre Farine.
Гострий клин: Інгредієнти включають оливкову олію, зубчики часнику (подрібнені), сушену петрушку, кайенську, паприку, сіль і перець. З випічки тексанерину.
Хрусткі кружки: (Yukon Gold) Для їх виготовлення вам просто потрібна оливкова олія, кошерна сіль і чорний мелений перець. Знайдено в From Away.

Асорті:

Гребінчастий:

Види картоплі та для чого вони корисні
(Джерело: 101 справу із картоплею Стефані Ешкрафт)

Russet: Чудово підходить для випічки, оскільки результати легкі та пухнасті; Також найкраще використовувати для пюре, хеш-коричневих та картоплі фрі.
Червоний або блаженний: це воскова картопля, яку найкраще використовувати для салатів, смаженого в духовці та супів (інші сорти, як правило, отримують кашицю).
Жовто-м’якоть: має приємну кремову консистенцію, яку найкраще використовувати в запіках.
Нове чи немовля: Якщо ви не вирощуєте власного, вони можуть стати досить дорогими! Але молода картопля ідеально підходить для відварювання, запікання або приготування на пару.
Миттєвий: підходить для запіканок та м’ясних пирогів або картопляного пюре, що швидко закріплюється.

Різні запитання та відповіді

* Вперше опубліковано 5 січня 2010 року та перенесено на цю сторінку для кращої організації

Смаження смаження картоплі з часником та травами

Чому після очищення картопля чорніє (сірий, фіолетовий, коричневий, рожевий тощо)? Почищена шкірка картоплі почне забарвлюватися, якщо вона занадто довго потрапляє на повітря. Переконайтесь, що нарізана та очищена картопля повністю покрита водою, щоб уникнути зміни кольору. Якщо вони збираються сидіти довше двох годин, перш ніж їх приготувати, переконайтеся, що вода дуже холодна.
Що таке смажена картопля? Деякі вважають смажену картоплю ідеальним методом приготування картопляного пюре, оскільки результати без грудок. Якщо у вас є проблеми з досягненням гарного, вершкового картопляного пюре, то багатше - це точно кухонний прилад для вас. Ви можете підібрати картоплю, що є більш смаженою, майже в будь-якому універмазі, вона дешева і досить поширений кухонний інструмент (вони працюють, поміщаючи варену картоплю в соковиту, а потім вичавлюючи картоплю через отвори, стискаючи ручку).
Чи можете ви очистити картоплю на кілька годин раніше часу? Ви можете очистити їх раніше часу, але тримайте їх покритими дуже холодною водою, щоб уникнути зміни кольору. Однак, якщо тримати їх замочувати у воді занадто довго, вони втратять значну частину крохмалю, і ви можете виявити їх несмачними або мати неякісну текстуру. Ваша найкраща ставка - використовувати ліміт на дві години, коли готуєте їх заздалегідь.
Чи відгодовується картопля? Вони багаті вуглеводами, але дуже багаті вітамінами та мінералами. Вони не відгодовують самі по собі, але лише столова ложка верху верху майже подвоює калорії (маленька картопля: 110 калорій; лише TBS вершкового масла: 212 калорій). Пропустіть начинку з високим вмістом жиру, і це може стати бездоганним задоволенням (маленька картопля забезпечує 45% вітаміну С, 8% клітковини, 6% заліза, 18% калію, 0% холестерину - добове значення).
Який найкращий спосіб їх зберігати? Зберігати в прохолодному, сухому, темному місці (не охолоджувати). Ви помічаєте, як ваша картопля зеленіє приблизно через тиждень? Це тому, що вони отримують занадто багато світла. Якщо у вас немає хорошої темної плями, щоб утримати їх, заклейте їх у важкий коричневий паперовий пакет, щоб захистити від світла.

Як

Картопляне пюре:

* Вперше опубліковано 13 листопада 2008 року та перенесено на цю сторінку для кращої організації

Готуватися:

Під час варіння додайте у воду цибулю (розрізану на чверті) або зубчик часнику, процідіть, зливаючи воду.
Для дотику засмаги спробуйте пахта замість звичайного молока.
Для більш насиченого смаку спробуйте збити вершки замість молока, спочатку збийте до стійкості, а потім змішайте.
Спробуйте цільне молоко або половину з половиною для отримання більш смачної страви.
Змішайте трохи вершкового сиру для отримання кремоподібної страви з доданим смаком.
Спробуйте додати сметану для вершкової картоплі.
Змішайте свіжу зелень, таку як цибуля лук, кріп, петрушка для додаткового смаку.
Спробуйте змішати смажений часник.
Спробуйте додати такі сири, як пармезан, подрібнений чеддер.
Смію це сказати? Покладіть зверху свіжоприготовлені шматочки бекону.
Спробуйте присмачити масло часником або лимоном перед додаванням до картоплі. Розтопіть масло з подрібненим часником або цедрою лимона, нагрійте пару хвилин, а потім додайте.

Зберігаючи їх у теплі:

Ви можете зробити їх заздалегідь і тримати в мультиварці на повільному вогні, вони будуть гарно триматися протягом декількох годин (згадані в 50 коротких підказках для кухні).
Якщо картопля готова до того, як решта їжі буде готова, підготуйте її, а потім накрийте рушником. Це повинно зберігати їх у теплі близько 1/2 години.

На наступний день обсмажте їх з цибулею.
Для зручних окремих порцій заморозьте форми для кексів, витріть, потім покладіть у герметичні пакети та поставте в морозильну камеру. Видаліть те, що потрібно для їжі.
Використовуйте як смачну начинку для м’ясних пирогів.
Змішайте один яєчний білок, покладіть картоплю в запіканку, змащену маслом, а зверху покрийте скоринкою хлібної крихти і подрібненим сиром або пармезаном. Нагріти в духовці і подавати до столу.

Смаження:
* Вперше опубліковано 1 жовтня 2009 року та перенесено на цю сторінку для кращої організації

У мене є два різні способи запікання картоплі, один - швидкий і легкий, а інший - ще кілька кроків (добре для більших шматків). Обидва дають хороші результати!

Спробуйте додати трави для додаткового смаку

Розігрійте духовку до 400 ° F.
Очистіть картоплю середнього розміру та розріжте на чверті, потім кожен шматок знову роздвойте ... ви хочете маленькі і однакові шматочки.
Витріть їх насухо паперовим рушником, а потім облийте оливковою олією, щоб вони були повністю покриті.
Помістіть їх у неглибоку каструлю, в якій є столова ложка-дві оливкової олії.
Приправити сіллю.
Помістіть сковороду в духовку і варіть протягом 30 хвилин, потім переверніть овочі, варіть ще 20-30 хвилин або поки вони не закінчать.

Метод ідеальної духовки: більші шматки

Наріжте велику картоплю половинками або четвертинками, очищений або неочищений добре.
Варити у воді близько 10 хвилин. Злити.
Поверніть їх у горщик і накрийте кришкою, сильно струсіть, щоб пом’якшити краї (залежно від кількості, яку ви робите, можливо, вам доведеться робити це партіями). Якщо ваші шматочки невеликі, вони можуть розпастися на цьому кроці - робіть це лише для більших шматочків. Виконання цього кроку допомагає олії захопити поверхню овоча і робить хрусткіший готовий продукт.
Помістіть неглибоку сковороду в духовку з приблизно 3 столовими ложками оливкової олії, розігрійте духовку до 425 ° F.
Після того, як духовка буде готова, а олія стане гарячою, додайте шматочки на гарячу сковороду і переверніть їх, щоб рівномірно покрити оливковою олією.
Готуйте 30 хвилин, потім переверніть їх, приправте сіллю і зеленню, потім варіть ще 30 хвилин або поки вони не звариться і не стануть коричневими і хрусткими зовні.

Щоб отримати додатковий хрусткий результат, спробуйте приготувати страву на шкірці.
Коли вони вже майже закінчені, посипте улюбленими спеціями та зеленню для отримання більше смаку (часник, петрушка, розмарин).
Нова картопля для дитини - ідеальний розмір для цього способу приготування, просто помийте їх, і вони готові до роботи.
Після проварювання ви можете охолодити їх до готовності (це економить час на потім).

Запечене: і духовка, і на грилі
* Вперше опубліковано 27 лютого 2007 року та перенесено на цю сторінку для кращої організації

Ось два різні способи, як можна скоротити час, необхідний для запікання їх у духовці, а потім я додав кілька методів та порад для їх приготування на грилі.

По-перше, ось інструкція щодо запікання в духовці ...

Почистіть і очистіть картоплю, як зазвичай, тоді:

Спочатку проварити їх кип’ятінням, кип’ятячи у воді приблизно 5 - 7 хвилин. Злийте, а потім висушіть чистим чайним рушником.
Випікайте в духовці, як зазвичай, час приготування ви скоротите вдвічі (приблизно).

Ви також можете розрізати їх навпіл, натерти вершковим маслом або жиром надрізану сторону і спекти, як зазвичай. Оскільки вони вдвічі менші, вони готуватимуть набагато швидше.

Якщо ви любите цибулю, перед випіканням (але після проварювання, якщо застосовуєте цей метод) спробуйте нарізати картоплю навпіл, але не до кінця, щоб запобігти її відокремленню (ви також можете розрізати його на третини). Помістіть скибочки білої цибулі у виріз, мазут вершкового масла, потім загорніть у фольгу та запікайте (вирізайте стороною вгору). Смачно!

Ось простий рецепт, який ви можете спробувати:

Обмажте картоплю олією (оливковою або ріпаковою), щедро посипте кошерною сіллю і злегка перцем (за бажанням).
Помістіть прямо на середню решітку * в розігріту духовку (350 градусів) до готовності - приблизно 60 хвилин для 4 картоплин.
Використовуйте виделку, щоб перевірити готовність, вони всередині будуть м’якими при проколюванні спицями.

* Переконайтеся, що на стілці знизу є аркуш печива або каструля, щоб ловити масло.

Ви також можете приготувати їх на грилі, вони виходять смачними! Ось три різні методи, які ви можете спробувати.

Починаємо:

Розігрійте гриль на високій.
Коли будете готові розпочати приготування на грилі, вимкніть тепло під секцією, на якій ви будете їх готувати. Для їх приготування буде достатньо непрямого тепла від решти гриля.
Помийте та обмийте картоплю добре під холодною водою, залиште шкіру включеною, але відріжте будь-які синці та очі. Висушіть, а потім ножем або виделкою проколіть по кілька отворів у кожному.

Спосіб обгортання фольгою (на грилі):

Кожну підготовлену картоплю оберніть двома шарами алюмінієвої фольги і додайте невелику порцію вершкового масла або краплинку олії. За бажанням посипте сіллю і перцем.
Після обгортання фольгою покладіть кожен безпосередньо на розігрітий гриль, закрийте кришку і варіть. Поверніть приблизно через 30 хвилин, потім продовжуйте варити, поки вони не закінчать.
Порада: Видаліть фольгу протягом останніх 10 хвилин, щоб надати їм хрустку шкіру.

Метод хрусткої шкіри (на грилі):

Натріть оливкову або рослинну олію (масло теж працює) і посипте кошерною або морською сіллю.
Помістіть їх безпосередньо на попередньо розігрітий решітку (з відключеним теплом, як зазначено вище) і закрийте кришку.
Переверніть їх на половину варіння (зазвичай близько півгодини).

Метод жареного вугілля (безпосередньо на розпеченому вугіллі):

Натріть кожен олією.
Покладіть прямо на розпечене вугілля, переверніть приблизно через 25 хвилин.
Варити до готовності, а шкіра обвуглена по всьому (близько 45 хвилин залежно від розміру).
Зніміть з вогню, розріжте їх і подавайте (шкіра буде обгоріла, тому просто їжте всередині).
Порада: Ви також можете спочатку обернути фольгою (2 шари), а потім покласти прямо на вугілля, якщо хочете насолоджуватися шкірою.

Нарізане та обгорнуте фольгою (барбекю):
* Вперше опубліковано 14 травня 2008 року і переїхало сюди для кращої організації

4 картоплі (великі)
1/4 склянки вершкового масла (розтоплене)
1/2 ч. Ложки часникового порошку (або часникової солі)
1/2 ч. Ложки Вустерширського соусу
1/4 ч. Ложки солі селери
Сіль і перець (за смаком)

Очистіть і наріжте картоплю.
Змішайте розтоплене масло з приправами та вустерширським соусом, а потім полийте скибочками.
Оберніть подвійною товщиною фольги (у формі пакета).
Варити на грилі 30 хвилин або до коричневого кольору.

Ви також можете приготувати запечену картоплю за цим рецептом, просто наріжте на картоплю 5 або 6 скибочок (але не нарізаючи повністю, щоб вони залишалися цілими). Покладіть кожен на квадрат фольги, полийте розтопленим маслом приправи над кожним (намагаючись потрапити трохи між скибочками), а потім щільно загорніть у фольгу. Варити, поки вони не стануть м’якими.

Поради: