Вегетаріанська дієта сама по собі не є панацеєю для здоров’я

Вегетаріанська дієта сама по собі не є панацеєю для здоров’я

вегетаріанська

Люди часто переходять на вегетаріанську або веганську дієту в надії покращити своє здоров’я. Часто вони не усвідомлюють, що виключно рослинна дієта не гарантує здорового харчування. Якщо у вас є бажання вегетувати, важливо знати потенційні підводні камені.

Питання: Що робить дієту здоровою?

Відповідь: Здорова дієта забезпечує достатню кількість усіх необхідних поживних речовин і включає продукти, що забезпечують хороший баланс білків, вуглеводів та жирів, а також розумну кількість харчових волокон. Для цього потрібно помірковано вживати збалансовану кількість різноманітної їжі.

Q: Чи не вживання лише «здорової їжі» забезпечує адекватне надходження всіх необхідних поживних речовин?

A: Ні. Існує багато хибних уявлень про те, які продукти є "здоровими". Насправді здоровою їжею є ті продукти, які забезпечують поживні речовини, необхідні організму. Якщо хтось відчуває дефіцит заліза або цинку, то нежирне червоне м’ясо можна вважати на той час «здоровою їжею» для цієї людини. Навіть дієта, що містить лише корисну корисну їжу, потребує достатньої різноманітності та збалансованості, щоб забезпечити усі необхідні поживні речовини.

Q: Якщо хтось почувається краще після зміни дієти, чи не доводить це, що це добре для нього?

A: Не обов'язково. Люди часто роблять радикальні дієтичні зміни у правильному напрямку, але потім заходять занадто далеко. Спочатку ця дієтична зміна приводить організм до кращого "біохімічного балансу", але врешті-решт виводить з організму один або кілька важливих поживних речовин і призводить до нових і потенційно серйозних проблем зі здоров'ям.

На дефіцит деяких поживних речовин можуть піти місяці або навіть роки. Коли це трапляється, люди схильні думати, що вони просто недостатньо ретельно дотримуються дієти.

Q: Що становить здорову вегетаріанську дієту?

A: Потреба в деяких поживних речовинах зростає із харчуванням рослинної їжі. За даними Інституту медицини, через зменшення поглинання мінеральних речовин вегетаріанські дієти повинні містити майже вдвічі більше заліза, ніж дієти всеїдних, і приблизно в 1,5 рази більше цинку. Велика кількість корисної рослинної їжі може це забезпечити, але менш калорійна дієта може призвести до дефіциту.

Потреби в білках також зростають. Багато рослинних харчових білків мають нижчу засвоюваність і, як правило, мають низький вміст незамінної амінокислоти лізину. Отже, якщо молоко та яйця не включені, важливо їсти багато рослинної їжі та включати достатню кількість квасолі та інших бобових для задоволення потреб у лізині.

Задоволення потреб у поживних речовинах лише з рослинної їжі вимагає вживання значної кількості цих продуктів. Отже, важливо залишатися активним і підтримувати високі потреби в калоріях.

Харчування УВД
Харчування людей, харчові продукти та науки про тварин · Гавайський університет в Маноа
1955 Східно-Західна дорога · Гонолулу, штат Індіана 96822
Сторінку востаннє оновлено: