Забуті врожаї можуть нагодувати світ

Лише чотири врожаї - пшениця, кукурудза, рис та соя - забезпечують дві третини продовольчих запасів у світі. Але, на думку вчених із глобального дослідницького центру «Посіви заради майбутнього» (CFF), насправді існує 7000 культур, які люди вирощують протягом тисяч років.

нагодувати
Лише чотири врожаї - пшениця, кукурудза, рис та соя - забезпечують дві третини продовольчих запасів у світі. Але, на думку вчених із глобального дослідницького центру «Культури для майбутнього» (CFF), насправді існує 7000 культур, які люди вирощують протягом тисяч років. На жаль, більшість цих культур відійшли на узбіччя на користь "великої четвірки", говорить Саєд Азам-Алі, глава CFF.

Усередині трьох гігантських срібних куполів, встановлених у сільській місцевості Малайзії, вчені CFF намагаються розкрити потенціал забутих місцевих культур. Мета? Щоб урізноманітнити "дієти людей за межами нашої майже ексклюзивної залежності від основних основних культур, багатих калоріями, які потребують великих витрат і довгих ланцюгів поставок, щоб охопити споживачів у всьому світі", говорить Азам-Алі. "Більше врожаю означає більшу стабільність харчової системи, менший вуглецевий слід і більший інтерес до регіональних та місцевих кухонь".

Ключовою частиною місії CFF є не тільки показати, що ці альтернативні культури життєздатні в різних кліматичних умовах, але і довести, що вони є товарними. "Наша комбінація полягає у виявленні, вдосконаленні та використанні недостатньо вживаних культур, стійких до ворожих кліматичних умов, і виробляють поживні продукти", - підкреслює Азам-Алі. «Якщо ми можемо досягти цього шляхом розробки продуктів та збуту, у нас є шлях до стійкого постачання їжі, який відповідає двом цілям нещодавнього звіту EAT-Lancet - більш різноманітній дієтичній основі на рослинній основі, яка є поживною та не знищує планети ".

Харчові технології CFF працюють над тим, щоб брати такі інгредієнти, як ягоди кедондун, морінга та арахіс бамбара, та розробляти рецепти, які сподобаються світовому смаку. Арахіс бамбара, багата білками бобова рослина, яка родом з Африки на південь від Сахари, а також вирощується в Південно-Східній Азії, має "великий потенційний ринок збуту", говорить Азам-Алі, "якщо ми зможемо розробити продукти, що додають цінності традиційним рецептам існування. "

У той час, коли колись незрозумілі інгредієнти, такі як лобода, знаходяться в меню та на прилавках магазинів по всьому світу, потенціал таких інгредієнтів, як арахіс бамбара, щоб допомогти відрізнити споживчі упаковані товари (CPG) від конкурентів, є переконливим. "Харчові технології тепер мають новий" зелений океан "можливостей", - говорить Азам-Алі.