Кейт Кукс

Якщо у вас коли-небудь було хачапурі, ви знаєте, наскільки це смачно - хто не хоче розірвати шматок цього супер сирного хліба? Я змінив це, щоб перетворити його із декадентської закуски на здорову вечерю, набравши білка та цільних зерен та додавши трохи зелені (одна чверть - це лише 380 калорій та 31 г білка та 9 г клітковини!). Тісто виходить не таким пухнастим і роздутим, як традиційне, але сир є у всій красі (і тісто теж чудове!)

Перегляньте це відео, щоб побачити, як я готую цей хліб, і перегляньте написаний рецепт нижче.

Хачапурі (грузинський сирний хліб)
Подається 4
Час: 25 хвилин

3-5 унцій шпинату (я особисто люблю шпинат, і мені його не вистачає, тому я б, мабуть, зробив 5 для себе, і 3 для приготування їжі для інших. Наведене зображення коштує 3 унції)

1-2 столові ложки оливкової олії

5 унцій знежиреного рікотти або сиру з низьким вмістом жиру (рікотта буде більш вершковою; сир має трохи більше текстури, але з більшим вмістом білка - ви це робите).

6 унцій подрібненого сиру-асорті (я використовував 4 унції моцарели, 2 унції білого чеддера - ви також можете використовувати грюєр, проволон або навіть козячий сир або фету)

1 унція свіжого пармезану (для заливки в кінці)

2 яйця + 1-2 яйця зверху

1/2 чайної ложки морської солі

10 унцій тіста для піци або тіста для коржів (див. ТУТ мій улюблений з високим вмістом білка!)

Напрямки:

Розігрійте духовку до 425.

Соте шпинат: розігрійте велику сковороду на повільному та середньому вогні. Додайте олію, шпинат та 1 столову ложку води. Продовжуйте варити на повільному вогні до пов’янення, але все ще яскраво-зеленого кольору, близько 5 хвилин.

У невеликій мисці з’єднайте котедж, подрібнений сир, 2 яйця та морську сіль. Перемішати, щоб поєднати. Переносити, відкладати.

Розкачати тісто для піци у довгу овальну форму.

Помістіть сирну суміш в центр тіста. Розкладіть задньою стороною ложки або руками, щоб він був рівним шаром і покривав майже все тісто, залишаючи межу 1 '' по краю.

Складіть край тіста, щоб створити скоринку і невелику стінку, що оточує сир.

Зверху шпинат. Помістіть у духовку, поки сир в основному не розплавиться, приблизно 7-9 хвилин.

Вийміть і розтрістіть яйце (або два) зверху - будьте делікатним і намагайтеся зберігати яєчний білок разом з жовтком.

Увімкніть духовку на 450. Поставте знову в духовку, поки яєчний білок щойно схопиться, а сир і скоринка не підрум’яняться, ще приблизно 5-8 хвилин.

Перед подачею зверху залийте свіжотертим пармезаном.