Здорові свіжі місцеві морепродукти

Центр округу Ленуар

Ми відкриті для громадськості. Будь ласка, дотримуйтесь вказівок штату, розміщених біля нашого входу.

північна

Тепер у Twitter

Східна Північна Кароліна добре відома своїми щедрими морепродуктами. Протягом багатьох років і в багатьох сім’ях місцеві рибалки збирають різноманітні високоякісні продукти з морепродуктів, серед яких креветки, блакитні краби, камбала, морський окунь, молюски та устриці. Морепродукти є основним компонентом здорового харчування та легко використовуються в різних рецептах. Скористайтеся нашими місцевими щедростями!

Камбала внизу на схід

(Це мій улюблений спосіб їсти камбалу, можливо, це саме те, що робила моя мама, але це близько).

Інгредієнти

  • Камбала розміром 1 фунт або більше, одягнена
  • 4 склянки картоплі, нарізані хрест-навхрест на 1/8 дюйма
  • 1 склянка цибулини, нарізаної скибочками
  • Сіль і свіжомелений перець
  • 8 скибочок бекону, більше, якщо риба більше

Напрямки

Оцініть рибу по діагоналі по верхній частині, три-чотири похилі риски, залежно від розміру риби. Покладіть картоплю та цибулю зверху та навколо риби. Злегка посипте рибу, картоплю та цибулю сіллю та перцем. Покладіть бекон над рибою. Випікайте при 400 градусах протягом 15 хвилин. Зменшити вогонь до 350 градусів. Продовжуйте запікати, поки картопля не стане м’якою, а рибні пластівці легко. Подає 6-8.

Каперса з лимонного масла Капела, запечена

Інгредієнти

  • 1 ст. Ложка оливкової олії
  • 4 місцеві камбали без шкіри, приблизно 6 унцій кожна
  • Сіль і свіжомелений перець за смаком
  • 2 ч. Ложки вершкового масла
  • 2 зубчики часнику, пресовані
  • ¾ чашки курячого бульйону
  • 3 ст. Ложки каперсів
  • 1 ст. Ложка свіжовичавленого лимонного соку

Напрямки

  1. У великій сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Посипте філе камбали сіллю і перцем. Сплануйте на сковороді і варіть, обертаючи один раз, поки риба не злегка пластівці, приблизно 2-3 хвилини на сторону. Перекладіть філе на блюдо, накрийте кришкою і тримайте в теплі.
  2. На цій же сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додайте часник і варіть до легкої рум’яності, приблизно 1 хвилину. Додайте запас, зішкрябаючи, щоб послабити будь-які підрум’янені шматочки на дні каструлі. Доведіть до кипіння і варіть до зменшення ¼ склянки, приблизно 6 хвилин.
  3. Перемішайте каперси і лимонний сік, а потім варіть соус, поки злегка не загусне, близько 3 хвилин. Зніміть з вогню і залийте філе і подавайте до столу.

Почорніла риба

(Для цього рецепта використовуйте білу м’ясну рибу, сома, форель, окуня або окуня)

Інгредієнти

  • ½ чашка безсольового почорніння або приправи каджун
  • 1 ст. Ложка свіжомеленого чорного перцю
  • 1 ч. Ложка порошку цибулі
  • 1 ч. Л. порошку часнику
  • 1 ч. Ложка сушеної материнки
  • Щіпка кайенського перцю або більше за смаком
  • 4 (5 унцій) філе риби
  • ¾ ч. Ложки солі
  • 1 ст. Ложка оливкової олії
  • 2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
  • Лимонні клинки

Напрямки

  1. Нагрійте велику чавунну або важку каструлю над високою. По-справжньому гаряче!
  2. Посипте рівнини рівномірно ¼ чашки, що чорніє, сумішшю спецій, натискаючи на рибу. Додайте в сковороду вершкове масло, варіть 2 хвилини. Переверніть філе і варіть 2-3 хвилини. Риба готується, коли вона легко розшаровується.
  3. Дістаньте філе до порційних тарілок. Подавати з лимонними клинками.

Багато місяців тому, будучи радником табору 4-х ми, ми розтинали кальмара, дозволяли кемпінгам використовувати чорнило, щоб написати своє ім’я, а потім смажити їх та їсти. Цей рецепт, безумовно, повертає мене назад.

Основні смажені кальмари

Інгредієнти

  • 1 фунт чистого кальмара з щупальцями, тіла розрізані на кільця від 1/3 до ½ дюйма
  • 2 склянки універсального борошна
  • Сіль і свіжий мелений чорний перець
  • 2 лимона, нарізані клинками

Напрямки

  1. Налийте достатньо олії у важку велику каструлю, щоб досягти глибини 3 дюйма. Нагрійте на середньому вогні до 350 градусів. Змішайте борошно, сіль і перець у великій мисці. Працюючи невеликими партіями, кидайте кальмари в борошняну суміш для покриття. Акуратно додайте кальмари до олії і обсмажуйте до хрусткого і золотистого кольору, приблизно 1 хвилину на партію. За допомогою щілинної ложки перекладіть смажені кальмари на вистелену паперовим рушником тарілку, щоб стекла.
  2. Подавайте кальмари з лимонними клинками та улюбленим соусом з морепродуктів або маринарою.

Хоча вони насправді не в сезон, хороші устриці все ще можна знайти для смачних рецептів, у місцевих ресторанах морепродуктів.

(Мій улюблений) Устриці Рокфеллер

Інгредієнти

  • 2 десятки устриць, витертих
  • 1/4 склянки вершкового масла
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1/2 склянки панірувальних сухарів
  • 2 склянки дитячого шпинату, крупно нарізаного
  • 2 зелені цибулини, нарізані скибочками
  • 2 столові ложки селери, дрібно нарізані кубиками
  • Кайен, сіль і перець за смаком
  • 2 столові ложки петрушки, подрібненої
  • 1/4 склянки Парміджано Реджано (пармезан), тертий
  • 2 смужки бекону, вареного та розкришеного

Напрямки

  1. Потріскайте устриць, поміщаючи їх у форму для запікання, наповнену кам’яною сіллю, щоб підтримувати їх рівень і не допускати розливання соків.
  2. Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні, додайте часник, тушкуйте до запаху, приблизно хвилину і змішайте половину часникового масла в сухарях.
  3. Додайте на сковороду шпинат, зелену цибулю та селеру і варіть, поки шпинат не в’яне.
  4. Додайте анісовий лікер, розгладьте сковороду і дайте більшій частині рідини випаруватися і зняти з вогню перед тим, як приправити кайену, сіль та перець за смаком.
  5. Змішайте петрушку та пармезан у сухарях.
  6. Помістіть по чайній ложці суміші на кожну устрицю, потім трохи бекону та сухарів.
  7. Випікайте в розігрітій до 450 ° F духовці до золотистої скоринки, приблизно 10-15 хвилин.

Подає 4, кожна порція містить: Калорії 205, жири 16 г (насичені 9 г, транс 0 г), холестерин 61 мг, натрій 301 мг, вуглеводи 6 г (клітковина 0,8 г, цукру 3,1 г), білок 7,2 г

Дияволи на коні

(Ми з друзями робили це і насолоджувались роками)

Інгредієнти

  • Свіжі устриці
  • Гарячий соус (такий як Френк)
  • Свіжі або придбані шматочки бекону, приготовлені

Напрямки

Злийте устриці та помістіть зціджені устриці в безпечну посудину для випікання (я насправді використовую страву з яєць, яку можна використовувати в духовці). Щедро покрийте гострим соусом, а зверху шматками бекону. Смажте в духовці, поки не стане пухирцем, і бекон не почне підрум’янюватися. Подавати з соленим кремом. На жаль, цей рецепт здається розмитим, багато в чому залежить від кількості устриць у вас, кількості людей, яких ви обслуговуєте, і того, скільки гострого соусу вам подобається. Після того, як устриці зникнуть, гострий соус і бекон все ще смачно присмачуються устричним лікером, насолоджуйтесь!

Написано

Розширення кооперативу в Північній Кореї, Центр округу Ленуар

Що зробило це таким корисним? (Необов’язково) Надіслати пояснення