Заборонені фрукти, від яких товстіє?

Джейн Бартелемі.
Яка найгірша їжа для набору ваги? Цукристі фрукти! Дивовижні нові дослідження показують, що фрукти з високим вмістом фруктози є головними винуватцями збільшення ваги. Через генетичну мутацію 40 000 років тому вживана вами фруктоза відразу переходить у жир. Щоб схуднути, пропустіть ці фрукти: банани, виноград, ананаси, манго, апельсини, сухофрукти, родзинки, фініки, дині, персики, солодкі яблука та соки. Натомість e при терпких плодах: малина, грейпфрут, лимони, лайми, полуниця та терпкі яблука, такі як Гренні Сміт, Фудзі та Пінк Леді, які містять менше фруктозного цукру. Ми думаємо про фрукти як про здорові, і це правда, що свіжі фрукти містять багато вітамінів, мінералів та живої енергії. Це здається протиречувальним, але існує величезна компромісна позиція щодо вживання цукру та вуглеводів. Коли ви просто усунете ці особливо солодкі фрукти, ваші кілограми легше впадуть.

Останнім часом фруктоза отримує поганий реп.
Доктор Меркола називає це «отрутою», доктор Роберт Лустіг каже, що це «токсин печінки», а доктор Оз. називає це «прихованим цукром». Ми любимо солодкі смаки. І харчова промисловість це знає, тому вони створюють непереборні закуски, додаючи більше фруктози - згадайте високофруктозний кукурудзяний сироп, фініки, родзинки, агаву, клен, кокосовий цукор, концентрат фруктових соків та кукурудзяний цукор.

Фрукти, яких слід уникати, та фрукти, якими насолоджуватись

Що таке фруктоза?
Фруктоза - це природний цукор, що міститься у фруктах. Звучить невинно, так? Проблема в тому, що фруктоза сумно відома тим, що спричинює збільшення ваги. Як це робиться? Фруктоза не надходить у кров відразу, як інші цукри. Це не дасть вам поспіху з глікемією (це була б глюкоза). Натомість фруктоза підступно надходить у печінку для переробки (як токсин), створюючи відкладення ліпідів (жиру) в печінці та інших тканинах організму. І ти товстієш. Чиста фруктоза приблизно на 70% солодша від цукру. Фруктоза може бути гранульована як столовий цукор. Або він може бути у формі рідкого сиропу, такого як нектар агави, кокосовий сироп, мед та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ).

Останнім часом кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози також отримує багато поганих публікацій. Чому так? Ну, фруктоза має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор. Звучить добре, так? Виробники продуктів харчування використовують капітал "низькоглікемічного" індексу своєї продукції. Але глікемічний індекс вимірює лише глюкозу, а не фруктозу. Єдиний спосіб зрозуміти справжній вміст цукру в продукті - це уникнути ажіотажу та поглянути на загальний вміст цукру на етикетці харчових продуктів, що дає загальну кількість ВСІХ цукрів, включаючи глюкозу та фруктозу. Організм може метаболізувати лише невелику кількість фруктози на добу: близько 20 грамів або 4,5 чайної ложки. Оскільки фруктоза метаболізується в печінці, насправді це токсин печінки. Надмірне споживання фруктози може спричинити уповільнення обміну речовин і створити в організмі новоліпогенез або перетворення цукру у жири з високим вмістом холестерину. Не добре.

Джерела фруктози:
1. Рафінована фруктоза, або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, міститься у багатьох безалкогольних напоях, упакованих та приготованих продуктах, пластівцях для сніданку, цукерках, фруктових напоях, енергетичних батончиках, пончиках та навіть безглютенових солодощах.

2. Джерела натуральної фруктози це фруктові соки, родзинки, фініки, інжир, чорнослив, виноград, манго, папайя, абрикоси, ананаси та банани. Це суперсолодкі фрукти, яких слід уникати їсти. У підсолоджених продуктах з яблуками та виноградним соком багато фруктози. Більшість людей вважають фруктовий сік здоровим, проте соки отримують солодкість без клітковини, і вони завантажені фруктозою. У фруктових соках та безалкогольних напоях однаково багато фруктози. В якості орієнтиру вибирайте верхню межу 20 грамів фруктози (4 чайні ложки) на день. Однак лише в одній склянці фруктового соку міститься 20-30 грам фруктози, що перевищує денну норму в 20 грам!

Мутація, яка врятувала людство, зараз викликає ожиріння!

Як генетична мутація запобігла голоду.
У період міоцену близько 20 мільйонів років тому на планеті відбулося похолодання, яке принесло довгі зими та страшний холод. Голод загрожував раннім людям. Багато людей загинуло, і сталося щось дивовижне. Виникла мутація, яка ще більше відокремила людей від мавп. У сучасних людей рівень сечової кислоти в сироватці крові вищий, ніж у мавп. Мутація урикази через 20 мільйонів років створила людиноподібну людину високоефективного переробника фруктози, завдяки чому навіть незначна кількість фруктози могла зберігатися у вигляді жиру. Це дозволило людям нарощувати жир протягом літніх місяців, а потім використовувати цю енергію, щоб залишатися в живих протягом зими, коли їжі бракувало. Ця схильність до накопичення жиру стала частиною нашої генетичної спадщини. Ви мене чітко читаєте?

Фруктоза, основна поживна речовина у фруктах, була основним раціоном ранніх приматів. Але фрукти були недоступні протягом довгих зим, тому під час льодовикового періоду ця мутація дозволила ранньої людини вижити. Фрукти були менш доступні під час глобального похолодання, а здатність накопичувати енергію, оскільки жир врятував багато життів. Однак у сучасному суспільстві споживання фруктози в солодких фруктах, фруктових соках та фруктозо-підсолоджуючих закусках різко зросло. Я припускаю, що ці ранні генетичні мутації в поєднанні з нашою сучасною дієтою відповідають за епідемію ожиріння сьогодні.

Венера Голе - це найстаріша статуя із зображенням людської фігури віком 35 000-40 000 років. Ця цифра зі слонової кістки з Німеччини свідчить про те, що ранні люди вважали повнотіле тіло здоровим і життєствердним. Мутація рівня сечової кислоти в цей період дала раннім гомінідам можливість зберігати фруктозу як жир, швидко набираючи вагу влітку. Цей запас жиру допоміг запобігти голодному голодуванню довгими зимами. Проблема полягає в тому, що в сучасний час, навіть коли не загрожує голод, ми маємо високу тенденцію до набору ваги, коли їмо фруктозу.

Як це стосується сучасності?
Ця генетична мутація залишила людей вразливими до ожиріння навіть через незначну кількість фруктози. І це справедливо і сьогодні. Дивно, але ця мутація, яка, можливо, врятувала людей від зникнення, може бути причиною нашої тенденції до набору ваги від фруктози та сучасної глобальної епідемії ожиріння!

Які небезпеки фруктози?
Фруктоза у великих кількостях може спричинити великі проблеми зі здоров’ям. Це збільшує ризик гіпертонії (високого кров’яного тиску) та діабету 2 типу. Це може підвищити загальний рівень холестерину в крові, рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ та рівень тригліцеридів, особливо у діабетиків. Це може спричинити втому, резистентність до інсуліну та ожиріння. Це може спричинити непереносимість фруктози (DFI) - стан, який, як кажуть, виявляється майже у третини населення, тобто вони не в змозі повністю засвоїти фруктозу. Це, в свою чергу, може спричинити метеоризм, кишкові спазми, здуття живота, біль у животі та діарею. Фруктоза може викликати симптоми синдрому роздратованого кишечника (СРК) і може бути основною причиною деяких типів СРК через погане засвоєння фруктози.

Простими словами, фруктоза має дуже високий рівень перетворення в жир. Коли ми їмо фруктозу, 30% її перетворюється на жири! Створені жири - це ліпопротеїни низької щільності, ЛПНЩ або погані холестеринові жири.

Який рівень фруктози в деяких поширених фруктах?

Фруктоза в сучасний час проти палеоліту:
Кажуть, що середньостатистичний американський чоловік-підліток споживає 75 грамів фруктози на день - значно перевищує рекомендовану межу в 20 грам! Наші предки Палео їли набагато менше фруктози, ніж ми сьогодні. Смачні фрукти, які ми купуємо в наш час, були відібрані та вирощені протягом тисяч років, щоб бути все солодшими та солодшими, оскільки саме це ми любимо. Кажуть, що палеолітичні яблука схожі на наші найскверніші крабові яблука. Ось чому найздоровіша дієта включає терпкі фрукти, але виключає солодкі фрукти. Використовуйте наведені вище таблиці, щоб спробувати виміряти споживання фруктози протягом декількох тижнів і помітити, як ви почуваєтесь. Це може змінити життя кроком до здорового, збалансованого метаболізму! На графіку нижче показано зміну споживання фруктози за останні роки.

Споживання фрутози на душу населення в США, 1961-2000, та тенденції ожиріння.

“Фруктоза - це токсин для печінки, як алкоголь. Це може сприяти підвищеному холестерину, резистентності до інсуліну, жировим відкладенням печінки, запаленню та може призвести до діабету. Фруктоза - це метаболічна катастрофа в організмі людини. Це викликає тягу їсти все більше і більше у порочному циклі споживання та хвороб у нашому суспільстві ".

“Фруктоза, глюкоза та всі цукри є небезпекою для здоров’я. Фруктоза призводить до перенапруження печінки. Глюкоза призводить до стрибків рівня інсуліну, що призводить до резистентності до інсуліну, діабету 2 типу та ожиріння. Не існує здорової їжі з високим вмістом цукру ». Доктор Роберт Х. Лустіг, доктор медичних наук, автор відео "Гірка правда", професор педіатрії у відділі ендокринології U C в Сан-Франциско.

Джерела:

Премія Теодора Е. Вудворда: Еволюція ожиріння: уявлення про середній міоцен - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2917125/

Визначення метаболічного синдрому як умови накопичення жиру на основі досліджень порівняльної фізіології http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3660463/

Гіпотеза про фруктозу, Уріказу та повернення в Африку - http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/evan.20266/abstract

Досягнення в галузі харчування
Фруктоза: це алкоголь без кайфу, доктор Роберт Х. Лустіг