Здоровіші дієти можливі в сільських громадах з низьким рівнем доходу

У США діти вживають недостатньо фруктів, овочів та цільного зерна. Натомість їх раціони, як правило, містять надмірну кількість цукру та твердих жирів, що суперечить рекомендаціям США щодо дієтичних рекомендацій 2010 року для американців, що збільшує ризик ожиріння та діабету. Група дослідників провела дворічне дослідження втручання у сільських районах з низьким рівнем доходу, де зберігається непропорційно вищий ризик надмірної ваги та звичок ожиріння серед дітей, що призводить до збільшення ризику діабету та серцевих захворювань у зрілому віці. Діти, які взяли участь у дослідженні, споживали значно більше фруктів та овочів. Результати опубліковані в Журналі Академії харчування та дієтології.

можливі

Щоб оцінити якість дієти студентів на початку та після дослідження, дослідники розробили дослідження CHANGE (Створення здорового, активного та виховуючого середовища для дорослішання), дворічне рандомізоване, контрольоване втручання на рівні громади та школи для запобігання нездоровому здоров’ю. збільшення ваги серед сільських дітей шкільного віку.

"Нашими головними завданнями було покращення дієти, рівня фізичної активності та стану ваги сільських дітей на основі успішної моделі, розробленої дослідниками Університету Тафтса для дослідження Shape Up Somerville", - говорить провідний дослідник Крістіна Економос, доктор філософії, Школа харчування ім. Фрідмана Наука та політика, Університет Тафтса, Бостон. "Метою нашого аналізу було вивчити зміни у споживанні фруктів, овочів, бобових, цільнозернових та нежирних молочних продуктів серед сільських учнів початкових класів, які піддалися дослідженню" ЗМІНИ ", порівняно з учнями контрольних шкіл", - говорить провідний автор Джуліана. FW Cohen, ScM, ScD, Департамент харчування, Гарвардська школа громадського здоров'я, Бостон. Команда хотіла перевірити свою гіпотезу, згідно з якою студенти, які потрапили під час дослідження, покращать якість своєї дієти завдяки здоровому харчовому середовищу.

Вісім громад у сільській місцевості Каліфорнії, Кентуккі, Міссісіпі та Південної Кароліни брали участь у дослідженні між 2007 і 2009 рр. Дві громади в кожному штаті були випадковим чином віднесені до групи втручання або контролю. Студенти, які брали участь у вибірці, отримували щоденний доступ до здорових шкільних продуктів та щотижневу освітню програму, яка включала цілі моделі Shape Up Somerville: принаймні п’ять порцій фруктів та овочів; не більше двох годин телевізійного або іншого екранного часу; і не менше однієї години фізичних навантажень. Середній вік 1230 учнів, що брали участь, становив 8,6, а близько 85-95 відсотків були не білими.

Базовий аналіз показав, що учні в школах ЗМІНИ: • їли однакову кількість фруктів, овочів, цільного зерна, молочних продуктів, картоплі/картопляних продуктів, насичених жирів та цукру, як учні контрольних шкіл • споживали значно більше бобових культур

В результаті втручання споживання їжі учнями в школах ЗМІНИ було суттєво іншим, ніж учні контрольних шкіл, з такими результатами: • з’їдання 0,08 склянки овочів на 1000 ккал більше на день • вживання 0,22 чашки комбінованих фруктів та овочів на 1000 ккал більше на день • Мав значно нижчий глікемічний індекс

У дослідницькому втручанні CHANGE спостерігалася тенденція до збільшення споживання фруктів з 0,15 склянки на 1000 ккал на день.

Доктор Коен підсумовує: "Результати дослідження CHANGE дають докази того, що багатокомпонентне втручання, спрямоване на дітей з низьким рівнем доходу, які проживають у сільських громадах Америки, може поліпшити якість їх харчування. Загалом студенти споживали значно більше овочів та комбінованих фруктів та овочів після вплив дослідницького втручання CHANGE порівняно з учнями контрольних шкіл та громад ".