Тонка затяжка

Прекрасна затяжка! Прекрасна затяжка ! Тонка затяжка.

Ось як торговці яструблять свої добре впорядковані клубочки-слойки у скляних ящиках на вулицях популярних міст Нігерії.

нігерійська
Слойка «Функе Колеошо» з дошкою чорної смородини та кленового сиропу
Puff-puff - це найпроданіша вулична закуска в Нігерії, популярна серед молодих та старих. Останнім часом люди готували їжу з листкового листка, подаючи разом з ним омлети або додаючи варене яйце в тісто перед смаженням. Якщо це зробити, це називається рулетом з яєць. Листкове листкове також дуже популярне на вечірках, де його подають як закуску або невеликі відбивні/канапе/закуски.

Puff puff дуже схожий на французький біньєт, який справді популярний серед жителів Нового Орлеана (США) та франкомовних африканських країн. Можливо, це посилання, через яке нам стало знайомо!

Слойка складається з чотирьох основних інгредієнтів: звичайного борошна, сухих хлібопекарських дріжджів, цукру та води. З цієї комбінації створюється тісто, яке потім на короткий час дозволяється пробивати. Розтяжка дозволяє при засмажці листковій затяжці набухати до своєї типової круглої пухкої форми.

Для роз'яснення, бухтування ні вареник і точно ні пончики (пампушки), оскільки інгредієнти настільки різні, а процеси, пов’язані з їх виготовленням, також такі різні. Для приготування пончиків потрібні яйця та масло, а тісто потрібно замісити перед смаженням, тоді як для затяжки не потрібно яйця та масло, і замішувати тісто не потрібно. Так само інгредієнти для приготування вареників різні, крім того, пельмені більш солоні, ніж солодкі, тому немає порівняння.

Слойка з дощовою смородиною/кленовим сиропом
Слойки найкраще їсти гарячими та свіжоприготованими. Вони вже мають солодкий смак (залежно від кількості доданого цукру), але над ними іноді запилюють цукровий цукор, або їх можна полити медом або кленовим сиропом.

Якщо у вас солодкі зуби, це райський смак. Однак. Я хотів би звернути вашу увагу на той факт, що затяжки дуже калорійні (з високим глікемічним індексом), що випливають із борошна та цукру. Крім того, жир, в якому його смажать, має високу калорійність, тому важливо забезпечити його споживання в помірних кількостях!

Кілька порад щодо досягнення ідеальних затяжок:

  1. Ви повинні дати принаймні 30 хвилин вистоювання, щоб дріжджі діяли та змусили тісто піднятися. Це створить легкі і пухнасті затяжки, які не будуть вбиратися в занадто багато олії під час смаження.
  2. Якщо тісто залишити занадто довго для стійкості, воно може злегка скиснути через триваючу діяльність дріжджів. Тож переконайтеся, що ви визначили час перевірки.
  3. Спочатку активуйте дріжджі в теплій воді перед додаванням у тісто. Це дозволить максимізувати вплив дріжджових клітин.
  4. Змішайте витримане тісто (потроху), щоб розгладити його перед смаженням у фритюрі. Я виявив, що це найкраще для ваших голих рук, щоб досягти цієї гладкості.
  5. Перед смаженням переконайтеся, що температура олії є безпосередньою. Спершу протестуйте, капнувши в олію невелику порцію. Якщо це одразу спливе на поверхню, то олія досить гаряча і готова до смаження.
У сьогоднішньому рецепті я трохи відійшов від типової затяжки. Я використовував менше тіста в тісті, але потім підсилив його солодкість, створивши солодкий і гострий сиропоподібний провал, який, на мою думку, змінив його смак вище очікувань. Потрібно просто спробувати. Якщо у вас є ласун, ви б абсолютно сподобалися!