Переваги та проблеми вегетаріанської дієти

Як і майже всі дієти, вегетаріанські дієти отримують неоднозначні відгуки, і часто важко дотримуватися всіх правил і термінів. Далі наводиться огляд різних типів вегетаріанської дієти, а також переваг та проблем дотримання вегетаріанської дієти.

проблеми

Щоб бути вегетаріанцем, потрібно накласти певні обмеження на вибір їжі. Люди готові піти на різні рівні обмежень, що призвело до кількох визначень вегетаріанців. Загальне у всіх вегетаріанців те, що вони не вживають червоного м’яса. Найбільш обмежувальною версією вегетаріанства є веганська дієта, яка дозволяє лише рослинні продукти. Найбільш гнучкою є напіввегетаріанська дієта, яка включає курку та рибу - людей, які дотримуються напіввегетаріанської дієти, іноді називають «флекситаріанами». Між цими двома кінцями спектру є багато варіацій вегетаріанської дієти, і ви можете почути, як люди описують свій раціон за допомогою префіксів песко-, лакто- або ово-, що означає, що вони включають рибу, молочні продукти та яйця відповідно.

Вегетаріанська дієта пропонує кілька переваг для здоров'я, таких як зниження рівня ожиріння, серцевих захворювань, високого кров'яного тиску, діабету 2 типу та деяких видів раку. Це також пов’язано із зниженням рівня холестерину та меншим ризиком розвитку жовчнокам’яної хвороби та кишкових проблем. Ці переваги можуть бути пов’язані з меншим споживанням насичених жирів та холестерину та більшим споживанням фруктів, овочів, цільних зерен, горіхів, соєвих продуктів, клітковини та фітохімікатів, що спостерігаються у людей, які дотримуються вегетаріанської дієти.

В останні роки пропаганда вегетаріанської дієти знаменитостями, телевізійниками та джерелами ЗМІ дала їй "ореол здоров'я". Це явище, яке змушує людей переоцінювати загальну корисність їжі чи дієти, виходячи з одного ознаки. У цьому випадку, як вважають, “відсутність м’яса та/або продуктів тваринного походження” робить продукти здоровішими. Важливо пам’ятати, що вегетаріанська дієта може бути шкідливою, якщо вона містить занадто багато калорій, занадто багато насичених жирів і не має важливих поживних речовин. Майте на увазі, що картопля фрі вегетаріанська, і всі ми знаємо, що занадто багато з них нікому не підходять!

Однією з найбільших проблем для вегетаріанців є отримання достатньої кількості білка, особливо тих, хто має більш обмежувальні дієти. Білок необхідний для побудови та підтримання здорових м’язів та еритроцитів, а також для підтримки росту на всіх етапах життя. Білки складаються з амінокислот, які можна віднести до категорії незамінних або незамінних. Незамінні амінокислоти повинні споживатися під час нашого харчування, тоді як незамінні амінокислоти можуть синтезуватися нашими організмами. Повноцінні білки містять усі необхідні амінокислоти, і, на жаль, соя є єдиним повноцінним джерелом веганського білка. Веганські джерела білка, які не є повноцінними, включають текстурований рослинний білок, зерна, горіхи, насіння, сушені боби, горох та сочевицю - споживання кількох із цих джерел білка протягом дня забезпечить отримання всіх необхідних амінокислот.

Планування їжі надзвичайно важливо для вегетаріанців, оскільки може бути складно отримати необхідне їм харчування лише за допомогою дієти. На додаток до низького споживання білка, вегетаріанці мають ризик дефіциту декількох мікроелементів, таких як залізо, вітамін В12, кальцій, вітамін D, ліноленова кислота (жири омега-3) та цинк. Вкладене ви знайдете діаграму, що підсумовує функції та джерела їжі цих поживних речовин.

Вегетаріанська дієта може бути доречною для будь-якого віку, хоча для деяких груп населення можуть знадобитися особливі міркування та додаткове планування. Немовлятам, дітям та підліткам потрібна достатня кількість усіх поживних речовин для забезпечення нормального росту та розвитку. Вагітні жінки та жінки, які годують груддю, мають підвищену потребу в поживних речовинах, і їм слід проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом, щоб переконатися, що вони задовольняють свої потреби та потреби свого зростаючого плоду чи дитини і часто потребують добавок. Люди старше 50 років мають підвищену потребу в кальції, вітаміні D і вітаміні B12, і їм, ймовірно, буде корисна щоденна полівітаміно-мінеральна добавка.

Незалежно від того, чи ви вирішили дотримуватися вегетаріанської дієти з міркувань здоров’я, довкілля чи співчуття, важливо розуміти, що це може бути проблемою для задоволення потреб у харчуванні. У додатку ви знайдете Вегетаріанські харчові путівники Піраміда та Веселка, які допоможуть вам визначити ваші щоденні потреби, якщо ви вже є або хочете вегетаріанцем. Навіть якщо ви не вегетаріанець, включення деяких аспектів цієї дієти може забезпечити певну користь для здоров'я. Наступні ресурси містять рецепти, схеми харчування та додаткову інформацію про вегетаріанську дієту: