Найпопулярніші 4 міфи про темне проти світлого пива

У пивному світі існує кілька міфів, які поширюються так часто, що ви, можливо, почали їм вірити. Вони навіть стали частиною маркетингу пива. Але насправді вони не засновані, а лише зовнішність, тому тут їх легко буде спростувати. Як тільки ви зрозумієте "пивну науку", яка стоїть за ними, ви зможете навчати інших. Тоді мені не доведеться стогнати, коли почую наклепницькі відомості про пиво темного кольору, яке я так люблю. Для початку не забувайте, що пиво складається з 4 компонентів:

Те, що ви смакуєте, нюхаєте і бачите в пиві, створюється цими чотирма елементами (якщо, звичайно, хтось не використовував допоміжні засоби, фрукти, спеції тощо у своєму рецепті). Тепер давайте перейдемо до міфів:

Світле пиво має менше алкоголю

Пункт А: Колір безпосередньо пов’язаний із вмістом солоду. Точка B: Дріжджі метаболізують цукри, які вони витягують із вмісту солоду, що утворює алкоголь (і Co2). Отже, незалежно від того, чи пиво вимагає темного солоду або дуже блідого, дріжджі метаболізують цукор і виробляють алкоголь. Колір ніяк не впливає на цей процес. Більшість великих комерційних "легких" чи "сесійних" сортів (як у низьких ABV) пива, як правило, також мають світлий колір, але це не правило всіх пив нижчого ABV. Подумайте - Є БАГАТО майже чорних носіїв та стаутів, які складають лише 4-5% ABV.

Світле пиво менш калорійне

Пункт А: Калорії в пиві походять від 1) вмісту алкоголю (чим більший об'ємний алкоголь, тим більше калорій) і 2) залишкових вуглеводів. Пункт Б: Колір солоду не впливає на вміст алкоголю (як це пояснюється міфом 1), а сам колір не враховує залишкових вуглеводів у готовому пиві. Чорні лагери (шварцб'єри), носії та сухі стаути насправді не мають надзвичайно високих калорій у порівнянні з блідим пивом.

Світле пиво світліше за своїм тілом

Тіло трохи складніше. Тіло пива можна віднести до штаму дріжджів, вживанню неферментованих цукрів або білків, допоміжних речовин тощо. Хоча деякі темні та смажені солоди можуть мати високу частку неферментабельних цукрів, тіло та колір безпосередньо не пов'язані. Насправді цей міф мене шокує найбільше, тому що я особисто мав багато блідішого пива із серйозним тілом.

Алесь темніше лагерів

Пункт А: Відмінності "ель" та "лагер" пов'язані лише з одним - дріжджами. Коли дріжджі залишаються вгорі і бродять при більш високих температурах, вони створюють ель. Коли дріжджі не плавають зверху і бродять при нижчій температурі, вони створюють лагер. Пункт Б: Дріжджі не є солодовими, і тому не мають нічого спільного з кольором пива. Знову ж таки, комерційні приклади домінують, і тому, коли люди бачать слово «лагер», вони відразу уявляють собі ту бліду, сяючу, золотисту заварку в думках, і вважають, що лагери - найчесніше з пива. Подумайте про ті бурштинові лагери Октоберфесту, які ми всі насолоджуємось восени, або данкели, або шварцбієр, або боки! Це всі лагери, і вони зовсім не бліді. З іншого боку спектра, ель, безумовно, може бути темним (кремезники та носії) або світлим (блідий ель, хтось?).