Ви запитали: чи краще вегетаріанське харчування?

У США приблизно 3,7 мільйона веганів, що становить трохи більше 1% населення. Багато людей їдуть веганами, щоб щадити тварин; дієта не просто вирізає м’ясо, як вегетаріанське, але змішує всі тваринні джерела їжі, включаючи яйця, молочні продукти та мед.

Але якщо вам цікаво, чи вегетаріанська дієта перевершує всі інші, коли мова заходить про ваше здоров’я, є багато місця для дискусій.

На про-веганській стороні книги: Нове дослідження Італійського університету у Флоренції пов’язує вегетаріанські та веганські дієти зі значно нижчим рівнем ішемічної хвороби серця та раку. Більше досліджень пов’язує веганську дієту з більш здоровими кишками, м’якими симптомами менопаузи та ще меншим рівнем стресу.

Згідно з дослідженням Університету Південної Кароліни, проведеним у 2015 році, веганський план, зіткнувшись з іншими популярними дієтами - класичним всеїдством, а також вегетаріанством та його формою, що дозволяє рибу, - також вийшов на перше місце за рівнем втрати ваги. Навіть коли люди не дотримувались чітко свого плану харчування, ті, хто намагався веганізму, як правило, втрачали більше ваги, ніж ті, хто стріляв і пропускав менш дієві дієти, говорить Габріель Тернер-Макгріві, перший автор дослідження.

Вона каже, що люди, які пробують веганські дієти, можуть навчитися міняти здоровіші страви на рослинній основі своїм старим м’ясоорієнтованим харчуванням, що може допомогти їм схуднути, навіть якщо вони зрештою не дотримуються цього. (Для тих, хто розглядає питання веганства, заснованого на екологічних питаннях або питаннях продовольчого забезпечення, Тюнер-Макгріві опублікувала більше досліджень, щоб запропонувати веганські дієти перевершити інші).

Поєднайте всі ці переваги з підтримкою знаменитостей від таких, як Бейонсе та Еллен Дедженерес, і "вегетаріанство" здається незрозумілим, якщо у вас є смакова сила духу.

Але копайтеся в дослідженнях, і з’являються деякі діри.

Щодо дослідження, яке прив'язує веганство до нижчих показників загального раку та ішемічної хвороби серця, італійська команда також виявила, що вегани не користуються перевагами щодо загальних серцево-судинних захворювань, смерті від раку або смерті з будь-якої причини.

"Порівняно із середньою американською дієтою, веганська дієта виглядає дуже здоровою, особливо в короткостроковій перспективі", - говорить Лорен Корден, почесний професор охорони здоров'я та гуманітарних наук в Університеті штату Колорадо. "Але в довгостроковій перспективі явних переваг смертності немає, і насправді [веганські дієти] можуть бути менш здоровими, ніж дієти, що включають м'ясо".

Важливо зазначити, що Корден - один із найвідоміших прихильників дієт у стилі палео, який багато хто пов’язує з вживанням важкого червоного м’яса. (Він написав книгу про Палео буквально.) Але, як і більшість людей з Палео, Корден не є антирастительним. Натомість його дослідження підтримує повернення до режиму харчування, якого люди дотримувались протягом більшості існування нашого виду: м’ясо, рослини, горіхи та насіння, але не молочні продукти та зернові, особливо ті, що перероблені або оброблені.

Він зазначає (і дослідження показують), що важко повноцінно живити своє тіло строго веганським меню. Залізо, цинк, кальцій та інші необхідні поживні речовини не вистачає в дієті, що складається лише з овочів.

Зокрема, вітамін В12 - поживна речовина, яка міститься головним чином у яйцях, рибі та м’ясі та підтримує належне здоров’я клітин - є великим занепокоєнням для веганів. Дослідження показують, що понад 80% веганів, які не приймають добавки B12, відчувають дефіцит і, як наслідок, можуть мати підвищений ризик серцево-судинних захворювань, втрати кісткової тканини та інших проблем зі здоров’ям.

"Веганська дієта повинна бути добре спланована, і вона повинна приділяти особливу увагу В12, що не стосується дієти, що містить невелику кількість м'яса, молочних продуктів та яєць", - говорить Пітер Клеріс, завідувач кафедри біології людини в університеті Брісселя в Бельгії, Бельгія.

Дослідження Клеріс високо оцінює дієтичне харчування у кількох сферах здоров’я. Але він вважає, що включення невеликої кількості м'яса, молочних продуктів та яєць до овочевої дієти "не є шкідливим для здоров'я".

Кордейн погоджується і зазначає, що стрімкі темпи ожиріння та метаболічних захворювань Америки збіглися з прийняттям нашої дієти, насиченої переробленими зернами та рафінованим цукром. "Ненавиджу стверджувати очевидне, але ми їмо м'ясо вічно, тож це не викликає ожиріння або епідемій діабету", - говорить він.

Якщо це суперечить повідомленням, які ви чули про прив’язку червоного м’яса до серцевих захворювань та раку, останні дослідження щодо насичених жирів та раку товстої кишки ставлять під сумнів багато з цих зв’язків. Деякі дослідження показують, що рафіновані вуглеводи є більш вірогідними.

Веганські дієти - це суттєве покращення порівняно з рафінованими способами харчування, що містять вуглеводи та цукор, яких дотримуються багато американців. Але для оптимального здоров’я та довголіття вам, мабуть, краще їсти дієту, важку для рослин, з невеликою кількістю м’яса, риби та яєць збоку.