Південно-Тирольські шпинатові вареники з шавлієвим маслом

Здоровий, бо

Ще розумніший

За вмістом вітаміну Е шпинат значно випереджає багато інших овочів: 1,4 міліграма на 100 грам. Вітамін Е важливий як захист від вільних радикалів, які пошкоджують клітини нашого організму та запобігають, серед іншого, передчасним процесам старіння.

Якщо ви хочете повною мірою скористатися користю свіжого шпинату для здоров’я, тримайте його в холодильнику максимум два дні, інакше вміст його вітамінів швидко впаде. Заморожений шпинат можна тримати в морозильній камері рік і більше без втрати вітамінів.

Інгредієнти

Етапи підготовки

Промийте шпинат, видаліть жорсткі стебла та бланшуйте у підсоленій воді. Змийте холодною водою і відіжміть зайву воду. Дрібно наріжте, змішайте з рікоттою, цедрою лимона, пармезаном, 2 яйцями, 1 жовтком та борошном і замісіть до однорідного тіста. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом. Ложкою формуємо з тіста вареники, викладаємо на присипану борошном дошку і занурюємо разом у киплячу підсолену воду. (Може бути корисним приготувати зразок пельменів і, якщо він розвалиться під час варіння, додати в тісто більше борошна або, можливо, ще одного яйця.) Нехай вариться лише 8 хвилин.

Промити шавлію, струсити насухо і зірвати листя.

Розтопіть масло на сковороді і додайте шавлію. Вийміть галушки з води щілинною ложкою, дайте крапельно висохнути і додайте в масло шавлії. Коротко маринуйте, розкладіть по тарілках, полийте маслом і подавайте, прикрасивши шавлією.