Вегетаріанські фаршировані перці в болгарському стилі

фаршировані

Шановні вірні читачі: З Новим роком! Якщо ви все ще відвідуєте мій блог після місяців бездіяльності, це, мабуть, тому, що ви по-справжньому любите здорову кухню. Або, швидше за все, ми близькі друзі чи родина. Однією з моїх найвідданіших прихильниць є моя невістка Джулі, яка відвідує мій щоденник майже щодня, незважаючи на мою ганебну відсутність оновлень. Джулі, c’est en pensant à toi que je publie la recette d’aujourd’hui. Нехай ваш щоденний візит стане приємним сюрпризом!

Сьогоднішній рецепт - вегетаріанський фарширований перець по-болгарськи - здоровіший традиційний чушки бюрек. Це неймовірно смачно і легко зробити. За останні кілька місяців я мав задоволення познайомитися з болгарською кухнею та її дивовижними смаками. Це моя перша спроба відтворити те, що можна класифікувати як найсмачнішу страву, яку я коли-небудь їв.

Вегетаріанські фаршировані перці в болгарському стилі

  • 4 болгарського перцю
  • 6 яєць
  • 1,5 - 2 склянки хорошого сиру фета, кришений (я використовував сир фета Кринос з коров’ячого та козячого молока)
  • Чорний перець, за смаком
Йогуртовий соус:

  • 2 склянки простого йогурту
  • 1-2 зубчики часнику, подрібнені
  • Полийте оливкову олію
  • Дрібка солі
  • Петрушка, за смаком

Розігрійте духовку до температури 375 F. За допомогою ножа для очищення видаліть держак кожного перцю і викиньте насіння. Помістіть у керамічну деко, готову до фарширування.

Збийте разом яйця та розкришений сир, щоб отримати бажану консистенцію [це не точна наука - перець все одно вийде приємним, навіть якщо консистенція трохи більш рідка]. Посипте трохи чорного перцю.


Нафаршируйте кожен перець яєчно-сирною сумішшю. При необхідності зробіть більше суміші, щоб заповнити перець доверху.


Випікайте в духовці одну годину, накривши кришкою або фольгою. Зніміть кришку і продовжуйте випікати 15-20 хвилин, щоб отримати гарні золотисті верхівки. Ви хочете, щоб перець був добре приготованим, ніжним і соковитим, але він все одно повинен бути цілим. Яєчна суміш приємно розшириться і закріпиться.


Тим часом з’єднайте йогурт з часником, оливковою олією, сіллю та петрушкою у мисці та відставте.


Для подачі обережно покладіть по одному перцю на тарілку та обережно розріжте вздовж, щоб вийшла смачна яєчна суміш. Насолоджуйтесь йогуртовим соусом (багато) та шматочком житнього хліба.

Psst, я люблю петрушку, але сміливо вживаю менше.

ОНОВЛЕННЯ 12 березня 2013 року: Я деякий час мав намір сказати вам це. Традиційно для виготовлення болгари використовують довгий солодкий червоний перець, а не солодкий перець чушки бюрек. Результат трохи брудніший з довгим перцем, але так добре. Дивіться нижче.