Зробіть суп-пюре, перетираючи овочевий пюре перед приготуванням?

У мене є звичайний овочевий/гіркий зелень, який я готую, і кілька разів я пробував пюре вареного супу за допомогою старого ручного блендера. Я думаю придбати кухонний комбайн, і одним із факторів, який зробив би це вартим, було б, якби це полегшило приготування мого супу.

Я здебільшого зацікавлений у тому, щоб зробити весь процес максимально економічним у часі, тому цікаво, наскільки хорошими були б мої результати, якби овочі (цукінні, комір, морква, селера, гриби) перетворити в пюре перед приготуванням.

(Я уявляю, що це найшвидший спосіб приготування їжі, оскільки я все одно повинен подрібнити овочі, і таким чином мені не потрібно купувати (і використовувати як окремий крок) занурювальний блендер. Крім того, заливаючи гарячий, приготовлений суп у блендері звучить громіздко і безладно.)

Нове для Чоухаунда?

Зареєструйтесь, щоб відкрити для себе найближчий улюблений ресторан, рецепт чи кулінарну книгу у найбільшій спільноті знаючих любителів їжі.

Вже є аккаунт? Увійти.

17 коментарів

Я не думаю, що це буде те саме. Я маю на увазі, це було б річчю, але не кремовою шовковистістю, яку ви отримуєте від пюре варених овочів, де клітинні стінки вже зруйновані.

Я думаю, у вас був би суп із великою кількістю крихітних шматочків проти пюре.

Так, осад як би. Ви можете придбати кишенькові пристрої приблизно за 30 доларів, і вони варті інвестицій як для підливок, так і для супів. Блендери роблять речі гладшими, ніж процесори та кишенькові пристрої, але ви чітко орієнтуєтесь на швидкість. Ви також можете подумати про те, щоб приготувати зараз завтра, дати охолонути, а потім використовувати блендер або після того, як вони охолонуть, або з холодильника, перш ніж завтра підігрівати та виправляти приправу.

Важливо також зазначити, що коли ви пасеруєте ароматичні речовини (тобто цибулю, часник, селера, моркву, спеції, зелень тощо), а потім додаєте свою основну рослинність, ви створюєте шари аромату, які, на мій погляд, не можуть бути досягається простим скиданням пюре з усіх інгредієнтів одночасно в горщик. Навіть якщо ви повністю приготуєте пюре, ви не матимете такої глибини смаку, як у вас, починаючи з одного-двох інгредієнтів, а потім додаючи багато з цих інгредієнтів по одному. Занурювальний блендер, як правило, дешевий, і хоч і не ідеальний, справляється досить добре з пюре з нежитких овочевих супів (скажімо, мені не байдужі результати зі спаржею).

І додайте свої шматочки шинки ПІСЛЯ того, як ви вже розім’ялили суп із гороху або квасолі. Запитайте мене, звідки я знаю.;-)

мммм. рідка шинка.:)

ха-ха-ха - більше схоже на жилаві шматочки шинки, всі накручені навколо лез блендера.

ой боже. Це було весело.

Варто підсмажити моркву та селеру? (Я навіть не уявляв, що їх вважають ароматизаторами)

Я думаю про Святу Трійцю, яка відрізняється за складом за культурою, але зазвичай це солодкий перець, морква та селера, часто плюс одна цибуля, цибуля-шалот або часник.

Знову ж таки, залежно від ваших визначень, додайте помідор, і ви отримаєте софріто.

Який би ви не вибрали, тези слід сотувати разом перед усім іншим.
У величезній кількості страв, приготовлених у воку, ароматичні речовини готуються майже до ближнього, а потім видаляються, тому лише суть в олії.

АБСОЛЮТНО варто підсмажити моркву та селеру (та цибулю)

Сильне нагрівання соти та олії виділяють ароматичні сполуки, які на повільному воді ніколи не звільняться.

Обсмажування таких речей, як морква, селера та цибуля (іноді часник та/або зелений перець) створюють смакову основу, і це загальна відправна точка для багатьох кухонь світу.

Дякую за думки. Я просто додам це обговорення: http://chowhound.chow.com/topics/793909 (якого я не зміг знайти під час пошуку).

Здається, найкращим компромісом є занурений блендер.

Безумовно. Якщо ціна є проблемою, ви, напевно, можете (можливо, з певним терпінням) знайти її майже за безцінь у магазині економності. Або аптеки часто мають невелику, неіменовану, техніку приблизно за 10 доларів, менше, якщо у вас є купон! CVS постійно має купони!

І вони не займають багато місця для зберігання. Ви навіть можете зберігати його у своєму супі.

Я жодного разу не заморочувався з блендером, відколи купую в аптеці занурювальний блендер на 10 доларів. Чудово працює, і очищення - це блаженство: збийте його в кружку з мильною водою, а потім змийте.