8 простих безтурботних способів приготування риби в домашніх умовах

Якщо врахувати, що риба є джерелом білка з низьким вмістом жиру, який також забезпечує здорові для серця омега-3 жирні кислоти, вітаміни D і B12, кальцій, фосфор та мінерали, включаючи залізо, цинк, йод, магній та калій, легко зрозуміти, чому Американська асоціація серця рекомендує їсти щонайменше дві порції (3,5 унції) на тиждень. І все ж, багато з нас не їдять майже стільки риби, і причина часто зводиться до того, що ми не знаємо, як або боїмося готувати її вдома. Одне спалене філе лосося або один смердючий кухонний досвід, і ми списуємо рибу як занадто важку для приготування вдома. Але більше не бійся. Завдяки рецептам та порадам кухарів та експертів з харчових продуктів, включаючи Джаду Де Лаурентіс, Марту Стюарт, Джеймі Первіанса, Чунгу Рі та Джанет Флетчер, кожен бажаючий може приготувати домашнє морепродуктове свято.

Тут ви дізнаєтеся, як готувати різні види риби, і навчитесь простим технікам, які виведуть здогадки з процесу та додадуть вам більше впевненості на кухні. Найкраще, що більшість рецептів швидкі або їх можна зробити заздалегідь, так що ви можете насолоджуватися рибою в будь-який день тижня.

ТАКОС РИБИ З ПІВДЕННО-ЗАХІДНИМ РОБОМ

"Гриль був першим способом, яким людина готувала рибу", - говорить експерт з гриля та автор кулінарних книг Джеймі Первіанс. "Якщо ви запитаєте мене, це все ще найкращий і найсмачніший спосіб це зробити". Обвуглення поверхні додає миттєвої інтенсивності, тоді як дим від вогню швидко вливається в рибу. Щодо цих тако, з нової кулінарної книги Purviance «Ультимативний гриль Вебера: покрокове керівництво до генія барбекю», він ріже тверду рибу, таку як махімахі, палтус або тріска, на шматки та шашлик для легкого приготування на грилі. Олія, що міститься в рубці, запобігає прилипанню і закриванню гриля, забезпечує швидкий час приготування. Ви знаєте, що риба готова, коли вона стає непрозорою і лущиться по краях. Додайте гострий, хрусткий салат і прохолодний крем з авокадо, і вечеря подається.

Занадто холодно для гриля? Використовуйте сковороду для гриля на плиті.

СТАРИЙ СОЛОМОС НА СУКОТАЖІ ОРЗО

"Ця страва поєднується так швидко і легко для елегантної вечері в нічний час", - каже телевізійник, автор кулінарних книг та ресторатор Джада Де Лаурентіс. Від початку до кінця це займає всього 30 хвилин, і ви можете приготувати соус вранці і тримати його в холодильнику, щоб отримати швидкий старт на вечерю. Сьомга обсмажується на гарячій сковороді, щоб вона отримала красиву золотисту скоринку, а потім перевернула і закінчила в духовці, так що це не може бути простіше, тоді як сукоташ вимагає швидкого соте, а вершковий, гострий соус збивається за лічені секунди. Тим не менш, улюблена частина Де Лаурентіса полягає в тому, що ця швидка, барвиста їжа також дає чудові залишки їжі. "Просто розшаруйте лосось на великі шматки, киньте охолоджене орзо, полийте соусом, і обід в офісі готовий!"

ПАРМЕЗАНСЬКІ РИБНІ СТІЙКИ

У вашому домі є кілька прискіпливих їдців? Це "найкращий і найпростіший спосіб змусити дітей їсти лосось", - говорить Де Лаурентіс про ці хрусткі сирні пармезани та рибні палички, сушені сухарями. "Це подобається і дорослим!" Рибні палички запікаються, а непереборний соус для занурення готується з поєднанням зниженого жиру майонезу та нежирного йогурту, що робить легку, але смакову страву. А хто не любить вечерю, ви можете її скупати?

ЛИСТОВА ПАНЕЛЬ ЧЕСНИК МАСЛО ТИЛАПІЯ

"Тридцять хвилин. Сковорода на один аркуш. Це все, що вам тут потрібно для легкої вечері від початку до кінця », - говорить Чунга Рі, блогер, який стоїть за« Проклятим смаком »і автор« Проклятого смачного приготування їжі: 115 простих рецептів для низькокалорійного та енергетичного життя ». Тілапію Рі поливають насиченим часником і лимонним маслом і запікають на листовій сковороді, отримуючи "наймаслянішу, найлупчішу рибу в історії", наполягає вона. Помідори черрі та спаржу готують разом на одній сковороді, що робить цю їжу "безпрограшним для всіх, у кого менше посуду для чищення!"

ТАЙСЬКИЙ ЛОСОС У ФОЛЬГІ

Хоча важко перемогти легкість і простоту листової рибної посудини Рі, її техніка упаковки з фольги робить приготування риби вдома ще простішою. Плюс, зазначає Рі, це вимагає "в основному нульового очищення!" Її тайський лосось у фользі містить солодкий соус чилі, соєвий соус, рибний соус, часник, імбир, шрірачу та лайм, а також усе, запечатане в акуратний пакет з фольги, так що весь цей дивовижний смак напоює рибу. Обережно відкрийте фольгу, щоб перевірити готовність - риба повинна легко розшаровуватися виделкою. Це вимагає так мало роботи, і "лосось виходить настільки дивно ніжним і соковитим", - говорить Рі.

Пов’язані

КРАЩИЙ спосіб Як приготувати спаржу як професіонала

МАЛЕНЬКІ САЛЬТОВІ САЛУТИ З ТУНЕЮ З ОЛИВКОЮ МАСЛОЮ

Акуратне браконьєрство тунця в оливковій олії при низькій температурі «вганяє прекрасний смак олії в рибу і підтримує її у вологому стані», пояснює автор кулінарних книг Джанет Флетчер, яка включила цей рецепт у свою нову книгу «Винний стіл країни: з рецептами, які Святкуйте стійкий урожай Каліфорнії ". Процес браконьєрства практично не вимагає зусиль, оскільки ви просто покриваєте тунця олією, а потім ставите його в духовку на 200 ° F на 30-40 хвилин. І хоча це здається великою кількістю олії, це секрет насиченого, концентрованого смаку тунця, і жоден не втрачає даремно. Частина “залишків” перероблена для заправки, а решта може бути використана для салатів чи овочів. Ви можете використовувати цю просту техніку на інших міцних рибах, таких як риба-меч, лосось, палтус або тріска, і риба може бути пашована і охолоджена в олії до двох днів.

ХАЛІБУТ З АВОКАДО-АНАНАСОВОЮ Сальсою

"Цей яскравий літній палтус із сальсою з авокадо-ананасом - ідеальне блюдо для швидкого обіду протягом тижня", - каже гуру розваг Марта Стюарт. Він готовий в найкоротші терміни, але Стюарт наполягає: "Ваша родина та друзі не здогадуються, що використання бройлера зайняло всього 20 хвилин", що, за її словами, "є одним з найшвидших і найпростіших способів приготування риби". Барвиста сальса - це ще й сінч, який вимагає простого змішування авокадо, ананасів, халапеньо, цибулі, кінзи та лаймового соку.

ФЛАНДЕР В ПЕРГАЦІЇ

"Я люблю французьку техніку приготування їжі" en papillote "або" в пергаменті ", пояснює Стюарт. "Він запечатує всі природні смакові якості риби, дозволяючи їй одружуватися з будь-якими овочами та приправами, які ви додаєте". У цьому випадку камбала готується з грибами шиітаке, червоною цибулею, тонкою спаржею та домішкою білого вина для легкого весняного застілля. Це займає менше 15 хвилин у духовці, і що ще краще, це те, що вона "бездоганна і смачна".

БІЛЬШЕ ІДЕЙ НА РЕЦЕПТ

Хочете отримати більше таких порад? NBC News BETTER одержимий пошуком простіших, здоровіших та розумніших способів життя. Підпишіться на нашу розсилку та слідкуйте за нами у Facebook, Twitter та Instagram.