Веганські суші та домашній маринований імбир

21 липня 2015 року Аня - 12

Суші - це одна з таких речей, яку, здається, справді страшно зробити вдома. Я теж був таким, поки одного разу не спробував і не зрозумів, що насправді це не так складно. Я маю на увазі, не зрозумійте мене неправильно, я кажу про основний рулон тут, футомакі.

Є кілька кухарських кухарів суші, які готують суші вам, і я можу лише мріяти освоїти. Я не кажу, що ми могли б мати їхню роботу, якщо б трохи потренувалися. Мені подобається набувати нових навичок і вчитися готувати суші дуже приємно. Раніше це була ця смачна і симпатична річ, якою я колись захоплювався в Іцу, а тепер я можу зробити її самостійно, що чудово.

Якщо ви новачок у приготуванні суші, я з першого погляду зібрав невеликий огляд ключових інгредієнтів. Зазначимо одне - не відкладайте поїздку, якщо у вас немає килимка для суші, є способи обійти це! Ви можете використовувати одну з цих бамбукових килимок (наприклад, мою кислотно-рожеву на фото) або навіть звичайний чайний рушник, складений товстим і загорнутим у шматок харчової плівки. Насправді навіть звичайний килимок для суші потребує обгортання харчовою плівкою, оскільки в іншому випадку це кошмар.

Я також проведу вас до виготовлення власного маринованого імбиру, який є обов’язковою приправою для суші. Очевидно, ви можете придбати його готовим, якщо хочете, але це так легко зробити вдома і набагато приємніше (не кажучи вже про всі добавки, яких ви уникаєте таким чином), що я рекомендую спробувати. Купуючи маринований імбир, ви помітите, що він часто буває рожевим. Імбир стає рожевим від оцту, якщо він молодий, але найбільш комерційний імбир - це зрілий імбир з додаванням харчового барвника, на жаль.

Ви можете досягти того ж ефекту, додавши в свій домашній маринований імбир нотку бурякового соку. Трохи складно визначити, яку кількість буряка потрібно додати, щоб, як ви бачите, мій імбир трохи з’їхав з рожевого кольору. Він все ще смачний!

PS: Якщо ви робите моє веганське суші, не забудьте позначити мене в Instagram як @lazycatkitchen і використовуйте хештег #lazycatkitchen. Я люблю бачити ваші думки про мої рецепти!

Інгредієнти

4-5 аркушів норі
2 склянки рису для суші
1 червоний перець, жулієн
1 авокадо, нарізаний скибочками
1 морква, жулієн
клин червонокачанної капусти, нарізаний тонко
4 ст. Ложки рисового оцту
2 ст ложки цукру (я використовував сирий тростинний цукор)
васабі
тамарі (для версії GF) або соєвий соус
маринований імбир (якщо ви не робите його самостійно)

середня ручка імбиру
½ склянка рисового оцту
¼ склянки цукру або кленового сиропу
½ ч. Ложки дрібної морської солі
скибочка буряка (для фарбування, необов’язково)

Метод

Після того, як ви прокатали всі рулети для суші, гострим ножем наріжте їх скибочками розміром 1 см.

Очистіть імбир і наріжте його по ширині (на відміну від ніг) якомога тонше. Ви можете використовувати мандоліну, швидкісний різак або гострий ніж.
Натріть сіль скибочками імбиру і поставте їх у холодильник приблизно на 1 годину.
Перед тим, як імбир готовий вийти з холодильника, з’єднайте в каструлі оцет, 30 мл води та цукор і повільно доведіть до кипіння.
НЕОБОВ’ЯЗКОВО: якщо ви хочете забарвити свій імбир у рожевий колір, ви можете додати шматочок буряка в рідину для маринування і видалити їх, як тільки рідина охолоне.
Вичавіть надлишки вологи з імбиру і покладіть в стерилізовану банку. Залийте імбир гарячою рідиною для маринування. Дайте рідині охолонути і поставте її в холодильник. Готовий до вживання наступного дня.