3-інгредієнт Кето Калтер Хунд, він же Скибочка Їжачка

Навіть назва цього насиченого і ароматного десерту - або насправді торта - може бути не найзапрошувальнішою, смак, безумовно, є. Якщо у вас немає настрою нагрівати піч у розпал літа, але ви хочете все-таки приготувати торт, ідеальним варіантом буде старий добрий Калтер Хунд, він же скибочка Їжачка. Зробити кето-версію цієї легкої класики надзвичайно просто - потрібні лише три інгредієнти! Найкраще подавати зі збитими вершками та ягодами збоку, це задоволення надзвичайно насичене та сите, тому трохи проходить довгий шлях. Візьміть спочатку крихітну порцію, а потім перевірте, чи справді вашим ласунам потрібно більше!

Що таке Калтер Хунд, тобто їжачок?

Цей торт з вигадливою назвою є невареним і, як правило, прямокутної форми. Складається з шарів шоколаду та печива. Шоколадна частина також містить значну кількість жиру для більш м’якої та легкої для нарізки консистенції. Я бачив людей, які вживають вершкове масло, шортенг або кокосовий жир.

Деякі воліють використовувати замість печива рисові слойки. А деякі, як правило, додають горіхи, фрукти або ягоди. Часто торт має шоколадну глазур або глазур.

Я познайомився з Кальтером Хундом, коли був у Німеччині - і насправді вперше побачив рецепт у німецьких кулінарних книгах. Пізніше я дізнався, що цей торт існує в різних країнах - з такими ж вигадливими назвами, як німецький Калтер Хунд (тобто `` холодний пес ''). Англомовні називають її Їжачковою скибочкою, шведи - Радіокакою, а данці - Кіксекаге. Існує також безліч інших версій в інших країнах, які використовують подрібнене печиво замість цілого.

Як би там не було, мене заінтригувала німецька версія. Коли я знайшов рецепти Кальтера Хунда з моїх німецьких кулінарних книг, я відразу ж захотів випробувати кето-версію. Його створення не зайняло занадто багато часу, оскільки оригінальний рецепт настільки простий. Що ж, існує безліч різноманітних варіантів традиційної версії, тому я переглянув деякі з них, щоб отримати найкращі ідеї для мого Кето Калтера Хунда, він же «Їжачок шматочок». І ось у вас це є!

Як зробити 3-інгредієнт Кето Калтер Хунд, відомий як Скибочка Їжачка

Як сказано, для приготування цього десерту, сприятливого для кето, вам потрібні лише три інгредієнти: темний шоколад, масло або кокосове масло та кето-печиво. Найпростіший варіант - отримати готове кето печиво - якщо випадково ви знайдете якісну марку без жодних неприємних інгредієнтів, тобто без штучних підсолоджувачів, зерен або харчових добавок.

Оскільки у нас, у Фінляндії, у нас немає комерційного печива кето (за винятком пекарні, яка викрала мій рецепт печива та виготовляє та продає їх, не повідомляючи мене про це!), Я готую своє печиво кето або за цим конкретним рецептом, або тоді, за цим особливо відмінне печиво для цього десерту - природно, вам не потрібно робити заповнену версію, а лише звичайне печиво.

Я насправді опускаю цедру лимона і натомість додаю екстракт ванілі. Насправді, будь-який з цих рецептів печива з кето підходить для цієї скибочки їжака Кето. Можливо, ви захочете використовувати більш м’яке печиво, а не хрустке, оскільки пиріг легше нарізати, якщо ви використовуєте м’яке печиво.

Також потрібен темний шоколад. Я рекомендую шоколад із вмістом какао щонайменше 85% для нижчих вуглеводів, але ніщо не заважає вам використовувати легший шоколад без цукру - враховуючи, що ви знайдете такий, що містить низьку кількість вуглеводів і не підсолоджується штучними підсолоджувачами або мальтитом. Еритритол, стевія та фрукти ченця - найкращі підсолоджувачі. Я був би трохи обережний з ксилітом, оскільки він містить трохи калорій і вуглеводів, і в деяких випадках може підвищити рівень цукру в крові.

На додаток до темного шоколаду, вам потрібно трохи жиру, щоб шоколад вийшов смачно м’яким, а торт легко нарізати. Я віддаю перевагу несолоному вершковому маслу, але замість цього ви можете використовувати кокосову олію, особливо якщо ви не вживаєте молочних продуктів. Звичайно, у такому випадку, ваше печиво також має бути безмолочним.

У будь-якому випадку, я думаю, що найголовніше при приготуванні цього кето-десерту - дати суміші шоколаду та масла (або кокосової олії) охолонути до кімнатної температури або принаймні до теплого стану. Подібно до цього, суміш трохи загусне, але вона не затвердіє повністю. Коли ви готуєте торт і якщо шоколадна суміш занадто рідка, печиво, яке ви кладете на сковороду з шоколадом, просто опускається на дно сковороди, а не робить красиві шари з шоколадом.

Перед подачею дайте пирогу постояти близько 15 хвилин при кімнатній температурі для зручності нарізки.

Але давайте подивимось, як приготувати це кето-частування, яке є особливо казковим для літнього часу:

Підготуйте силіконову сковороду для буханців. Силіконова форма найкраще підходить для цього торта, оскільки торт з нього легко видалити.

Також підготуйте печиво кето. Фактична сума, яка вам потрібна в підсумку, природно залежить від печива та їх розміру. Для цього торта, який ви бачите на фотографіях, я використав 30 печива квадратної форми, розміром 4,4 см. Для торта, який ви бачите на відео, я використав 18 печива розміром 6 1/2 × 1 3/4 дюйма (6,4 × 4,4 см). Загалом, кількість печива становила близько 5 унцій (140 г).

Візьміть 8 г (230 г) дуже темного шоколаду - або світлішого високоякісного шоколаду без цукру і покладіть його в каструлю.

Додайте 8 унцій (230 г) несолоного вершкового масла або кокосової олії.

Нагрійте каструлю на найменшому вогні, весь час перемішуючи ...

до повного розплавлення інгредієнтів. Будьте особливо обережні, щоб не пригоріти шоколад. Якщо ви не впевнені у своїх кулінарних навичках, найкраще розтопити шоколад та жир на водяній бані (Бейн-Марі).

Дайте шоколадній суміші охолонути до кімнатної температури.

Налийте 1/4 шоколадної суміші в силіконову форму для хлібців.

Покладіть печиво в один шар поверх шоколаду.

Полийте ще 1/4 шоколадної суміші печивом, щоб печиво було повністю покрите шоколадом.

Покладіть зверху ще один шар печива.

Повторюйте з рештою печива та шоколадної суміші, поки не витратите все.

Поставте в холодильник принаймні на 6 годин, а краще на ніч.

Вийміть торт з форми, перевернувши форму догори дном. Обережно постукайте дном каструлі.