Висівки зменшують кількість смертей від серцевих захворювань

Дослідження показує, що цільнозернові продукти знижують серцево-судинний ризик у людей з діабетом

10 травня 2010 р. - Нове дослідження показує, що люди з діабетом, які їдять багато цільного зерна, багатого висівками, мають знижений ризик смерті від серцевого нападу, інсульту та інших серцево-судинних причин.

Вчені з Гарвардського університету майже три десятиліття спостерігали за майже 8000 медсестер з діабетом 2 типу.

Вони виявили, що жінки, які їли найбільше висівок, мали на 35% менший ризик смерті від серцево-судинних захворювань і на 28% менший ризик смерті з усіх причин, ніж жінки, які їли найменше.

У порівнянні з людьми без діабету, у діабетиків ризик серцево-судинних захворювань та ранньої смерті в два-три рази більше.

Нові дослідження показують, що збалансована дієта, яка включає складні вуглеводи у вигляді цільнозернових злаків, може допомогти зменшити цей ризик, заявив представник Американської асоціації серця Роберт Еккель, доктор медичних наук, WebMD.

Еккель - професор медицини в Університеті Колорадо в Денвері.

"Багато діабетиків досі вважають, що їм слід обмежувати вуглеводи, включаючи складні вуглеводи", - говорить він. "Безумовно, рафіновані зерна та прості цукри підвищують рівень цукру в крові, і їх слід обмежувати. Але схоже, споживання цільних зерен не тільки безпечно, але й корисно".

Анатомія зерна

Нерафіноване зерно пшениці, рису, вівса, кукурудзи або будь-якої іншої злакової культури містить три частини: жорсткий зовнішній шар висівок, середній ендосперм і внутрішнє ядро або зародок.

Клітковина в зерні міститься у висівках, тоді як висівки та зародки містять більшість вітамінів та мінералів.

Рафіновані зернові продукти, такі як біле борошно та білий рис, містять лише крохмальний ендосперм. Вітаміни групи В і залізо, але не клітковина, зазвичай додають назад після обробки.

У нещодавно опублікованому розслідуванні дослідники вивчили дані поточного дослідження здоров’я медсестер, яке є одним з найбільших і найдетальніших досліджень стану здоров’я жінок у Сполучених Штатах.

Кожні два роки учасникам дослідження пропонувалось заповнити анкети, що вивчають стан їхнього здоров’я та способу життя, що включали детальну інформацію про їжу, яку вони їли.

Загалом 7822 жінки, у яких діагностовано діабет 2 типу у віці 30 років і старше, були включені до останнього аналізу, який з’являється у випуску цього тижня журналу Тираж.

Продовження

Протягом до 26 років спостереження померли 852 жінки, в тому числі 295 померли в результаті серцевого нападу, інсульту або інших серцево-судинних причин.

За допомогою опитувальників продуктів харчування дослідники змогли оцінити щоденне споживання жінками цільних зерен, висівок, зародків та клітковини.

Жінки, які їли найбільше висівок, їли щодня більше ніж у 10 разів більше, ніж жінки, які їли менше всього (9,73 грами проти 0,8 грама).

Розглянувши інші фактори ризику серцево-судинної системи, споживання висівок було сильно пов’язане зі зниженим ризиком смерті від серцевого нападу та інсульту, розповідає дослідник дослідження доктор медичних наук Лу Ці, WebMD.

Він каже, що цільнозернові, особливо багаті клітковиною та вітамінами висівки, можуть захистити серце, зменшуючи запалення в організмі.

Незважаючи на те, що в дослідження були включені лише жінки, Ци каже, що переваги вживання цільнозернових злаків, ймовірно, поширюються на чоловіків, хворих на діабет. Гарвардські дослідники проводять подібне дослідження серед чоловіків в надії підтвердити це.

Не всі продукти з цільного зерна однакові

У наш час багато найбільш оброблених пластівців для сніданку та інших продуктів на зерновій основі стверджують, що вони є добрими джерелами цільного зерна та клітковини, але це не обов'язково так, повідомляє WebMD дієтолог університету Нью-Йорка Маріон Нестле.

Попкорн, коричневий рис, цільнозернове борошно та вівсяна каша, що довго готується, - це хороша, цільнозернова їжа, мінімально оброблена.

Визначити, скільки цільного зерна знаходиться в сильно оброблених продуктах, не так просто, каже Нестле.

Американська асоціація серця рекомендує шукати слова "ціле" або "цільне зерно" перед назвою зерна у списку інгредієнтів. Цільне зерно також повинно бути першим продуктом із переліку.

Nestle рекомендує шукати продукти, які містять щонайменше 5 грамів клітковини на порцію і містять лише інгредієнти, які легко розпізнати.

"Якщо ви не знаєте, яка кількість інгредієнтів, залиште це на полиці", - каже вона.

На упаковці Froot Loops від Kellogg та Apple Jacks видно, що пластівці для сніданку "тепер забезпечують клітковину". Але вміст клітковини в крупах становить лише 3 грами на порцію.

На коробках Cheerios та Lucky Charms від General Mill зараз написано "цільнозернові гарантовані", але крупи містять лише 1 грам клітковини на порцію.

Продовження

Матові міні-пшениці Kellogg містять 5 грамів клітковини на порцію.

Незважаючи на те, що вона рекомендує читати етикетки, Нестле каже, що зосередження уваги на одній їжі або харчовому компоненті пропускає суть того, що здорове харчування має включати широкий вибір фруктів, овочів та цільних зерен.

Джерела

Він, М. Тираж: Журнал Американської асоціації серця, опубліковано в Інтернеті 10 травня 2010 р.

Лу Ці, доктор медичних наук, кафедра харчування, Гарвардська школа громадського здоров'я, Бостон.

Роберт Еккель, доктор медицини, професор медицини, Університет Колорадо, Денвер; прес-секретар Американської асоціації серця.

Маріон Нестле, доктор філософії, професор дієтології, Нью-Йоркський університет; автор, Продовольча політика.

Випуск новин, Американська асоціація серця.

Американська асоціація серця: "Інформаційний лист про цілі зерна та клітковину".