10 вражаючих переваг ячменю для здоров’я та чому його потрібно їсти!

Ячмінь (Hordeum vulgare) є членом сімейства трав'янистих і є одним з найпопулярніших видів зерно злаків у світі. Зазвичай він міститься у хлібі, напоях та різних кухнях будь-якої культури. Це універсальне зерно має дещо жувальну консистенцію та трохи горіховий смак, який може доповнити багато страв.

Він також багатий багатьма поживними речовинами і містить кілька вражаюча користь для здоров'я, починаючи від поліпшення травлення та втрати ваги до зниження рівня холестерину та здорового серця, про що буде розглянуто далі в цій статті.

Перлова крупа | https://foodtolive.com

Звідки взявся ячмінь?

Ледь вирощували більше ніж 10 000 років з його походженням сягає Близького Сходу, особливо Балкан та Близького Сходу. Найперший доказ ячмінного вина сходить до 2800 р. До н у Вавилонії. Це зерно було привезено до Південної Америки іспанцями протягом 16 століття, тоді як Сполучені Штати отримали інформацію про цю конкретну здорову їжу через англійських та голландських поселенців у 17 столітті. Канада, Російська Федерація, США, Німеччина, Франція та Іспанія - це жменька основних комерційних культиваторів ячменю.

Опис ячменю

Це висока трава з волохатим стеблом, яка стоїть прямо і утворює колоски біля голови. Стебло складається з вузлів і міжвузлів. Міжвузли тверді, тоді як міжвузля порожнисті. Стебло підтримує суцвіття, або колос, де виробляється зерно. Голова насіння ячменю - це циліндричні колоски, складені рахісом, кожен з 3 колосками. Кожен шип виробляє 20–60 зерна. Рослини ячменю вільно кущаться і, як правило, мають 1–6 стебел. Фрези не дають насіннєвих голів. Ячмінь - це однорічна рослина, яку збирають щороку, і вона може коливатися у висоту Від 80 до 100 см (31,5–39,4 дюйма).

Перлова крупа | https://foodtolive.com

Харчова цінність ячменю

Чашка лущеного ячменю вагою 184 грами (г) містить:

651 калорій
22,96 г білка
4,23 г жиру
0 г холестерину
135 г вуглеводів
31,8 г харчових волокон
61 міліграм (мг) кальцію
6,62 мг заліза
1,189 мг тіаміну
0,524 мг рибофлавіну
8,471 мг ніацину
0,585 мг вітаміну В6
35 мікрограмів (мкг) фолату
245 мг магнію
486 мг фосфору
832 мг калію
5,1 мг цинку

Ось різні форми харчування ячменю:

Олущений ячмінь
Перловка
Ячмінний зелений порошок
Ячне борошно
Ячмінна вода

Ось 10 вражаючих переваг ячменю для здоров’я

Зберігає шлунково-кишковий тракт (ШКТ) здоровим - Ячмінь, будучи чудовим джерелом клітковини, може допомогти позбавити організм від токсинів. Його трава, багата харчовими волокнами, діє як джерело палива для дружніх бактерій у нашому товстому кишечнику. Ці бактерії сприяють бродінню вмісту клітковини ячменю, утворюючи тим самим масляну кислоту, яка є основним паливом для клітин кишечника. Це дуже ефективно для підтримки здорової товстої кишки. Підтримуючи кишечник у належному стані, він допомагає збільшити час руху калу, а також підтримує шлунок в чистоті.
Захищає від каменів у жовчному міхурі - Ячмінь ефективно допомагає жінкам уникати розвитку каменів у жовчному міхурі. Оскільки він багатий нерозчинною клітковиною, яка допомагає зменшити секрецію жовчних кислот, тим самим підвищуючи чутливість до інсуліну та знижуючи рівень тригліцеридів. У статті в American Journal of Gastroenterology йдеться про те, що жінки, які споживають волокнисту дієту, мають на 17% нижчий ризик утворення каменів у жовчному міхурі порівняно з іншими жінками.
Запобігає остеопорозу - Вміст фосфору та міді в ячмінній траві гарантує загальне здоров'я кісток. Якщо у вас остеопороз, це може бути більш природним засобом. Відомо, що його сік має у 11 разів більше вмісту кальцію, ніж молоко. Кальцій, як ми знаємо, є одним із ключових компонентів у збереженні здоров’я кісток. Марганець нам потрібен для нормального виробництва кісток, а також у випадках залізодефіцитної анемії. Вміст марганцю, що міститься в ячмені, діє у поєднанні з вітамінами групи В.
Допомагає запобігти залізодефіцитній анемії (IDA) - Будучи надзвичайно поживним, ячмінь особливо корисний, оскільки зміцнює вашу імунну систему та зменшує шанси застуди та грипу. Залізо покращує об’єм крові та запобігає анемії та втомі. Це сприяє нормальному функціонуванню нирок та розвитку еритроцитів. Крім того, він містить мідь, яка утворює гемоглобін та еритроцити.
Догляд за шкірою - Ячмінь є хорошим джерелом селену, який допомагає зберегти еластичність шкіри, тим самим захищаючи її від пошкодження вільними радикалами. Більше того, це також покращує роботу нашого серця, підшлункової залози та імунної системи.
Контролює рівень холестерину - Європейський журнал клінічного харчування опублікував дослідження, яке свідчить про те, що ячмінь та всі його продукти корисні для зниження рівня холестерину ЛПНЩ. Це головним чином через присутність бета-глюкану. Нерозчинна клітковина в ній утворює пропіонову кислоту, яка допомагає підтримувати низький рівень холестерину в крові. Будучи чудовим джерелом як розчинних, так і нерозчинних волокон, він також рекомендований лікарями за вміст від низької жирності від природи та мінімальний вміст холестерину.
Керує діабетом - Ячмінь ефективно допомагає контролювати цукровий діабет 2 типу завдяки високому вмісту клітковини. Це доводить дослідження, опубліковане в Research in Pharmaceutical Sciences. У його зерні є всі необхідні вітаміни та мінерали, особливо розчинна клітковина бета-глюкан.
Властивості проти раку - Згідно з дослідженням Yawen Zeng et al., Ячмінна трава має протиракові та протизапальні властивості (Oxidative Medicine and Cellular Longevity 2018). Крім того, вживання цільнозернового сорту знижує ризик раку завдяки фітохімічному вмісту, такому як фолат, флавоноїди та лігнани.
Захищає здоров’я серця - Атеросклероз - це стан, коли стінки артерій потовщуються внаслідок згортання або відкладення жирових речовин, таких як холестерин. Ячмінь містить ніацин (вітамін групи В), який може допомогти знизити загальний рівень холестерину, ліпопротеїнів та мінімізувати фактори ризику серцево-судинної системи. Дослідження, проведене в Журналі Американської дієтологічної асоціації, свідчить про те, що повноцінні дієти життєво важливі для людей, які страждають від високого кров’яного тиску. Ячмінь, багатий клітковиною, здатний знижувати кров'яний тиск, а також допомагає підтримувати оптимальну вагу.
Запобігає астмі - Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Plant Molecular Biology, 14,5 кДа є білком ендосперму ячменю та головним алергеном при хворобі астми пекаря. Це повітряна професійна хвороба, переважно поширена в кондитерських та хлібопекарських підприємствах. Це виявляється дуже ефективним профілактичним засобом для таких основних алергенів пшеничного борошна.

Перлова крупа | https://foodtolive.com

Ось як зробити ячмінний суп (гаянський стиль)

Інгредієнти:

¼ склянки ячменю, замоченої на 1 годину
3 курячі гомілки
2 ст. Ложки Меггі Season Up або куряча локшина
1 стебло лука-цибулі
2 еддо
1 цибулина
морква
трохи каллу (шпинат)
перець за смаком (wiri wiri)
сіль за смаком

Метод:

Ячмінь промити і відкласти.
У каструлі доведіть трохи води до кипіння.
Поки вода нагрівається, подрібніть і помийте курку.
Подрібніть приправи, не надто густі.
Як тільки вода закипить, додайте ячмінь і кип'ятіть близько 10 хвилин.
На сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте курку, додайте трохи солі та чорного перцю, відкладіть після закінчення.
Через 10 хвилин додайте курку, едое та всі приправи, крім шпинату та приправ.
Готуйте ще близько 10 хвилин приблизно потім додайте шпинат і приправте.
Перевірте, чи варяться едої.
Налаштуйте сіль і все.

Дивіться це: Рецепт справжньої красивої Гайани

Про Ячмінь

Ячмінь - дуже здорове зерно. Він багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними рослинними сполуками. Він також містить багато клітковини, яка відповідає за більшість корисних наслідків для здоров’я, починаючи від кращого травлення і зменшуючи голод та втрату ваги. Більше того, роблячи ячмінь регулярним інгредієнтом у вашому раціоні, він може захистити від хронічних захворювань, таких як діабет, хвороби серця та навіть певні типи раку.