Добре на шляху: Детокс у Таїланді

Басейн на колесах на острові Самуї Камалая. Фотографія: Дж. Д. Марстон, ввічливість, Камалая.

Віра Джона Стюарта в альтернативний оздоровчий стан заснована на життєвій кризі, що змінює життя. Уродженець Ванкувера, якому зараз 60 років, заснував Стюарт Камалая, рекреація з функціональної медицини в Таїланді, на узбережжі Самуї в 2005 році після того, як його діловий партнер (і дружина), спеціаліст з функціональної та традиційної китайської медицини, вилікував його від «смертельної» хвороби печінки, яка залишила його в комі в три місяці життя.

“Травна система пов’язана з мозком. У вашому кишечнику більше нервових закінчень, що спілкуються з вашим тілом, ніж у всій нервовій системі », - пояснює Стюарт. «Шлункові бактерії, чотири трильйони клітин, загально відомі як мікробіоми, регулюють гормональну та неврологічну функції. Те, що ми вивчаємо зараз, змінить медичну науку. Він буде перекваліфікований як орган, такий важливий, як серце або печінка ".

Стиль життя до оздоровлення. Фотографія Томаса Церлаута, люб'язно надано Камалая.

Дисбаланс мікробіому тепер пов’язаний майже з усіма захворюваннями - фізичними, емоційними та психічними. Минулого року вчені з Техаського університету, Центр раку Андерсона виявили, що пацієнти, які реагують на лікування злоякісної меланоми, мають більш різноманітні кишкові бактерії, ніж ті, хто не реагує на них.

Дослідження в японському університеті Кумамото показують, що пацієнти з раком стравоходу, які мають позитивний результат на наявність певних бактерій, мають нижчий рівень виживання.

Дослідження в Корнельському університеті показало, що вага мишей може бути змінена більш ніж на 15 відсотків, просто змінивши їх кишкові бактерії. Ці дисбаланси, які зараз пов’язані з усім - від аутизму до депресії, спонукали Мічиганський університет, наприклад, провести клінічні випробування щодо того, як дієта змінює мікробіоти кишечника і, таким чином, впливає на біполярний розлад.

Кухня Детокс Камалая: молоко насіння. Фотографія Дж. Д. Марстона, люб'язно надано Камалая.

"Шлунок вважається другим мозком у традиційній китайській медицині (ТКМ) та Аюрведі, який завжди вважав здоров'я травлення ключовим", - каже Каріна Стюарт, колишня студентка докторанту в Принстоні, яка перейшла на ТКМ та функціональну медицину до співзасновника Камалая з чоловіком. «Від 60 до 80 відсотків нашої імунної системи зосереджено в кишечнику.

Коли кишечник запалюється, виникає відповідний ефект на нервову систему та мозок. Депресія та перепади настрою, аутоімунні розлади, такі як артрит, вовчак, РС та Паркінсон. Те, що ми їмо, п'ємо, дихання, потрапляє безпосередньо в наші системи. Отже, імунна система повинна бути сильною ".

Кафе «Амріта», біля басейну. Фотографія Дж. Д. Марстона, люб'язно надано Камалая.

Вивчаючи 18 різноманітних культур, в тому числі традиційні в Африці, які поглинають нульовий рафінований цукор або перероблену їжу, професори Стенфорду Джастін та Еріка Зонненбург виявили, що ті, хто був найвіддаленішим від західної дієти, мали найздоровіші мікроби в животі, в тому числі багато, які повністю відсутні в західному шлунку.

Співавтори книги "The Good Gut" 2015 року визначають цю "подію масового вимирання" як причину неправильної дієти, антибіотиків та нашої одержимості Першою світовою надмірною стерилізацією. В липні 2017 року в інтерв’ю NPR Йенс Вальтер, мікробіолог з Університету Альберти, погодився, що це пояснює: «всі ці хвороби, що зросли в небо за останні 50 чи 60 років».

Групова медитація Йога Шала, Камалая. Фотографія Томаса Церлаута.

Вихований шляхом переробки лівих (вівсяна каша на сніданок, відсутність перероблених продуктів, свіжий попкорн над пакетами чіпсів, що купуються в магазині), я завжди був загалом здоровим споживачем їжі. Я також розглядав дієту як пряму справу введення/виведення калорій, потурання тут, виправлене стриманістю.

Навчавшись про мікробіом, я миттєво змінюю парадигму у своїх думках про їжу. Нове розуміння того, що все, що я поглинаю, не просто передається, а насправді має тривалий ефект, хороший чи поганий. Я клянусь м’ясом будь-якого виду, яке вирощується на фабриках. Вже занепокоєний нелюдською манерою, в якій тварини живуть і вмирають у комерційних господарствах для тваринництва, це те, до чого я схилявся деякий час, - однаково стурбований кармічними наслідками ковтання кортизолу та надниркових м’ясів нещасних тварин, які забиваються в жахливих умовах. Все, що на тарілці, а тепер антибіотики вважають жертвою бактерій шлунку, це удар над фінішною лінією. Я все ще можу мати м’ясо, але зрідка і лише те, що ретельно постачається з органічних ферм, що вільно вигодовують. В іншому випадку я буду дотримуватися дикої риби.

Камалайська здорова кухня - Салат з детоксикацією саду. Фотографія Дж. Д. Марстона, люб'язно надано Камалая.

"Таїланд інвестує в органічне сільське господарство вже більше десяти років", - говорить Каріна з прийнятої країни, яка в 2006 році активно переводила виробництво продуктів харчування на натуральне безхімічне землеробство як офіційну політику.

"На Заході антибіотики знаходяться у воді, у фабричному м’ясі, і вони руйнують ваш мікробіом". Дієта має вирішальне значення для осі кишечника та мозку, але, додає вона, сон та зниження стресу також є важливими: гормони нападу, такі як адреналін та кортизол, вражають кишкові бактерії. Тим не менш, навіть на Заході підтримка свіжої органічної дієти без антибіотиків є тактикою, яка була надзвичайно спрощена, враховуючи хвилю магазинів здорового харчування за останні десятиліття. Починаючи з фермерських ринків вихідних та кафе Freshii на кожному розі, через цілком продовольчі продукти, що нині є пільговими (спасибі, Амазонка!), Чиста їжа не така дорога і не така складна для отримання, як колись.

Вілла з видом на море, Камалая Самуї. Фотографія Рона Ескенса, люб'язно надано Камалая.

Цікаво побачити, що стоїть за рівнем повернення гостей у Камалаях на 50 відсотків, нечувано в галузі, де середнє значення становить п’яту частину, я перевіряю. Пишна сполука розкинулася на восьми гектарах квітучих джунглів, обладнаних сучасним арт-фітнес-центр, безліч басейнів, великий спа-центр та павільйони для йоги, мій перший день починається з відвідування натуропата. Я розкладаю свої видання для Марісси Бреннан, яка з Торонто з усіх країн.

Я роздутий, затримую воду, опухлі очі, і я палю. Я залитий естрогеном. Бреннан призначив дієтичну дієтологічну дієту для детоксикації, і радить не вживати алкоголь (органічне вино є в ресторані), промиваючи багатим мінералами чай Ройбуш і двома літрами води на день. Мені вручають індивідуальний графік: голковколювання, лімфодренаж та китайський масаж шлунка, сеанси очищення в інфрачервоній сауні та парильні, щоденна йога та медитація.

До 3-го дня, стоячи оголеною перед дзеркалом, хитлива-хитка фігура та опухлі очі були вигнані під натиском води, нульового напою, детоксикаційного поту та лімфатичного масажу (те, що я завжди розглядав як спа-центр, але який насправді роботи). З мене падають кілограми - більша частина води, тепер, коли моє тіло не накопичує тих кількох крапель, але завдяки меню різноманітних органічних супер-продуктів, яке настільки різноманітне, смачне та вишукано подане, я ніколи не відчуваю себе обділеним. Через тиждень я виїжджаю, худий і чистий. Натхненний, я додаю ферментовані рідини - суп місо, чай комбуча - до моєї процедури після Камалаї для зміцнення здорових бактерій живота.

Оздоровчий заповідник. Фотографія Джонні Макджорджа, люб'язно надано Камалая.

Через три місяці я пишу це. Одного разу віддана дівчині зі стейків та мартіні - та, яка вважала чистих їдачок настільки вередуючими та втомливими, що я написала про це для цього журналу, - мене зараз нудить від думки проковтнути м’ясо, яке переробляється на фабриках, підготовлене антибіотиками. Перейшовши органічним пескареєм, я також “свідомо роз’єднався” з моїм безоплатним щоденним вживанням вина. Ніколи не вранці, я починаю день із фруктів та гарячої лимонної води або з яблучного оцту, щоб активізувати ферменти. У мене вже не опухлі очі. Я легший на 12 фунтів, хоча ніяких змін у фізичних вправах немає, лише звичайні жваві прогулянки собак. Мій менструальний цикл регулюється. Як і мої настрої. Темні плями на моєму обличчі від надлишку естрогену зникають. Я не натискаю кнопку відкладення тричі, намагаючись витягнутися з ліжка. Я поміняв йогурт кефіром, який містить ще на мільйон пробіотиків. Я випускаю омега-3. Я щодня випадаю два літри води.