17 простих рецептів, які ми готуємо в карантині

На основі комори та поживна їжа - ось такі продукти для затишку робить наше співтовариство зараз.

Зараз, як ніколи, домівка - це місце, де багато хто з нас шукає притулку та заспокоєння у світлі нового коронавірусу. Це важкий час, але ми готові до вас - будь то новий рецепт комори чи корисна порада для вашої кухні, ось кілька ідей, щоб зробити все для вас та ваших коханих трохи більш гладким.

Де б ти не знаходився у світі, я сподіваюся, ти вдома і в безпеці. Поки ми всі орієнтуємось у глобальній кризі COVID-19, важливо, щоб ми все ще живили себе - і не лише шлунок, але й розум, серця та громади. Бабуся моєї колеги Брінди з Сінгапуру надіслала їй повідомлення кілька тижнів тому, і це вже моя мантра з того часу: "Не впадайте у депресію. Співайте, грайте на фортепіано, читайте романи, вчіться в'язати та шити, медитуйте - все це допомагає. "

15 речей, які потрібно зробити, поки вас не покорять вдома

Віртуальні щасливі години - це мій новий улюблений спосіб бути наодинці, разом

Я не знаю, чи вірю я, що прості зручності приготування їжі незмивно вилікують нездужання сьогоднішнього та завтрашнього дня, але я знаю, що, заходячи на кухню, готуйте собі щось з’їсти - незалежно від вашої ситуації та ваших почуттів щодо цього —Це завжди гарна річ, живильний акт.

Тут, у Food52, ми ділимося своїми карантинними стравами в соціальних мережах (Instagram, Twitter та Facebook) з хештегом # f52community. Ми запрошуємо вас зробити те саме - і, будь ласка, додайте до цього списку в розділі коментарів нижче. Що ви готуєте зараз? А як у вас справи?

Приєднуйтесь до розмови

Щоб розпочати нас, геніальний трюк від Брайанта Террі, за допомогою нашого оглядача Genius, Крістен:

1. Спаржа з лимонно-перцевим маринадом з Брайант Террі

Приготування їдальні: весняне видання. "На цьому тижні мені сподобалося маринувати лимонно-перцевий маринад Брайанта Террі, і тому, що він оживляє овочі, приготовані на грилі (або смажені в обсмаженому вигляді), і тому, що, як занурення, подібне до ранчо, це допомагає мені з'їсти кожен останній обрізок в чіткіший, навіть кудлатий верхівки кропу ", - пише Крістен.

Бланшуйте все, що у вас є - для мене це були кілька стебел гірчичної зелені та кілька бродячих стебел брокколі-рабе - потім залийте маринадом, приготованим з вершковим кремом з шовковистим тофу, п’янким з білим перцем. Смажте або приготуйте на грилі, щоб карамелізувати будь-який затяжний маринад, і подайте з більшою кількістю мрійливого соусу.

Спаржа з лимонно-перцевим маринадом від Брайант Террі

2. Баттернут сквош Mac і сир

Відповідальний редактор (і самопроголошена "любителька харчових дріжджів") Брінда Айєр рифувала на вегетаріанському оглядачі маки та сиру Гени Хемшоу. Через притаманну йому “ситність і вершковість”, кабачок з орехами став очевидним вибором для псевдосиру. Потім соус стає ще більш кремовим з додаванням двох видів молока на рослинній основі, кокосового та мигдального.

Мій улюблений веганський Mac і сир

3. Курячі крильця з соусом з шашликом

Merrill розпочав Wing Wednesday: Quarantine Qooking Edition минулого тижня, без копченої солі ("я просто буду користуватися звичайною") та гранульованого часнику ("у мене висушено, але це нормально"). Ці сухо розтерті крила нібито такі смачні, що навіть соус не пропустиш, але ми дозволимо тобі бути суддею цього.

Курячі крильця з соусом із соусом для барбекю

4. Момофуку Бо Сам & 5. П’ятискладний халах

"У мене в холодильнику теж сидить свиняча лопатка! Я планую це зробити, оскільки Корал сказала. У мене зараз немає зайвого часу для активного приготування їжі, оскільки ми з чоловіком ми також спостерігаємо за нашим зайнятим, несподівано гуляючим 1-річним хлопчиком, працюючи вдома, але я з нетерпінням чекаю коротких перерв, щоб зробити такі речі, як струсити трохи солі та цукру на великий шматок свинини, щоб вилікувати його, а потім заглянути в це під час його тривалого, повільного смаження в духовці. Я виявив, що медитативне складання дріжджового тіста теж робить трюк ". —Крістен Міглоре, креативний директор Genius

Сем Сіфтон Момофуку Бо Ссам

П’ятискладний халах Джессіки Фехтор

6. Паста кон Сечі

Він не стає більш приємним для комори, ніж ця паста Genius Conceci від Вікторії Граноф, яку, за словами нашого співзасновника Аманди Гессер, "ви можете виготовити в основному, не ходячи до продуктового магазину". Єдина підготовка, яку вам потрібно зробити: розбийте чотири зубчики часнику. (Серйозно.) Все інше поєднується в одній каструлі, що приносить цій страві нашу схвальну печатку на вечерю на тиждень.

Pasta con Ceci Вікторії Граноф

7. Найсирніші чізбургери

Останній Великий маленький рецепт редактора їжі Емми Лаперрук - це не гамбургер із сиром і не соковита Люсі, а найсирший із чизбургерів, він же комфортна їжа, яка нам всім потрібна зараз.

"Ось суть: змішайте яловичий фарш з тертим сиром. Згорніть у тефтелі (сирники? Сирники-битки?). Отримайте чавунну сковороду, що реве гарячою, додайте кульки і міцною лопаткою розбийте їх у забуття".

Найсирніші чізбургери

8. Перша ніч у Флоренції Спагетті

Менеджер по роботі з клієнтами Моллі Доерті була на кухні разом зі своїм партнером і відеооператором Тімом, і це випадково придатний для комори рецепт від члена громади Буланжера. Назавжди змінений чарівною мискою з макаронами у Флоренції, Буланжер спробував свої сили, щоб відтворити її вдома, і ми вічно вдячні.

Перша ніч у спагетті у Флоренції

9. Макарони з соусом з брокколі та соусом з білої квасолі

"Я зробив надзвичайно відварний риф за цим рецептом макаронів, використовуючи те, що було в коморі та холодильнику: макарони з ліктями, курячий бульйон, брокколі, консервовані боби, часник та пачка грибів, які ось-ось зіпсуються. Я подав собі велика чаша, посипала зверху великою кількістю сиру і поцупила його (не розлившись, так!), поки я дивилася фільм на дивані ". —Ерін Олександр, помічник редактора

Макарони з соусом з брокколі та соусом з білої квасолі

10. Стенд-міксер для пиріжкового тіста

"Може здатися примхливим зробити фруктовий тарт, перебуваючи під карантином, але також, коли ще буде сприятливий час? Вчора вранці, я пішов до своєї сусідньої кухонної крамниці, щоб забрати рифлену сковороду для пирога. Розчарований вибором, я пішов касирці за допомогою, яка потім простягнула руку (універсальний знак «зупинись» і «будь ласка, тримайся подалі від мене»), пропонуючи допомогу з поважних шести футів. Це було як грати в Марко Поло, але ми не були я не в басейні. А ми дорослі. Під час цього карантину я вивчаю нові, маленькі способи бути добрими - до інших (дотримуватися дистанції), до свого партнера (якщо все добре, коли посуд просочиться) і сам (роблячи надмірно продуманий фруктовий пиріг) ". —Корал Лі, помічник редактора

Змішувач для пиріжкового тіста

11. Французький цибульний суп, «Випалений шлях»

"Я планую зробити велику порцію французького цибулевого супу, поки цього тижня буду в дупі. Я накопичив багато цибулі (один з моїх співмешканців купив купу і з тих пір втік із Нью-Йорка), заморожений коровай квашеного тіста і три контейнери курячого та яловичого бульйону в моєму холодильнику, які треба кудись їхати! Ох, і я також купив близько семи видів сиру за останній тиждень, тому що якщо ми всі будемо на карантині, я Я потраплю в карантин із сиром ". —Каролайн Маллен, помічник редактора стилю життя

Французький цибульний суп, випалений шлях

12. Кокосовий горіх з рисом куркуми

"Вчора я зробив надзвичайно ароматний, надзвичайно заспокійливий кокосовий горіх" Чита Агравал ". Підростаючий, розпарений гарячий дал над мискою рису був панацеєю від усіх недуг - лихоманки, шлункового недуги, серцевого розладу. Нагода визначила, як просто зробити або завантажив це було: коли ти хворий, наприклад, водянистий дал з трохи куркуми, кмину та солі; для більш щасливих випадків темніші дали, зроблені насиченими та ситними з кокосовим молоком або вершками, і шматочком. Я справді не можу придумати більш заспокійливу їжу для панівних часів. Якщо ви стурбовані тим, що у вас немає одного або двох інгредієнтів у цьому списку, відмовтеся. Нема пасти тамаринд? Наріжте трохи помідорів для кислотності. Я також замінив червону сочевицю на коричневу. Будь-що піде ". —Араті Менон, старший редактор

Кокосовий горіх Chitra Agrawal з рисом куркуми

13. Рам-Дон

"У мене було кілька пачок локшини швидкого приготування, необхідної для того, щоб Рам-Дон сидів у моїй шафі. На щастя, мій чоловік вчора зміг знайти один одинокий смужковий стейк у нашому місцевому продуктовому магазині, так що Рам-Дон це було! З боку Кімчі, яке було сховано в задній частині нашого холодильника. Я знаю, що це не найуніверсальніша річ, але, що стосується приготування їжі з мінімальними інгредієнтами, це справжній переможець, крім того, його винахідливість відчуває себе особливо застосовною саме зараз. мати будь-яку локшину швидкого приготування і трохи білка - будь то стейк, тофу, курка або яйце - ви можете приготувати собі досить корисну їжу. А якщо у вас більше, ніж трохи - зелень, зелень або мариновані шматочки - ви Вам справді пощастило ". —Джоанна Скарріно, виконавчий редактор

Фірмова страва з локшини у фільмі "Паразит" розповідає ускладнену історію класу

14. Кімчі смажений рис з норі

Що стосується мене, у мене в холодильнику завжди є банки з бродінням кимчі, що дуже допомогло в останні кілька днів у самокарантині, оскільки мій овочевий запас з кожним днем зменшується. І з будь-якими залишками овочів, які я справді сиджу у своїй чіткій шухлядці (бульйоні брокколі, декілька стебел спаржі, можливо, чверть цибулини), я брав на себе керівництво Джеймса Борода і дуже коротко тушкував їх на сковороді з масло і соєвий соус.

Білий рис і смажені водорості (або норі) - це також дві речі комори, які я купую оптом і зберігаю під рукою для повсякденних страв, і їм особливо зручно готувати зараз: все йде в одній каструлі, разом із солоно-солодким спамом, хрусткий в кунжутній олії і невелика жменька цього кімчі. З нього виходить великий смажений рис, і я міг би його їсти назавжди.