3 дивовижні істини про молочні продукти

Молоко, сир, йогурт: Вам може здатися, що ви знаєте все, що вам потрібно про ці основні молочні продукти, але подумайте ще раз! Деякі сорти можуть запропонувати переваги, про які ви втратили.

Здоровий глузд стверджує, що різниця між різними молочними продуктами полягає лише в ступені. Йогурт, молоко, сир - усі вони складаються з однакових білків, жирів та вуглеводів, лише в різному співвідношенні. І за інших рівних умов зниження жиру завжди краще ... так?

Можливо, не. Нове дослідження, проведене в Данії, вказує на те, що деякі молочні продукти корисніші для вас і пропонують унікальні переваги. Ось що вам потрібно знати.

1. Цілком жир іноді кращий за жир

У новому дослідженні з Данії під назвою "Цільна молочна матриця або окремі поживні речовини для оцінки впливу на здоров'я" дослідники порівняли результати здоров'я серед споживачів молочної продукції та дослідження, що порівнювали молочні продукти з іншими джерелами поживних речовин, такими як білок та кальцій. Як вони відзначають у своєму дослідженні, "молочні продукти є основним джерелом високоякісних білків і кальцію ... однак молочні продукти також є основним фактором, що сприяє насиченню жирів у раціоні, і, таким чином, стали однією з основних причин серцево-судинної системи хвороба (ССЗ) ". [1] Цей висновок призвів до рекомендацій лише молочних продуктів з низьким вмістом жиру або знежирених продуктів.

Але коли дослідники заглибились у попередні дослідження споживання молочних продуктів, вони виявили, що жир не обов’язково був негідником, яким він був розроблений. Наприклад, люди, які вживали версії кисломолочних продуктів з високим вмістом жиру, таких як йогурт, показали "на 12 відсотків нижчий ризик" розвитку діабету 2 типу, ніж ті, хто вживає кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру.

Винос: Проблема з молочними продуктами полягає не стільки в тому, чи молоко, з якого вони починають, з високим вмістом жиру чи з низьким вмістом жиру, а в тому, як воно переробляється на шляху становлення продукту на полиці.

2. Щоб схуднути, пийте цільне молоко

Коли справа дійшла до впливу молочних продуктів на втрату ваги, результати були такими ж дивовижними. Дослідницька група розглянула дослідження маси тіла та складу тіла щодо споживання кальцію. У дослідженні одній групі давали незбиране коров'яче молоко, іншій групі - соєве молоко, збагачене кальцієм, третій - кальцій-карбонатну добавку, а четверта група служила контрольною групою і не отримувала додаткового кальцію.

Дослідники виявили, що "найбільше зниження маси тіла, ІМТ та жиру в організмі було в групі коров'ячого молока". Дослідницька група зазначила, що молоко "зменшує голод і підвищує почуття ситості".

Винос: Можна подумати, що в битві за схуднення завжди менше жиру. Не так! Жир може зіграти важливу роль в утриманні апетиту.

3. Сир - це здорове харчування

Розглядаючи вплив молочних продуктів на здоров’я кісток, дослідники виявили, що сир є більш ефективним, ніж добавки кальцію або кальцію плюс добавки вітаміну D, для зміцнення кісток. Зокрема, дослідники зазначили, що "ферментовані молочні продукти [як сир] можуть мати виразний позитивний вплив на мінеральний та кістковий баланс, оскільки окрім надходження кальцію, фосфору та білка, ферментовані молочні продукти також містять пробіотичні бактерії "що може поліпшити здатність організму засвоювати кальцій.

Дещо дивно - з огляду на інші висновки про цільне молоко у дослідженні - люди, які їли сир, також мають менший ризик інсульту та серцево-судинних захворювань, ніж люди, які пили молоко з високим вмістом жиру.

Винос: Не завжди поживна речовина забезпечує найбільшу користь для здоров’я, іноді це спосіб доставки поживної речовини як частини цілої їжі. Також: Ура для сиру!

Молочне: більше, ніж сума його частин

Багато людей сподіваються на добавки, щоб переконатись, що вони отримують усі необхідні поживні речовини, особливо коли мова йде про білки та кальцій. Датські дослідники дійшли висновку, що, хоча добавки можуть відігравати важливу роль у харчуванні, багато можна сказати про те, щоб отримувати поживні речовини з цільних продуктів.

Складна структура та поєднання мінеральних речовин та бактерій у різних молочних продуктах часто надають тонкі переваги, які можуть покращити загальний стан вашого здоров’я як способами, які ми знаємо, так і способами, які ми ще не відкрили.