Все про бджолиний хліб: ферментований бджолиний корм

Що таке бджолиний хліб?

Для тих, хто новачок у бджільництві, почувши, що бджоли роблять «хліб», може викликати деякі кумедні образи. Чи можете ви придумати щось чарівніше, ніж медоносні бджоли, що возиться навколо маленьких буханок хліба? Ну, очевидно, це не зовсім так. Але одне спільне між «бджолиним хлібом» та людським хлібом - це його роль основного харчового продукту, що підтримує життя.

Коли бджоли-фуражери блукають далеко і широко, збираючи нектар, вони пилок збирають здебільшого випадково. Він прилипає до їх статично заряджених волосків, коли вони жваво дзижчать від квітки до квітки. Пилок змішується з нектаром і виштовхується їхніми тілами в пилковий кошик (відступи на задніх ніжках), коли вони очищаються. Ось якими є кольорові маленькі пакунки на бджолиних ніжках.

Попри всю свою важку працю, бджоли-фуражири насправді не їдять пилок, оскільки до цього віку вони вже не виробляють ферментів для його перетравлення. Потрапивши у вулик, з цієї пилку роблять бджолиний хліб для підтримки молодих, зростаючих бджіл, які є майбутнім колонії.

Як це роблять медові бджоли?

За даними Наукового бджільництва, фуражири, що повертаються, розвантажують пилок безпосередньо у відкриті клітини, розташовані між виводком та запасаним медом. Потім бджоли-переробники пилку середнього віку використовують свої голови, щоб міцно зібрати його на місце, витісняючи повітря, а також додаючи більше нектару, меду та залозистих виділень. Потім інші фуражники кладуть зверху додаткові вантажі.

Після того, як клітина заповнена і добре упакована приблизно на три чверті, процесори пилку потім запечатують її шаром меду, під яким вона бродить у бджолиний хліб. І є те, що бджолиний хліб справді схожий на людський хліб, принаймні вид закваски - бродіння!

Передбачається, що процес бродіння робить бджолиний пилок легшим для засвоєння та більш поживним, подібно до того, як це робиться закваска шляхом розщеплення глютену. Але дослідження показали, що це, можливо, не так. Насправді це більше схоже на харчові продукти, які ферментують лакто (думаю, соління, квашена капуста), техніку збереження їжі, яку люди використовують тисячоліттями. І як і ці продукти, він має пробіотичні переваги для животиків медоносних бджіл.

Як збирають бджолиний хліб?

Будучи відомими виробниками, вони також іноді можуть виробляти додатковий бджолиний хліб. Насправді занадто багато бджолиного хліба може, мабуть, заважати руху між суперами та розплодом.

Якщо це сталося, ви можете вирізати ділянку гребінця, обернути і заморозити на час, коли це може знадобитися вашим бджолам. Якщо ви хочете видалити зайвий мед, покладіть шматок на маточник у порожній супер на верх вуликів на кілька днів, щоб бджоли могли його очистити.

З іншого боку, про збирання бджолиного хліба для споживання людиною була написана велика наукова робота, доступна тут.

Наскільки це поживно?

Правильно, «бджолиний хліб для споживання людиною». Навіть якщо основною метою бродіння є збереження, бджолиний хліб все ще є надзвичайно поживною речовиною бджолиних сімей. І, що несподівано, багато людей теж хочуть отримати користь. Зараз добавки продаються багатьма компаніями, що займаються здоровим харчуванням, поряд з бджолиним пилком, прополісом, маточним молочком та продуктами на основі меду.

Але наскільки ці продукти насправді корисні для людини? Ну, більшість доказів є анекдотичними. Поки що недостатньо досліджень, щоб надати наукові докази. Отже, на даний момент ми дійшли того самого висновку, що і НПЗ 29 після того, як вони проконсультувались із представником Американської академії харчування та дієтології щодо пилку бджіл:

“TL; DR Якщо ви хочете поекспериментувати, додаючи бджолиний пилок у свої смузі чи салати, тому що вам подобається смак і консистенція, і у вас немає алергії на бджіл, спробуйте. Але якщо ви шукаєте антиоксидантну або багату на поживні речовини їжу, щоб додати її до свого раціону, то вам, можливо, буде краще їсти деякі з краще вивчених функціональних продуктів, які, як ми знаємо, мають ці якості ... "

Майте на увазі, „анекдотичні докази” переваг цих продуктів сягають поколінь. Отже, припускаючи, що ви а) не є стійким скептиком, що вимагає подвійного сліпого наукового підтвердження, або б) не маєте алергії на пилок або бджолу, чому б не провести власний експеримент і спробувати їх самостійно?