Вплив харчових продуктів на похмілля на основі алкогольдегідрогенази та альдегіддегідрогенази

Скринінг продуктів, що впливають на діяльність алкогольдегідрогенази (АДГ) та альдегіддегідрогенази (АЛДГ).

Продукти харчування, що підсилюють діяльність ADH та/або ALDH, можуть бути використані у рецептурі AHO.

Груша (65%), солодка вапно (25%) та кокосова вода (10%), що використовуються у рецептурі проти похмілля (AHO).

Продукт AHO мав підвищений рівень ADH (23,3%) та ALDH (70,02%).

Анотація

Вживання алкоголю часто призводить до похмілля - стану, що характеризується декількома симптомами, характерними головний біль, нудота, втома та сонливість. Похмілля можна полегшити, змінивши швидкість метаболізму алкоголю та сприяючи елімінації ацетальдегіду, впливаючи на активність ферментів алкогольдегідрогенази (АДГ) та/або альдегіддегідрогенази (АЛДГ). У цьому дослідженні було досліджено кілька харчових продуктів, таких як фрукти, овочі, крупи, бобові, молочні продукти, спеції та інші різноманітні продукти (аскорбінова кислота, зразок какао, чай, кава, яєчний жовток та фініки) на предмет їх впливу на активність ферментів in vitro та їх антиоксидантні властивості. З багатьох перевірених харчових продуктів, небагато продемонстрували збільшення активності або одного, або обох ферментів, ADH та ALDH. Дослідження не показали кореляції між активністю ферментів ADH та ALDH та антиоксидантною властивістю деяких харчових продуктів щодо ефекту похмілля. Крім того, розроблено препарат проти похмілля (AHO) з використанням груші (65%), солодкого вапна (25%) та кокосової води (10%) та затверджений для активності ферментів ADH та ALDH in vitro. Встановлено, що продукт AHO посилює активність ADH та ALDH на 23,31% та 70,02%, відповідно.

Графічний реферат

Завантажити: Завантажте повнорозмірне зображення

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску