Залишки коктейлю з джин з трав і селери | Девід Буртка

"Коли коктейль і радує, і відчуваєш себе здоровим, ти маєш переможця", - говорить Буртка.

Порада професіоналів: Більшість трав чудово підходять для сиропу, але уникайте розмарину, який на смак може бути цілющим.

Для версії моктейлів збільште кількість селери до 15 стебел і змішайте його з 1 склянкою плюс 2 столовими ложками води. Приготуйте коктейль за вказівками, опустивши джин і збільшивши кількість соку селери, доданого в коктейль-шейкер, до 6 столових ложок.

¾ склянки цукру
1 ½ склянки води
1 невеликий пучок чебрецю, плюс 6 гілочок для гарніру
6 великих свіжих листків шавлії
10 стебла селери, тонко нарізані скибочками
1 склянка плюс 2 столові ложки джину
¼ чашка свіжого лимонного соку
Лід
Тонізуюча вода

У невеликій каструлі змішайте цукор і ¾ склянки води і поставте варити на середньому вогні. Варіть, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться, 4 - 5 хвилин. Додайте пучок чебрецю та листя шавлії, ложкою натискаючи на трави, щоб переконатися, що вони повністю покриті цукровим сиропом. Відставте при кімнатній температурі на 1 годину, щоб ароматизатори настоялись.

Тим часом у блендері з’єднайте селеру та решту ¾ склянки води та пюре до однорідності, а потім процідіть через сито з дрібною сіткою, встановлену над середньою чашею, використовуючи тильну сторону ложки або гумового шпателя, щоб натиснути на м’якоть селери. щоб витягнути якомога більше соку (у підсумку ви повинні отримати приблизно 1 ½ склянки соку селери). (Сік селери можна зробити напередодні і зберігати в герметичній тарі в холодильнику до готовності до використання.)

Промийте ситечко, встановіть над другою середньою мискою, і процідіть охолоджений сироп з трав, використовуючи тильну сторону ложки або гумового шпателя, щоб натиснути на трави, щоб витягнути якомога більше сиропу. Відкиньте трави.

Щоб зібрати кожен коктейль, у коктейльному коктейлі з’єднайте 2 столові ложки (1 унція) трав’яного сиропу, 3 столові ложки (1 ½ унції) джину, ¼ склянки (2 унції) соку селери та 2 чайні ложки лимонного соку. Додайте льоду, достатнього для заповнення коктейльної коктейлі (близько 4 кубів), щільно накрийте кришкою і енергійно струсіть протягом декількох секунд, поки суміш не стане дуже холодною.

Тримайте сітчасте сито над верхньою сіткою на верхівці шейкера і подвійно процідіть коктейль у склянці з низьким кулькою, наповненій подрібненим льодом. Повторіть для кожного коктейлю. Додайте в кожну склянку бризок тонізуючої води, прикрасьте гілочкою чебрецю і негайно подавайте до столу. (Будь-який залишок трав’яного сиропу можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 1 місяця.)