Життєвий цикл авокадо та харчові відходи

Окрім укусів гризунів та комах, грибків та хвороб рослин, неналежне поводження з людьми є однією з основних причин відходів авокадо.

Щоб дати вам уявлення, із 81 000 тонн авокадо, вироблених у Кенії у 2017 році, від 30 000 до 40 000 тонн пішли на відходи завдяки практикам обробки до та після збору врожаю - іншими словами, половина виробленого авокадо пішла на сміття тому що робітники торкнулися їх неправильно. 2 Щоб зрозуміти, як ми втрачаємо авокадо, який в іншому випадку був би абсолютно здоровим, давайте подивимось на життєвий цикл авокадо, а також на багато етапів та людей, які беруть участь у житті за фруктами.

Етап 1. Дерева авокадо народжуються в розплідниках руками фермерів, які беруть бруньку у однієї рослини, щоб виростити іншу.

2 етап. Коли діти авокадо досить сильні, їх садять на відстані 7-10 метрів один від одного.

3 етап. Вирощують авокадо. Потрібно близько 8 років, щоб нове дерево авокадо стало повноцінним, дорослим деревом, що приносить плоди 80-100 кг на рік.

4 етап. Коли фрукти дозрівають, але все ще тверді, фермери збирають їх вручну або за допомогою гачка, завдяки якому фрукти падають на землю. Потім спеціальні машини розмірюють їх, очищають від них бруд та сортують для різних ринків збуту.

5 етап. Плоди часто вирушають у довгі та небезпечні подорожі, особливо якщо вони прибувають до Європи з Південної Америки. Авокадо подорожує пару днів на вантажівці, ще два тижні на вантажному судні (наприклад, на маршруті Мансанільо - Панама - Європа) і ще кілька днів до складу упаковки.

Прочитайте вплив виробництва авокадо на навколишнє середовище та соціальний вплив.

Синій авокадо від поводження

Втрати трапляються через те, що по дорозі авокадо часто торкаються працівники, які не пройшли жодної підготовки щодо того, як найкраще з ними поводитися, особливо під час подорожей та упаковки в процесі авокадо. «Важко зробити все належним чином, щоб фрукти прибули на інший бік Океану в хорошій якості, а потім з іншого боку був хтось, хто знає, як з ними поводитися і знає, що вони роблять. Ми все ще перебуваємо на шляху навчання. Це все ще величезна проблема ", - говорить доктор Арпая, субтропічний садівник Каліфорнійського університету, Ріверсайд.

Неправильне поводження трапляється особливо під час процесів транспортування та упаковки: просто тримання авокадо із занадто великим тиском (або, у найгірших випадках, впадання його на землю) дасть плід занадто м’який або ідеально виглядає, який насправді гниє всередині. Неправильне поводження з авокадо також може призвести до того, що шкіра зламається: як тільки захисний шар зникне, плоди піддаються безпосередньому впливу навколишнього середовища, включаючи бактерії та кисень, що в кінцевому підсумку призводить до швидшого гниття плодів.

Авокадо пошкоджується під час транспортування

Подорожі також можуть пошкодити авокадо, і не тільки тому, що занадто велике переміщення фруктів може призвести до синців. На вантажних кораблях авокадо утримується в контрольованій атмосфері, при цьому вищий діоксид вуглецю і менший кисень уповільнюють процес дозрівання - певним чином, присипляючи фрукти, щоб вони не дозрівали занадто рано. Однак авокадо - субтропічний фрукт: це означає, що він чутливий до пошкодження ознобу - зміни внутрішнього обміну фруктів - при дії занадто низьких температур. 1 Ознаки охолоджуючої травми в авокадо чітко простежуються лише тоді, коли фрукти дозріли - це означає, що хвороба часто залишається непоміченою, доки споживачі, на свій гнів, відкриту неприємну смак і запах фруктів.

Менше відходів авокадо в Європі?

Хоча Іспанія є основним виробником авокадо в Європі, основними постачальниками на європейський ринок все ще є дуже далекі країни: Перу, за яким слідують Чилі, Південна Африка, Ізраїль, Мексика та Кенія. Однак пілотні програми з виробництва авокадо проводяться в Португалії, Італії та Греції. 3 Зростання європейських місцевих ринків може принести багато переваг, що призведе до коротших поїздок, меншої кількості проходів у ланцюзі поставок і, сподіваємось, до меншої кількості відходів.

Що робити, якщо авокадо недостатньо стиглий?

Доктор Арпая пропонує утриматися від спокуси відкрити його, щоб перевірити, чи не дозріло воно. Якщо він недостатньо м’який, нам не слід його відкривати - інакше він ніколи не дозріє, і ми його змарнуємо. Натомість ми могли б помістити його при кімнатній температурі в коричневий паперовий пакет з яблуком. Яблука є хорошими виробниками гормону, який називається етиленом - цей гормон, що виробляється яблуком, допоможе дозріванню авокадо, що сидить поруч!