Запитайте експертів: Клейкий рис
Q: "Рис не містить глютену, то що таке" клейкий рис "?"
A: Дієтолог і шеф-кухар Бронвен Кінг відповідає:
"Ви маєте рацію; весь рис не містить глютену і тому безпечний для людей з целіакією або непереносимістю глютену. Клейкий рис - це тип короткозернистого азіатського рису, який дуже клейкий при варінні. Слово" клейкий "означає не глютен, але на той факт, що варений рис є "схожим на клей". Записи показують, що раніше він навіть використовувався як ключовий інгредієнт для виготовлення цегляного розчину у Великій Китайській стіні. Сьогодні він дуже популярний у Таїланді, Японія, В’єтнам, Китай та Лаос, особливо для рисових коржів, вареників та десертів.
Весь рис має високий вміст крохмалю; саме тип крохмалю надає йому певні характеристики. Крохмаль складається з двох компонентів - амілози та амілопектину. Клейкий рис містить велику кількість амілопектину, який відповідає за його липкість при варінні ".
- Посібник з одноразової мережі гарячих зернових продуктів Здорова їжа Рецепти, ідеї та новини про їжу
- Абрикосове варення - Керівництво з здорової їжі
- Запитайте експертів Milo - Керівництво з здорової їжі
- Запитайте фахівців Кава та втрата ваги - Посібник із здорової їжі
- Чи може прийом аспірину допомогти запобігти інсультам COVID-19 Посібник із здорового харчування