Замінники лимонного соку в коктейлях, кондитерських виробах та кулінарії

Ерін Хафшттлер - письменниця, яка має досвід написання простих способів заощадити гроші вдома.

Westend61/Getty Images

У вас лимонний сік чи алергія на лимони? Якщо ви працюєте над рецептом, який вимагає лимонного соку, один із цих замінників повинен працювати замість нього. Просто виберіть той, який здається найкращим за смаком для вашого рецепту, і ви повинні отримати чудові результати.

Для коктейлів

Поміняйте місцями рівну кількість соку лайма або апельсинового соку. Якщо у вас алергія на цитрусові, мабуть, краще перейти на рецепт, де цитрусові не займають головного місця. Кущ на основі оцту - одна з можливостей. Це дасть вам подібну фруктовість з кислим краєм. Якщо рецепт вимагає лише невеликої кількості лимонного соку, ви можете спробувати замінити свіжу траву, що має аромат лимона, щось на зразок вербени лимонної, меліси або чебрецю.

Просто змішайте трави, щоб звільнити їх смак, і насолоджуйтесь.

Для солодких страв/хлібобулочних виробів

В якості заміни використовуйте рівну кількість соку лайма або апельсинового соку. Якщо рецепт вимагає лише сплеску лимонного соку, інша можливість замінити його екстрактом лимона. Смак досить концентрований, тому для досягнення смаку лимона, який вам подобається, не потрібно більше столової ложки. Висушена або заморожена цедра лимона - ще одна можливість, якщо у вас є щось під рукою. Якщо у вас алергія на цитрусові, замініть лимонний сік соком, на який у вас немає алергії (наприклад, яблучний сік). Це значно змінить смак страви, але може виявитися досить смачним.

Замінюючи лимонний сік у випічці, обов’язково замінюйте його мірою на міру, якщо це більше пари столових ложок, ви не хочете, щоб ваш рецепт вийшов сухим. Якщо ваш рецепт вимагає харчової соди, подивіться, чи містить вона, окрім лимонного соку, інший кислий інгредієнт.

Якщо ні, обов’язково замініть його кислим інгредієнтом. Це потрібно для того, щоб ваше тісто/тісто піднялося. Пахта, йогурт та оцет - це всі можливості, якщо ви намагаєтеся уникати цитрусових.

Для пікантних страв

Замініть вказаний у рецепті лимонний сік рівною кількістю соку лайма або апельсина або використовуйте вдвічі менше білого оцту або білого вина.

Примітка: Заміна оцту або білого вина лимонним соком найкраще підходить для страв, де використовується невелика кількість.

Для рецептів консервування

Вапняний сік є єдиною безпечною заміною лимонного соку під час консервування, і його потрібно розливати у пляшки. Свіжовичавлений лимонний/лаймовий сік може бути недостатньо кислим, щоб виключити ризик ботулізму. Оцет не має достатньо високої кислотності, щоб його можна було вважати підходящою заміною лимонного соку в рецептах консервування, тому його слід використовувати лише тоді, коли рецепт спеціально вимагає його.