використання сьогодні

Тут було трохи тихо! Мої вибачення. Це не зовсім так, ніби я не готував корисної їжі. Я повернувся в переповнені вареннями дні і короткі поїздки далеко від своєї родини, тому я виганяв корисну їжу вдосталь, як каструлі з квасолею (на цей раз із софріто, яке я виявив, що чекає, як закопаний скарб у глибоких заглибленнях. морозильної камери) і великі рагу та маленькі миски з круто звареними яйцями, які до певної міри напоюють нас, але не є особливо фотогенічними чи жахливо надихаючими предметами, про які можна писати.

Яке використання цієї не дуже корисної їжі? Ну, це точно не те, що на вечерю. Але люди мого знайомого бачили, як вони поливали його на хліб, морозиво та ложки прямо в рот. На простому маленькому тістечку чи якихось липких булочках це було б рай. Або ви можете варити його довше, ніж я, і робити маленькі карамельні краплі. Карамель - це магія - проста, таємнича і швидка - і магія завжди хороша і обов’язково корисна.

Лимонна карамель Мейєрадаптована від Марти

1/2 с свіжого лимонного соку Мейєра

3 т несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками, або 3 т чудової оливкової олії

1-2 т дрібно натертої свіжої цедри цих лимонів

У важкій каструлі з’єднайте цукор з водою і нагрівайте на середньому вогні, не помішуючи, поки суміш не закипить. Трохи зменшіть вогонь і продовжуйте готувати, час від часу закручуючи сковороду, поки суміш не стане середньо-бурштинового кольору, приблизно 7 хвилин. Важко визначити колір, коли цукор весело кипить, особливо якщо ви використовуєте натуральний цукор, тому періодично знімайте його з вогню, щоб бульбашки трохи впали.

Зніміть з вогню і скиньте лимонний сік та масло або оливкову олію. Можуть виникати плювки та шипіння, тому не заглядайте в горщик. Ворушіться, як божевільний. Поверніть на вогонь, помішуючи та помішуючи цього разу, поки він не стане зовсім гладким і не повернеться до слабкого кипіння. Тушкуйте при цьому слабкому кипінні хвилину-дві (якщо ви хочете соус; готуйте його до досягнення 250 градусів/м’якого кульки на термометрі, якщо ви хочете зробити цукерки); тепер знову від тепла; розмішати цедру лимона і вилити в скляну банку або миску. По мірі охолодження суміш загусне. Консистенція шахти була схожа на мед, як тільки вона досягла кімнатної температури, і тому цілком сумісна з людьми, які занурювались у неї цілими днями. Якщо у вас залишилось щось, як тільки охолоне, зберігайте його в холодильнику та використовуйте каструлю з гарячою водою, щоб зігріти його назад, коли вам це потрібно.