Вибір здорової їжі

Принципи вибору здорової їжі:
Здорове харчування - це більше, ніж просто паливо, яке ми вкладаємо в наш організм, щоб змусити його працювати з піковою ефективністю. Правильно підібрана їжа, яку ми їмо, також виховує розум і дух. Щоб відчути цілеспрямоване та гармонійне відчуття від їжі та досягти загального стану здоров’я, вибирайте по можливості таку їжу, яка:

Ціле: Їжа повноцінна, як зустрічається в природі; всі їстівні частини цілі. Ніякої фрагментованої (рафінованої чи обробленої) їжі, оскільки основні поживні речовини були вилучені. Наприклад, вибирайте цілий коричневий рис, оскільки доступні як нерозчинні, так і розчинні волокна. Примітка: тофу вважається фрагментованою їжею, оскільки його виготовляють із коагулюючого соєвого молока, яке, в свою чергу, отримують шляхом варіння соєвих бобів та відкидання м’якоті. Деякі фрагментовані продукти харчування вважаються здоровими: зародки пшениці, висівки, патока з чорного ремінця та екстраговані соки.

Свіжий: Свіжа їжа повинна бути першою перевагою, якщо вона не сушена або маринована. Консерви, заморожені або хімічно консервовані продукти підривають нашу енергію, оскільки вміст їх поживних речовин значно зменшується.

Місцеві: Місцева їжа - це їжа, яка постачається в радіусі 100 миль від вашого поточного екологічного місцезнаходження. Харчові продукти місцевого виробництва, як правило, свіжіші, смачніші та економічніші. Вибирайте місцеву їжу, коли це можливо.

Сезонні: Сезонна їжа відноситься до пори року, коли певний вид їжі знаходиться на піку, або з точки зору врожаю, або його смаку. Вибирайте сезонні продукти, коли це можливо, або, принаймні, з подібного клімату. Наприклад, вживання тропічних фруктів під час прохолодної зими підготувало організм до спекотної погоди (має охолоджуючий ефект), тоді як зігріваючі продукти необхідні, щоб впоратися з суворою прохолодною погодою.

У гармонії з традиціями предків: Для більшості ваших харчових рішень корисно використовувати їжу, стилі приготування та приправи, які використовували ваші прабабусі. Отже, більшість наших щоденних виборів для цільнозернових та бобових культур має бути на континенті, звідки походять ваші предки: рис, соя, боби адукі зі Сходу; пшениця, ячмінь, рис, колотий горох, квасоля з півночі Європи; овес, ячмінь, сочевиця з Британських островів; пшениця (включаючи булгур та кус-кус), нут та сочевиця із середземноморських країн; фарто, каша (гречана) спельта та біла квасоля зі Східної Європи та Росії; фоніо, камут, пшоно, кислинка, тефф, горох пташеня, горох коров’ячий (горох чорноокий) та квасоля гіацинта з африканського континенту; та амарант, кукурудза, чіа, кіноа та червоні квасолі, ліма та арахіс з Америки.

Збалансований: Збалансоване харчування включає споживання необхідної кількості їжі для забезпечення достатнього харчування та енергії для підтримки клітин, тканин та органів організму. Ідея балансу включає; колір, смак, поживні речовини, що доповнюють, текстура та форма.

Колір: Обов’язково включайте в їжу щось із колірного спектру. Наприклад, сорт, що включає щось зелене, червоне, фіолетове, жовте, біле та/або коричневе в їжі. Продукти кольорового спектру забезпечують різні фітохімікати, антиоксиданти та мінерали. Загалом, їжа повинна приваблювати око.

Смак: Ситна їжа повинна бути смачною, пропонуючи п’ять смаків, кислий, гострий, солоний, гіркий і солодкий. В одній страві можна поєднати два смаки.

Додаткові поживні речовини: Виберіть комбінацію зерна та квасолі для повноцінного доповнення білка та складних вуглеводів. Для кислотно-лужного балансу ваш щоденний раціон повинен складати приблизно від 40 до 50 відсотків овочів та фруктів, від 35 до 40 відсотків цільного зерна та від 15 до 20 білків (квасоля, бобові, горіхи та насіння) за обсягом. Для повного набору вітамінів і мінералів включіть овочі, які ростуть (зелені листові овочі, такі як салат, капуста, петрушка), пух (коренеплоди, такі як морква, цибуля та пастернак), прямі (селера та брокколі ), і навіть убік (кабачки, капуста, бульби).

Текстура та форма: Намагайтеся включати хрустку їжу разом з м’якшою в їжу (горіхи, варені та сирі овочі).

Справжня їжа: Намагайтеся споживати продукти, виготовлені матір’ю-природою, а не в хімічній лабораторії. Їжа, яку забезпечує природа, - це рослини, коріння, фрукти, насіння тощо. “Підроблена” їжа - це їжа, яку люди створюють, часто намагаючись імітувати природні продукти, які, як було встановлено, викликають захворювання в організмі. Зверніть увагу, що соєвий йогурт, сир та бекон можна вважати фальшивою їжею, отже, шкідливою для здоров’я. Уникайте синтетичних інгредієнтів, це інгредієнти, про які ви ніколи не чули або не можете вимовити, а також штучні барвники та ароматизатори. Відомо, що фальшива їжа має високу інтенсивність на піддоні; що сигналізує мозку про “вау” фактори, що з часом викликають звикання. Одні з найгірших інгредієнтів, про які слід пам’ятати, - це глутамат натрію (“MSG” - підсилювач смаку), бензоат натрію та бензоат калію (консерванти), бутильований гідроксианізол (“BHA” - консервант), сині, зелені, червоні та жовті барвники (їжа барвники), штучні підсолоджувачі: аспартам (NutraSweet, Equal), сахарин (Sweet'N Low і SugarTwin) та сукралоза (Splenda), кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (підсолоджувач дешевого виробництва “HFCS”) та укорочення, маргарин та рослинні олії як соя, кукурудза та ріпак (високоопрацьовані, частково гідровані = трансжирні кислоти), а також будь-яка “біла” оброблена їжа (цукор та борошно).

Необроблені: Неперероблена їжа виключає високі температури, високий тиск і непотрібні токсичні хімікати. Їжа, яка переробляється з високим нагріванням і тиском, втрачає свої поживні речовини. Прикладами цього можуть бути каші для сніданку, соки та пастеризована їжа.

Неопромінені: Опромінені продукти - це ті продукти, які проникли електронними пучками з половиною дюйма їжі. Гама-промені також використовуються для більш товстої їжі і потребують ядерного матеріалу. Цей процес спричиняє небезпеку та забруднення, що небезпечно для нашого здоров'я, а також для планети. Їжа опромінюється через страх спалаху бактерій або вірусів (безпека харчових продуктів). Цей процес є помилковою надією на безпеку, він спричиняє вільні радикали, пошкоджує вітаміни та руйнує рослини, що містяться в їжі, природні ферменти, ускладнюючи засвоюваність їжі. Більшість комерційних видів м'яса, пшениці, горіхів та спецій опромінюються, якщо вони не сертифіковані як органічні або марковані сирими на маркуванні (м'яко нагріваються при низькій температурі, як правило, нижче 115 ° F).

Без генетичних модифікацій (ГМО): Генетично модифікований організм - це організм, генетичний матеріал (ДНК) якого був змінений за допомогою техніки генної інженерії, щоб створити схеми для існування нових генів у будь-яких умовах, пристосованих до пестицидів, більшої врожайності сільськогосподарських культур та більших чи менших видів. Клацніть на сусіднє яблуко, щоб дізнатися, як маркуються деякі продукти.

Люб'язно надано: Ішмір Сейворі - веганський шеф-кухар та тренер з питань охорони здоров'я з цілісного харчування