Вугрі та харчування - міфи, факти та глікемічний індекс

вугрі

Доктор Джеффрі Гарріс, доктор медичних наук

Як лікаря мене навчили, що прищі та харчування не пов’язані так безпосередньо, як вважали раніше. Медичні міфи про певні продукти харчування, такі як шоколад, що викликає вугрі, раніше були спростовані. Отже, більшість моїх порад щодо вугрів ґрунтуються на гігієні шкіри та лікуванні кремами чи ліками. Але зараз це зміниться. Здається, дієтичні звички впливають на прищі.

Дослідження з Королівської лікарні Мельбурна в Австралії детальніше вивчило питання покращення вугрів шляхом зміни дієтичних звичок. У статтях, опублікованих в Журналі Американської академії дерматології та Американському журналі клінічного харчування, дослідники виявили зменшення кількості плям від вугрів у осіб, які харчувались продуктами з низьким глікемічним навантаженням.

Дослідження було перспективним і розділило групу з 43 молодих чоловіків (у віці 15-25 років) на дві групи: одна група, яка харчувалася типовою дієтою з високим вмістом глікемічного навантаження, та експериментальна група, яка отримала освіту щодо дотримання дієти з високим вмістом білка. продукти харчування та продукти харчування з нижчим глікемічним навантаженням, такі як фрукти, овочі, цільні зерна та боби. Через 12 тижнів на кожній дієті у групи, яка харчувалася дієтою з меншим глікемічним навантаженням, було значно менша кількість плям від вугрів, зменшення інсуліну натще і зменшення ваги, ІМТ, відсоткового вмісту жиру та окружності талії порівняно з групою, яка продовжувала нормальне харчування.

Вчені, які проводили дослідження, відчули, що їжа з високим вмістом вуглеводів і простого цукру, яка підвищує рівень цукру в крові та інсуліну, збільшує утворення та тяжкість вугрів. Здається, прищі можуть бути пов’язані з картоплею фрі, білим хлібом, газованою водою та іншими закусками з високим глікемічним навантаженням.

Що таке глікемічне навантаження?

Глікемічне навантаження розраховується як з урахуванням глікемічного індексу їжі, так і загального вмісту вуглеводів. Глікемічний індекс - це концепція, яка була розроблена, щоб допомогти діабетикам зрозуміти їжу, яку вони їли. Глікемічний індекс їжі - це відносна шкала, яка порівнює вплив продуктів на рівень цукру в крові. Деякі продукти (з високим числом глікемічного індексу) швидко підвищують рівень цукру в крові, тоді як інші (з меншими показниками) спричиняють повільніший підйом після їжі. Їжа з однаковою кількістю калорій може мати різний вплив на рівень цукру в крові, а отже і інший глікемічний індекс. Глікемічний індекс, як правило, базується на глюкозі, простому цукрі. Сира глюкоза має глікемічний індекс 100 і представляє найвище значення глікемічного індексу. Наприклад, білий хліб має високий глікемічний індекс вище 70, тоді як хліб із цільної пшениці має глікемічний індекс близько 52. Як правило, продукти з більшим вмістом клітковини мають нижчі глікемічні індекси. Клітковина уповільнює всмоктування цукру та вуглеводів у їжі та утримує рівень цукру в крові від занадто високого рівня.

Шкала глікемічного індексу не враховує загальну калорійність їжі. Глікемічний індекс - це лише частина всього впливу їжі на рівень цукру в крові. Ось чому дослідники створили концепцію глікемічного навантаження. Глікемічне навантаження не тільки враховує, наскільки швидко їжа підвищує цукор, але і скільки загальної кількості цукру/вуглеводів у їжі. Поділивши число глікемічного індексу їжі на 100 і помноживши це число на наявний вміст вуглеводів (вуглеводи мінус клітковина) у грамах, ви можете розрахувати глікемічне навантаження їжі.

Кола, яка має глікемічний індекс від 50 до 60, має високе глікемічне навантаження завдяки великій кількості доступних вуглеводних калорій. Однак, хоча кавун має відносно високий глікемічний індекс (понад 70), оскільки він швидко підвищує рівень цукру в крові, він має високий вміст клітковини та низький загальний вміст вуглеводів (низька калорійність), але у нього низьке глікемічне навантаження. Отже, хоча кавун швидко підвищує рівень цукру в крові, у ньому не так багато вуглеводів, щоб перетворитись на цукор, тому підвищення не триває занадто довго.

Я не очікую, що ви розрахуєте глікемічне навантаження для кожної їжі, яку ви їсте. Я точно не маю. В Інтернеті є списки, що дають показники глікемії та глікемічні навантаження для багатьох продуктів харчування. Але важливою концепцією є вибір продуктів, які мають високу поживність, багато клітковини і мало калорій. У цьому краса SuperFoods. Вибирайте цільнозернові продукти, фрукти, овочі та продукти з високим вмістом білка, такі як індичка та риба. Уникайте обробленої їжі з низьким вмістом поживних речовин та калорій, яка має високі глікемічні навантаження. Переваги будуть не лише покращенням прищів.