Чому шпинат для мене корисний?

Чому здоров’я для мене це добре?

Кері Глассман, MS, RD, CDN

Що це

О, давай. Неможливо написати про шпинат, не викликаючи образ Попая. У той час як шпинат, який знаменитий мультиплікаційний персонаж холонув холодно - прямо з банки - може по праву змусити вас вийти, ніжне, ніжне листя шпинату робить праведний салат і красиво в’яне в соте. Шпинат - це лист, який любить рости в прохолодну погоду та сиру землю. Більшість шпинату, вирощеного в США, походить з Техасу та Каліфорнії і збирається вручну, лист за листом.

Брудні глибини

Я рекомендую їсти щодня дві склянки темної листової зелені. Дві склянки шпинату, що містять лише 14 калорій, пропонують більше 100 відсотків ваших щоденних потреб у вітаміні А, приблизно 30 відсотків щоденної рекомендованої кількості фолієвої кислоти та вітаміну С, а також багато вітаміну К.

Вітамін K у шпинаті зміцнює ваші кістки, інгібуючи остеокласти (клітини, що руйнують кістки) та сприяючи остеокальцину (білку, який стабілізує кальцій у кістках).
Кожен маленький лист шпинату містить такі компоненти - як хлорофіл та каротиноїди бета-каротин, лютеїн та зеаксантин - які зміцнюють ваш зір та імунну систему.
Шпинат, хоч і чудовий у багатьох відношеннях, може важко впливати на нирки та печінку, якщо ви сприйнятливі до каменів, подагри або хвороб у цих органах. Зокрема, високий рівень оксалату в шпинаті може призвести до утворення в сечі кристалів, які важко очистити.

Як Чау вниз

Я стверджую, що вам завжди потрібний як свіжий, так і заморожений шпинат. Використовуйте свіжі речі у зелених соках, салатах та соте-блюдах, а заморожені - у кіш, діпах, супах та смузі.

Свіжий шпинат найкраще, коли його їсти добре. свіжий. Але якщо ви добре зберігаєте його, це має тривати тиждень.
Заморожений шпинат можна розморозити в раковині (на друшляку протягом декількох годин) або в холодильнику (у мисці, на ніч), а потім віджати, щоб виділити зайву вологу.

В The Know

Ви з тих людей, які задушують овочі, якщо потрібно, але уникають їх, коли можете? Ви можете почати отримувати більше овочів зі шпинатом. Свіжі та заморожені версії надзвичайно легко їсти, якщо їх кинути у свій суп, суміш з фрикадельками, начинку з буррито або засмажку. Додайте до шпинату трохи сальси, шою або приправи на вибір і розкачіть переваги - не відчуваючи себе Блуто після обходу з Попаєм.