Стандарт щільності поживних речовин для овочів та фруктів Поживні речовини на калорію та поживні речовини на одиницю

Журнал Американської дієтичної асоціації

Додати до Менділі

фруктів

Анотація

Завдання

Дієтичні рекомендації для американців 2005 р. Рекомендували споживачам віддавати пріоритет продуктам, щільним поживним речовинам, тим, які містять значну кількість основних поживних речовин стосовно дієтичної енергії, яку вони забезпечують. У цьому дослідженні розроблена бальна система для оцінки харчової адекватності овочів та фруктів на основі ваги, калорії та одиниці витрат.

Ми використовували французьку національну базу даних про склад продуктів харчування для 637 продуктів, включаючи 129 овочів та фруктів. Середні національні роздрібні ціни були отримані на кожну їжу.

Методи

Шкала адекватності поживних речовин визначалася як середнє значення відсотків добових показників для 16 поживних речовин на основі 100 г їжі. Оцінка щільності поживних речовин та співвідношення поживних речовин до ціни були середніми відсотками добових значень для 16 поживних речовин, виражених відповідно на 100 ккал та на 1 євро їжі. Взаємозв'язок між щільністю енергії овочів та фруктів, показником достатності поживних речовин, показником щільності поживних речовин та співвідношенням поживних речовин до ціни перевіряли за допомогою лінійної регресії.

Результати

Показники щільності енергії та щільності поживних речовин негативно корелювали, підтверджуючи загальновизнане уявлення про те, що продукти, щільні енергією, мають бідність поживних речовин. Як і слід було очікувати, фрукти та овочі мали найвищий показник щільності поживних речовин, оскільки вони були багатими поживними речовинами щодо низького вмісту енергії. Вони також мали відносно високе співвідношення поживних речовин до ціни, що свідчить про те, що вони забезпечували поживні речовини за розумну вартість у порівнянні з іншими продуктами харчування.

Висновки

Їжа класифікувалася по-різному, коли адекватність поживності обчислювалася на вагу (оцінка достатності поживних речовин), на калорії (оцінка щільності поживних речовин) або на одиницю вартості (співвідношення поживних речовин до ціни). Нинішні результати показали, що хоча фрукти та овочі є дорогим джерелом дієтичної енергії, вони забезпечують ключові поживні речовини за розумну вартість.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Н. Дармон і М. Мейло працюють в Інституті наукових досліджень та техніки харчування та розвитку культури та Національному інституті сантехніки та медичного дослідження, Париж, Франція.

М. Дармон працює в Університеті Бордо-2, лабораторії біохімії та молекулярної біології, Бордо Седекс – Франція.

А. Древновський - Центр харчування з питань охорони здоров’я, Університет Вашингтона, Школа громадського здоров’я та громадської медицини, Сіетл.