Забуті врожаї: запорука правильного харчування та продовольчої безпеки

Я вважаю, що настав час повернути різноманітність наших харчових систем і повернути ті «забуті врожаї».

За останнє століття в наших промислових харчових системах переважають лише чотири культури - рис, кукурудза, пшениця та соя, з яких три злаки забезпечують понад 50% рослинної їжі для людини. Глобальне населення стало залежним від цих кількох ключових сільськогосподарських культур, виробництво яких потроїлося менш ніж за 50 років. Ця залежність від кількох культур, що торгуються у всьому світі, для найбільш значної частки наших потреб у харчуванні є, я б стверджував, значним викликом для задоволення потреб у харчуванні та продовольчій безпеці зростаючого світового населення, особливо в частинах Африки та Південно-Східної Азії, де наслідки зміни клімату будуть найбільш гострими.

Ми знаємо, що біологічне різноманіття в природному світі є ключовим фактором екологічної стійкості, і все ж ми часто забуваємо, що різноманітність культур у нашій харчовій системі є ключовим фактором для стійкості нашої харчової системи, особливо в контексті безпрецедентних екологічних, соціальних та економічних змін, які знаходяться там. Останній Глобальний звіт про харчування (IFPRI 2017 р.) Наголошує, що харчування все ще є масштабною та універсальною проблемою, і що занадто багато людей залишається поза перевагами покращеного харчування. 2 мільярди людей не мають таких мікроелементів, як залізо та вітамін А, 155 мільйонів дітей затримуються в розвитку, 2 мільярди мають надлишкову вагу, а світ є значним на шляху досягнення глобальних цілей у галузі харчування (Цілі сталого розвитку, Десятиліття ООН з питань харчування тощо). На мою думку, залежність від невеликої кількості зернових культур посилила ці проблеми.

Забуті врожаї (іноді їх називають недостатньо використаними або сиротами) охоплюють безліч видів, якими в даний час в основному нехтують великі дослідження, фінансові органи та світові виробники/роздрібні торговці продуктами харчування. Вони в основному ігноруються або нехтуються досягненнями в галузі технологій, політики, адвокації або маркетингу. Вони включають злаки, зернові, бобові, насіння, горіхи, фрукти, овочі та коріння. Незважаючи на те, що ці види вже давно не брали до уваги, зростає інтерес до їх потенціалу сприяти продовольчій та харчовій безпеці та покращувати можливості існування фермерів, що живуть на життя.

У світі налічується понад 20 000 видів їстівних рослин, однак менше 20 видів зараз забезпечують 90% нашої їжі - певна кількість яких має потенціал для отримання врожаю в умовах несприятливих для ґрунту та клімату виробництва більш поширених основних продуктів культури, одночасно забезпечуючи харчові вищі форми їжі широким спектром мікроелементів та мінералів.

Кіноа - це, мабуть, найкращий приклад культури, яка знову увійшла в моду, проте існує кілька сотень, які пропонують реальний потенціал для задоволення потреб у харчуванні та стійкості. Я виділю кілька з них, які мають потенціал у різних частинах світу:

Однією з найцікавіших та найважливіших ініціатив, що з’явилися за останні роки, є «Культури для майбутнього», перший у світі центр, присвячений дослідженням недостатньо використовуваних культур для харчових та непродовольчих цілей. Організація, яку приймає уряд Малайзії, має на меті покращити продовольчу та харчову безпеку та здоров’я та доходи бідних, просуваючи недостатньо використовувані культури та біорізноманіття сільського господарства. З невеликою рекламою принц Чарльз відвідав центр наприкінці 2017 року та запустив Мережу забутих продуктів - глобальну ініціативу, яка збирає та обмінюється інформацією про продукти, рецепти та традиції навколо забутих продуктів.

По-перше, я вважаю, що рішення деяких проблем харчової системи сьогодні - це минуле та майбутнє. Зараз настав час, коли підприємствам, урядам та науковому співтовариству потрібно дивитись за межі традиційних видів «великої четвірки» на різноманітні продукти харчування, які раніше були звичним явищем у харчуванні минулих поколінь. Нам потрібно поглянути за межі світу біологічного укріплення як рішення для голоду та недоїдання та почати інвестувати, розважати та захищати різноманітність рослинних культур.