Вчені придумали, як перетворити медузу в хрустку закуску, яка майже не містить калорій

Медузи - це вже усталений азіатський делікатес. Але, намагаючись довести цю істоту до загальноприйнятої харчової піраміди, датські дослідники знайшли спосіб перетворити м’які гумові щупальця істоти в хрусткі смаколики набагато швидше.

медуз

"Використовуючи етанол, ми створили чіпси з медузами, які мають хрустку текстуру і можуть представляти потенційний гастрономічний інтерес", - сказав Матіас П. Клаузен, докторант Університету Південної Данії в Оденсе, у прес-релізі, опублікованому в лютому.

Вчені досліджують медузи як стійке джерело їжі з багатьох причин: їх вдосталь, вони швидко розмножуються і можуть залишатися живими в суворих умовах. Насправді вони насправді процвітають при більш гарячих температурах океану, що є результатом зміни клімату. Натомість інші види риб вимирають внаслідок надмірного вилову та зміни морських умов, створюючи місце для ще більше медуз.

За межами Західної півкулі, не отруйні, їстівні версії цих істот часто маринують у солі та калієвих галунах протягом декількох тижнів, щоб зробити їх більш смачними як мариновані огірки.

Датська команда все ще вивчає, як зробити медуз більш комерційно вигідними. "Мало відомо про молекулярну анатомію медуз", - сказав Клаузен.

Що стосується здоров’я, то пластівці медуз також є досить корисними щодо продуктів харчування - вони складають близько 5% білка та 95% води, вони низькокалорійні та майже не містять жиру. Одна чашка, або 58 грамів, містить лише 21 калорію. Вони також багаті вітаміном В12, магнієм, фосфором, залізом та селеном.

Якщо основні морепродукти продовжуватимуть зникати, може пройти невдовзі, коли нам доведеться сісти на борт із цим тягучим, водною істотою у формі парасольки, як частину нашої щоденної кухні.