Змішайте і підберіть рибку з фольги

Створіть власну вечерю з морепродуктів на грилі.

Пов’язані з:

сітчасту

FC Feat__ Димчасті коктейлі

Лимонно-коріандрові креветки з кукурудзою і цукіні

Фото: Леві Браун

1. Виберіть морепродукти. Кожен із цих варіантів подає 4.

  • Лосось, чотири філе без шкіри 6 унцій
  • Великі креветки, 1 1/2 фунта (очищені та очищені; хвости цілі)
  • Смугастий бас, чотири філе без шкіри без унцій
  • Палтус, чотири філе без шкіри без унцій
  • Тріска, чотири філе без шкіри без унцій
  • Мідії, 3 фунти (очищені та обморожені)

2. Вибирайте свої овочі. Виберіть 2 овочі та підготуйте 4 склянки.

  • Болгарський перець, тонко нарізаний скибочками
  • Червона цибуля, тонко нарізана скибочками
  • Ядра кукурудзи, розморожені при заморожуванні
  • Морква, нарізана тонкими скибочками
  • Серця з артишоку, розморожені, якщо заморожені
  • Кріп, тонко нарізаний
  • Цибуля-порей, тонко нарізаний на скибки
  • Шалот, нарізаний на 1-дюймові шматочки
  • Нут та інші боби консервовані, зціджені та промиті
  • Картопля, нарізаний невеликими шматочками і відварений
  • Гриби, нарізані тонкими скибочками
  • Помідори винограду або чері, навпіл
  • Кабачок або жовтий кабачок, тонко нарізаний скибочками
  • Дитяча зелень (використовуйте лише 1 склянку на пакет)

3. Зберіть пакети.

Викладіть 4 великі аркуші міцної фольги (використовуйте подвійний шар фольги для мідій). Насипте по 1 склянці овочів в центрі кожного, приправте сіллю і перцем, а зверху гілочкою петрушки, базиліка, чебрецю, орегано або розмарину. Покладіть рибу або морепродукти поверх овочів; приправити сіллю і перцем і полити оливковою олією. Додайте бризки білого вина або води. Зведіть короткі кінці фольги разом і складіть двічі, щоб ущільнити; складіть в боки для ущільнення, залишаючи місце для пари.

4. Приготувати пакети.

Гриль або багаття: Розігрійте гриль до середнього рівня або запаліть багаття і поставте на місце решітку для приготування їжі. Готуйте на грилі пакети з фольги, поки риба не буде зваритися, 10-12 хвилин. (Поки пакети готуються, зробіть доливання, Крок 5.) Дайте пакетам посидіти 5 хвилин, а потім обережно відкрийте та додайте долив.

Піч: Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом. Покладіть пакети з фольги на деко; випікайте до тих пір, поки риба просто не звариться, від 12 до 15 хвилин. (Поки пакети готуються, зробіть доливання, Крок 5.) Дайте пакетам посидіти 5 хвилин, а потім обережно відкрийте та додайте долив.

5. Зробіть начинку.

Приправа лимонно-коріандрова: підсмажте по 1 столовій ложці насіння коріандру та насіння гірчиці на сухій сковороді. Крупно подрібніть у подрібнювачі спецій (або подрібніть сотейником). Змішайте з 2 чайними ложками натертої цедри лимона та 1/4 чайної ложки кожної кошерної солі та перцю.

Імбирно-зелене масло: імпульсне 1/2 розм’якшене вершкове масло, 3 нарізані цибулини зеленого лука, 2 чайні ложки тертого очищеного імбиру, 1/2 чайної ложки підсмаженого кунжутного масла і 1/4 чайної ложки кошерної солі в міні-кухонному комбайні до однорідності.

Олія копченого червоного перцю: Пюре 1/4 склянки подрібненого смаженого червоного перцю (або перцю пікільо) з 1/2 склянки оливкової олії, 2 чайними ложками оцту хересу, 1 чайною ложкою копченої паприки, 1 тертим зубчиком часнику та 1/4 чайної ложки кожної кошерної солі та меленого кмину до однорідності.

Складіть власну комбінацію або спробуйте одну з наших.

  • Лимонно-коріандрові креветки з кукурудзою і цукіні (на фото)
  • Лосось зі шпинатом, шиітакесом та маслом з імбир-шалот
  • Мідії з картоплею, червоною цибулею та копченою олією червоного перцю