Мирна кулінарна піч смажена курка

До речі. якщо у вас є якісь пропозиції щодо технік, які ви хотіли б побачити, або ви думаєте, про що мені слід писати. будь ласка, не соромтеся повідомляти мені мій розділ коментарів або електронну пошту. Мені потрібна вся допомога, яку я можу отримати в області ідей.:)

Зараз. на "м'ясо" цієї публікації.
Смажена курка вже не просто південна страва. Я думаю, що це приблизно так само американсько, як бейсбол, хот-доги та яблучний пиріг. Коли багато хто з нас чує «смажена курка», ми думаємо про багато жиру та жиру, на думку спадає образ відомої мережі швидкого харчування, і наші артерії переходять у режим паніки. Звичайно, якщо ви смажите курку в горщику, наповненому олією, це зрозуміло (але ооочень смачно). Але є більш здорові способи смаження курки.

Найздоровіша альтернатива, яку я знайшов, - це взяти аркуш печива, розпорошити його кулінарним спреєм і запекти свою оброблену курку в духовці. Що добре і добре. Але для мене це просто запечена курка. Якщо ви дійсно хочете настільки хрусткий назовні, який ви можете отримати, лише тримаючи цю шкіру на собі. тоді вам доведеться включити трохи "жиру".

Те, чим я збираюся поділитися з вами, - це більш здорова версія. Не найздоровіший. Просто здоров’яе-е. Головне - тримати це як ласощі, а не основним продуктом. Залежно від методу, який ви зазвичай використовуєте для смаження курки (і я маю на увазі смаження, а не запікання), ви заощадите приблизно 100-150 калорій на порцію. Звичайно. він все одно буде штовхати 350 калорій (25 г. жиру), залежно від того, яку частину курки ви їсте, і скільки штук ви називаєте порцією (це базується на двох курячих ніжках на порцію), але це перевищує майже 500 калорій (41,5 гр жиру) на порцію смаженої курки на сковороді. Цікаво, де це ставить смажену у фритюрі курку на калоріметр?

Є ще одна перевага смаження в духовці. без бризок по всій плиті, щоб потім прибирати. Уууууууу. Треба це любити!

Так, без зайвих слів, ось мій улюблений рецепт смаженої курки.

8 курячих ніжок зі шкірою та кістками

2 склянки борошна
1 склянка пахта
Наступна приправа за смаком
Сіль
Перець
Часниковий порошок
Паприка
Кмин
Приправа для птиці

Промийте курку, обсушіть і приправте сіллю і перцем. У пиріжковій тарілці з’єднайте борошно та приправи. В іншу пиріжкову тарілку налийте пахта.

Встановіть станцію наступним чином: курка, сковорода для борошна, сковорода для пахта та велика тарілка, вистелена паперовим рушником та накрита охолоджуючою стійкою.

Вам це звучить назад? Або ти зі мною? Тільки для уточнення. Я подвійно занурюю свою курку. Спочатку борошно, потім рідина. капати насухо. Потім знову в борошно і на сковороду.

Ось так виглядає перший раунд занурення.

І це етап крапельної сушки. На цьому етапі я люблю ставити тарілку з куркою в холодильник разом із невикористаним борошном, поки не буду готовий до наступного кроку.

Тому що це було частиною моєї новорічної вечері. Мені було багато чого зробити. Я робив свій традиційний Щасти їжа з півдня. Смажена курка, смажена бамія, кукурудза з вершками (не плутати з кукурудзяними вершками, бо в моїй кукурудзі немає жодної вершки вершків), кукурудзяний хліб і звичайно. Чорноокий горох.

Тепер повернемося до курки. вам знадобиться аркуш печива (мій дуже старий, тому я вистилаю його алюмінієвою фольгою, що також робить надзвичайно легке очищення в подальшому), 1/4 склянки вкорочення та 1/4 склянки масла або маргарину. Не використовуйте рослинне масло. Це буде плювати і бризкати і вчинити величезний безлад.

Розігрійте духовку до 425 футів і розтопіть шрот і масло на підготовленому аркуші печива. Слідкуй за цим, бо твоє масло згорить. (був там зробив те)

Знову налаштуйте свою робочу станцію. починаючи з курки, потім борошна та готового листа печива

Обваляйте курку в борошні, ретельно промазуючи і викладіть на лист печива шкірою вниз.

Варіть, не відкриваючи кришку, близько 30 хвилин, а потім переверніть курку. Будьте обережні, щоб під час повороту на сковороді не залишалося шкірки.

Варіть ще 25 - 30 хвилин, поки курка не закінчиться і не стане красиво підрум’яненою та хрусткою.

Вийміть з духовки і обережно (знову ж таки, намагаючись не залишати позаду хрусткої шкірки), покладіть курку на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.

Дайте посидіти кілька хвилин і насолоджуйтесь хрусткою ніжною куркою з улюбленими сторонами.