10 найкращих брендів Kombucha за версією дієтолога

Так багато смачних смаків.

Враховуючи, що сьогодні ви можете придбати комбучу на більшості заправних станцій та аптечних магазинів, можна впевнено стверджувати, що ферментований напій офіційно вийшов за межі статусу "тренду". Звичайно, він пропонує переваги пробіотиків, але це також просто смачно, і його варто пити лише для смаку.

Як правило, комбуча виготовляється шляхом бродіння чаю з SCOBY (змішаною культурою дріжджів і бактерій) та трохи цукру (який живить бактерії та запускає процес бродіння), пояснює дієтолог Стефані Кларк, співробітник C&J Харчування в Нью-Йорку. В результаті виходить солодкий, гострий, шипучий напій, наповнений пробіотиками, корисними бактеріями, які покращують здоров'я кишечника. (Хоча скільки пробіотиків потрапляє в кожну пляшку, досі незрозуміло.)

Справа в тому, що не всі марки kombucha створені рівними. "Бренди Kombucha дуже різні", - говорить Кларк. "Усе, від використовуваних інгредієнтів до фактичного процесу бродіння та розливу в пляшки, може відрізнятися".

Наприклад, деякі марки пастеризують для контролю залишкового вмісту алкоголю в комбучі (так, зазвичай вона містить незначну кількість випивки!), Говорить Кларк. Однак це насправді може знищити пробіотики.

Тим часом інші марки "обманюють", додаючи карбонізацію - замість того, щоб пузирі утворювались природним шляхом, - щоб скоротити час бродіння, що також скорочує пробіотики.

"Деякі марки також додають цукор після бродіння, замість того, щоб додавати лише цукор, необхідний для фактичного бродіння чаю, що робить солодший комбуча з вищим вмістом цукру", - говорить Кларк. Інші додають натуральні фруктові соки, натуральні ароматизатори або підсолоджувачі (наприклад, стевію) для додання смаку та солодкості.

"Усі ці фактори можуть впливати на загальний смак, справжність та харчування напою", - каже Кларк. Хоча деякі надбудови, такі як фруктові соки, імбир або куркума, можуть додати напою власну користь для здоров’я, інші - особливо доданий цукор - применшують його. "Я рекомендую не більше дев'яти грамів цукру на порцію вісім унцій", - говорить Кларк.

Отримайте виправлення бродіння за допомогою наступних 10 марок комбуча, усі рекомендовані Кларком.